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Extrato de orégano tem alto poder antioxidante em carne ovina

No estudo foram avaliadas outras ervas e especiarias com capacidade antioxidante, como alecrim e manjerona. A pesquisadora brasileira teve seu trabalho publicado nos periódicos Food Control e Journal of Food Science and Technology – títulos disponíveis para usuários do Portal

Hoje em dia há uma grande busca por dietas mais saudáveis, devido à preocupação dos consumidores com a segurança alimentar e o estilo de vida. Nesse contexto, a cientista Rafaella de Paula Paseto Fernandes, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), desenvolveu estudos que resultaram na tese de doutorado “Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáti...

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