Artigo
Acesso aberto
Revisado por pares
Effect of casein to whey protein ratios on the protein interactions and coagulation properties of low-fat yogurt
2016; Elsevier BV; Volume: 99; Issue: 10 Linguagem: Inglês
10.3168/jds.2015-10794
ISSN1529-9066
AutoresLili Zhao, X.L. Wang, Q.Y. Tian, Xueying Mao,
Tópico(s)Meat and Animal Product Quality
Referência(s)