Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Paula Fantini, Solange Guidolin Canniatti‐Brazaca, Miriam Coelho Souza, Débora Niero Mansi,
... tomate. Foram realizadas as análises de taninos, ácido fítico, ácido oxálico, vitamina C e teor e diálise de ferro in vitro. Os teores de taninos, ácido fítico e ácido oxálico foram baixos para influenciar a disponibilidade do ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Neila Camargo de Moura, Solange Guidolin Canniatti‐Brazaca,
... cistina (FACI). Em F foram determinados taninos, ácido fítico e ácido oxálico. Em F foi encontrado 0,065 g de tanino/100 g; 8,03 mg de ácido fítico/g e 7,12 mg de ácido oxálico/g. A quantidade de ferro variou de ...
Tópico(s): Plant Micronutrient Interactions and Effects
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Hanna Raquel Quirrenbach, Francieli Kanumfre, Neiva Deliberali Rosso, Marco Aurélio Carvalho Filho,
O ácido fítico, dependendo do valor de pH, apresenta alto potencial quelante, complexando íons metálicos, inibindo, assim, a produção de ... trabalho foi estudar o grau de interação do ácido fítico com os íons metálicos Fe(II) e Fe( ... para determinar as constantes de formação dos complexos ácido fítico-Fe(II) e ácido fítico-Fe(III) em solução aquosa, atmosfera inerte, força ... a formação dos complexos em solução. Os complexos ácido fítico-Fe(II) e ácido fítico-Fe(III) foram sintetizados e caracterizados por espectroscopia ...
Tópico(s): Analytical chemistry methods development
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ligia De Carli, Neiva Deliberali Rosso, Egon Schnitzler, Paulo Irajara Borba Carneiro,
... utilizada para verificar as propriedades ácida-base do ácido fítico [1,2,3,4,5,6-hexaquis(dihidrogenofosfato)-mio-inositol] e do complexo ácido fítico e Ni(II), em solução aquosa, em temperatura ... avaliar o comportamento térmico e a complexação do ácido fítico com o íon Ni(II) foram realizadas análises ... obtidas oito constantes de protonação da amostra de ácido fítico na forma de sal de dipotássio e sete constantes de estabilidade do complexo ácido fítico e Ni(II). As reações de protonação e ... 11,0. Os dados obtidos mostram que o ácido fítico encontra-se totalmente deprotonado em pH 12,0 ...
Tópico(s): Cassava research and cyanide
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Admar Costa de Oliveira, Soely Maria Pissini Machado Reis, Érika Mirian de Carvalho, Fernanda Motta Veiga Pimenta, Karina Ribeiro Rios, Kelly Cristina Paiva, Lucilene Maria de Sousa, Marconi de Almeida, Sandra Fernandes Arruda,
... de fibras, tem acrescido à dieta humana o ácido fítico. Devido à sua carga altamente negativa, o ácido fítico tem sido visto como componente de ação antinutricional ... estudo investigou-se a influência da adição de ácido fítico à dieta de caseína, em concentrações iguais ou ... Phaseolus vulgaris, cultivar IAC-Carioca (14,7mg de ácido fítico/g feijão cru), durante período experimental de dez ... alimentados com dieta purificada AIN-93G isenta de ácido fítico (Controle) e dietas teste AIN-93G acrescidas de 218, 436, 872 e 1744mg de ácido fítico/kg de dieta (Tratamentos). Os ganhos de peso ( ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2003 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Egle Machado de Almeida Siqueira, Juliana Frossard Ribeiro Mendes, Sandra Fernandes Arruda,
... 0205). Ambas as dietas apresentaram razões molares ácido fítico: cálcio e ácido fítico: ferro inferiores aos valores críticos (1,56 e ... ou do ferro nessas refeições. A razão molar ácido fítico: zinco, na dieta vegetariana, foi de 9,3 ...
Tópico(s): Iron Metabolism and Disorders
2007 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Carmen Frontela‐Saseta, Gaspar Ros, Carmen Martínez‐Graciá,
... leguminosas producen una reduccion en la concentracion de acido fitico presente, sin embargo, esta reduccion o inactivacion es ... Con la finalidad de mejorar la hidrolisis del acido fitico, se ha comprobado que la adicion de fitasas ... de desarrollo en los que alimentos ricos en acido fitico como los cereales y las leguminosas son la ... anos han surgido evidencias que demuestran que el acido fitico ejerce una importante accion beneficiosa sobre el organismo
Tópico(s): Cassava research and cyanide
2008 - Latin American Nutrition Archives | Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Produção Nacional
Revisado por pares
Giovani Taffarel Bergamin, Cátia Aline Veiverberg, Leila Picolli da Silva, Alexandra Pretto, Luciana Valentim Siqueira, João Radünz,
Neste trabalho, avaliaram-se as concentrações de ácido fítico, fenóis totais e taninos totais em farelos de canola, girassol e soja, submetidos a diferentes tratamentos químicos, destinados para alimentação de peixes. Os ... EMA, ET e ETA aumentaram a concentração de ácido fítico. Os tratamentos AE e ETA foram mais eficientes ... Para o farelo de girassol, os teores de ácido fítico foram reduzidos com os tratamentos A e AE. ... foi o único a reduzir o teor de ácido fítico. O tratamento AE foi mais eficiente na remoção ...
Tópico(s): Reproductive biology and impacts on aquatic species
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Mara Lúcia Luiz Ribeiro, Elza Iouko Ida, M. C. N. de Oliveira,
... da germinação sobre os constituintes antinutricionais da soja, ácido fítico, P total e inibidores de tripsina, que interferem ... horas. A cultivar Paraná apresentou teores superiores de ácido fítico, P total e inibidores de tripsina, em relação ... e Paraná, respectivamente), e reduções nos teores de ácido fítico (15,96% e 9,46% nas cultivares BR- ...
Tópico(s): Soybean genetics and cultivation
1999 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Giancarlo Ubaldo Nappi, Mariem Rodrigues Ribeiro-Cunha, José Virgílio Coelho, Lieselotte Jokl,
... purificação em coluna de troca aniônica forte do ácido fítico e seus derivados desfosforilados extraídos da multimistura apresentou ... níveis inferiores de adição (61%). Os teores de ácido fítico nas amostras variaram de 1,61 g/100 g a 2,25 g/100 g e, para o ácido oxálico, de 0,044 g/100 g a ...
Tópico(s): Cassava research and cyanide
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Neide Setsuco Higashijima, Alessandra Lucca, Luana Rurico Higashijima Rebizz, Leila Mary Higashijima Rebizzi,
... antinutricionais, em especial o ácido cianídrico, o ácido fítico e o ácido oxálico, presentes nos alimentos do nosso dia a ... se que tanto o ácido cianídrico como o ácido fítico pode ser reduzido nos alimentos por meio de processos utilizados tanto na preparação doméstica como na industrial, e que a melhor forma de redução do ácido oxálico insolúvel é evitando ou minimizando o consumo ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2019 - | Segurança Alimentar e Nutricional
Produção Nacional
Revisado por pares
Elizabete Helbig, Márcia Rúbia Duarte Buchweitz, Denise Petrucci Gigante,
... prévio antes da secagem, e a concentração de ácido fítico na multimistura submetida à cocção úmida. MÉTODOS: Utilizou- ... ingredientes foi suficiente para produzir a redução de ácido fítico da multimistura aos níveis preconizados pela legislação, não ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Rodrigo Mechi, Solange G. Caniatti-Brazaca, Valter Arthur,
... e avaliadas a quantidade de ferro, taninos e ácido fítico, a digestibilidade da proteína e a disponibilidade de ... possível detecção nos cozidos. Quanto ao teor de ácido fítico, ocorreu diminuição da quantidade com aumento da irradiação ...
Tópico(s): Phytase and its Applications
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Paula Martínez, Patrícia Cristina Corazza Martinez, Miriam Coelho Souza, Solange Guidolin Canniatti Brazaca,
... isso foram quantificados: composição centesimal, inibidores de tripsina, ácido fítico, taninos, fenólicos totais, teor de ferro, disponibilidade de ... cinzas, fibra insolúvel, disponibilidade e teor de ferro, ácido fítico e atividade inibitória de tripsina. Apesar do período ...
Tópico(s): Seed Germination and Physiology
2011 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Fabrício Barros Brum, Fernanda Teixeira Macagnan, Magda Aita Monego, Tiago André Kaminski, Leila Picolli da Silva,
... trabalho foram avaliados os efeitos da adição de ácido fítico sobre a cor e os indicadores de vida ... hambúrguer. Os produtos preparados por três tratamentos com ácido fítico (0,08; 0,10; e 0,20%) e ... enquanto que o tratamento com 0,20% de ácido fítico apresentou menor variação na coloração e maior intensidade ... 30 dias na presença das diferentes concentrações de ácido fítico, e manutenção de valores significativamente inferiores ao produto- ... O presente estudo mostra o potencial efeito do ácido fítico em produto cárneo tipo hambúrguer.
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2011 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Angela Sotelo, José Guillermo Espinosa Mendoza, Rosa María Argote,
... diferencias en los resultados de la medicion del acido fitico en alimentos entre distintos metodos analiticos, se propuso ... las concentraciones evaluadas (5 a 50 µg de acido fitico / mL). Se analizaron nueve muestras de alimentos (cereales ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2002 - Mexican Chemical Society | Revista de la Sociedad Química de México
L.A. Hernández-Alvarado, Martha Alejandra Lomeli, Luis S. Hernández, J. M. Miranda, L. Narváez, I. Díaz, M. C. García‐Alonso, M.L. Escudero,
... aleación AZ31, se ha depositado un recubrimiento de ácido fítico sobre ambos sustratos y se ha evaluado su ... conversión química, por inmersión en una solución de ácido fítico al 0,5% a 60 °C.Distintas técnicas ( ... componentes principales del recubrimiento fueron quelatos formados por ácido fítico e iones metálicos.La resistencia a la corrosión ... resultados indican que los recubrimientos de conversión de ácido fítico proporcionan una protección muy efectiva a los substratos ...
Tópico(s): Layered Double Hydroxides Synthesis and Applications
2014 - Spanish National Research Council | Revista de Metalurgia
Produção Nacional
Mara Cristina Ribeiro da Costa, Caio Abércio da Silva, Ana Maria Bridi, Nilva Aparecida Nicolao Fonseca, Alexandre Oba, Roberta Abrami Monteiro Silva, Piero Agostini da Silva, Mauro Sérgio Ywazaki, Danyel Bueno Dalto,
... desengordurado (FGMD), como principal ingrediente e fonte de ácido fítico em rações de suínos em fase de terminação, ... acordo com os períodos de inclusão do FGMD (ácido fítico) na análise
Tópico(s): Nuts composition and effects
2011 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Keli C. Cantelli, Jéssica Tamiozzo Schmitd, Marcelo Álvares de Oliveira, Juliana Steffens, Clarice Steffens, Rodrigo Santos Leite, M. C. Carrão-Panizzi,
... proteínas, lipídios, cinzas, isoflavonas, inibidor de tripsina Kunitz, ácido fítico, comprimento e peso dos brotos. As sementes da ... inibidor de tripsina Kunitz (26,91%) e de ácido fítico (13,78%). A cultivar BRS 216 apresentou o ... mg.100 g-1), e menor teor de ácido fítico nos brotos (1,13 g.100 g-1). ...
Tópico(s): Phytase and its Applications
2017 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Flávia Maria Vasques Farinazzi-Machado, Solange Guidolin Canniatti‐Brazaca, Sônia Maria de Stéfano Piedade,
... análises de composição centesimal, ferro total, taninos, ácido fítico, ácido oxálico, alfa-caroteno e b- caroteno e diálise ...
Tópico(s): Proteins in Food Systems
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Admar Costa de Oliveira, Francisco Carraro, Soely Maria Pissini Machado Reis, André Godoy Ramos, Elizabete Helbig, Elizabete Lourenço da Costa, Isabela Dutra ALVIM, Keila da Silva Queiroz, Márcia de Mello Luvielmo,
... na revisao realizada porSilva & Silva (1999), o acido fitico e o acido 1,2,3,4,5,6--hexaquis (diidrogenio ...
Tópico(s): Folate and B Vitamins Research
2001 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Claudia Denise De-Paula, Sara Jarma-Arroyo, Hermes Araméndiz-Tatis,
In Cordoba, Monteria, Colombia, poverty reaches 67.8% of the population, with a generalized food under consumption in the region, and it is estimated that on average, the daily calorie intake is lower than an 18.7%, so, it is necessary to know the qualitative characteristics and the anti-nutritional factors of regional raw materials. The objective of this study was to nutritionally characterize 43 genotypes of cowpea beans and to quantify the phytic acid of the best cultivars based on the study ...
Tópico(s): Plant and soil sciences
2018 - University of Costa Rica | Agronomía Mesoamericana
Produção Nacional
Revisado por pares
João Lindolfo Cunha Borges, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Cláudia Denise de Paula, Ludmilla Oliveira, M. Césario,
... presentes na semente de quinoa são saponinas (principal), ácido fítico, taninos e inibidores de tripsina. Estas substâncias encontram- ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2016 - University of Cordoba | Temas Agrarios
Produção Nacional
Revisado por pares
Elizangela Rodrigues da Silva, Hércia Stampini Duarte Martino, Ana Vládia Bandeira Moreira, N. H. C. Arriel, Ayicé Chaves Silva, Sônia Machado Rocha Ribeiro,
... 36±0,04 g por 100 g de ácido fítico, respectivamente). O gergelim preto apresenta maior potencial funcional ...
Tópico(s): Phytoestrogen effects and research
2011 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Melissa dos Santos Oliveira, Vivian Feddern, Larine Kupski, Eliane Pereira Cipolatti, Eliana Badiale‐Furlong, Leonor Almeida de Souza-Soares,
... estándar. La reducción en contenido de humedad, grasa, ácido fítico y azúcares reductores del salvado de arroz fueron ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2010 - Taylor & Francis | CyTA - Journal of Food
Produção Nacional
Revisado por pares
Cristina Tostes Filgueiras, Adriana Lourenço Soares, Massami Shimokomaki, Elza Iouko Ida, Rúbia Casagrande,
CORN GERM PHYTIC ACID ANTIOXIDANT ACTIVITY EVALUATION.The obtained corn germ phytic acid (CGPA) antioxidant potential was evaluated through the deoxyribose, bathophenanthroline (BPS) and DPPH • assays.In the concentration of 130.5 μM of CGPA the hydroxyl radical maximum sequestering antioxidant activity was 29.3% while standard phytic acid (SPA) presented this maximum activity of 18.2% in the concentration of 33.2 μM of SPA.The BPS assays revealed that the chelation activity towards Fe 2+ increased concurrently ...
Tópico(s): Pineapple and bromelain studies
2009 - Brazilian Chemical Society | Química Nova
Produção Nacional
Revisado por pares
Elza Iouko Ida, Tatiana Shizue Fukuji, Diogo Lázaro Ferreira, Adriana Lourenço Soares, Cássio Egídio Cavenaghi Prete,
Phytic acid (PA), also known as myoinositol hexaphosphate, is found mainly in cereal grains. Corn germ has high concentrations of PA – from 6.0 to 7.0% on a dry weight basis. Due to its chelating properties on di- and trivalent metals, PA has antioxidant attributes, effectively inhibiting oxidation reactions. In this study, PA levels were determined in the germ and endosperm of eleven corn hybrids cultivated in Paraná State (Brazil), and also in several industrialized corn products. Corn hybrid germs ...
Tópico(s): Phytase and its Applications
2008 - Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) | Acta Scientiarum Agronomy
Beatriz Domínguez, Ma Victoria Ibáñez Gómez, Francisco Rincón León,
acid. This review provides a current summary of the literature concerning various aspects of phytic acid. These include data relative to its chemical structure and physicochemical properties, its occurrence in numerous cereals and legumes, and its role in plants. In addition, the nutritional significance of phytate with regard to its protein and mineral binding abilities, its health benefits and the methods commonly used for the analysis of phytate are discussed.
Tópico(s): Infant Nutrition and Health
2002 - Latin American Nutrition Archives | Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Produção Nacional
Revisado por pares
Florência Cúneo, Jaime Amaya‐Farfán, Francisco Carraro,
... purificada foi utilizada na tentativa de hidrolisar o ácido fítico e estudar a redistribuição das frações polifosfato do ...
Tópico(s): Biofuel production and bioconversion
2000 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Mara Reis Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva,
... funções benéficas ao organismo humano. A habilidade do ácido fítico em atuar como anticarcinogênico, antioxidante e prestar contribuição ...
Tópico(s): Proteins in Food Systems
1999 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição