Evelyn C. Arcos Ávila, Leandro Mora Cardona, Luz C. Fandiño de Rubio, Iang Schroniltgen Rondón‐Barragán,
... spp. em carne suína, plantas de processamento e açougues doTolima Resumen: La salmonelosis es una enfermedad infectocontagiosa ... e em ambientes de 6 frigoríficos e 14 açougues selecionados no departamento de Tolima. Foi desenvolvido um ... isolados de ambientes, tanto de frigoríficos como dos açougues. Em conclusão, a presença de Salmonella spp. emfases ... de Salmonella spp. em plantas de processamento e açougues, no departamento de Tolima.Palavras chave: plantas de ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2013 - | Orinoquia
Produção Nacional
Revisado por pares
Dayane de Freitas Silva, Isabel Cristina de Santana Alves, Gabriel Barbosa Câmara, Renata De Sousa da Silva Correio, Yane Neves Valadares, Tamires da Cunha Soares, Ticianne da Cunha Soares, Willys Dutra Alencar, Lígia Miranda Menezes,
... bovina antes e pós processo de moagem em açougues da cidade de Itapetinga-Ba. Para isso foram avaliadas três amostras de dois açougues diferentes, antes e após a moagem, para quantificar ... consumo. Para os resultados de coliformes termotolerantes o açougue I e II apresentaram contaminação para a carne moída, apenas as amostras A1 e A2 do açougue I, em pedaços, estão em boas condições sanitárias e a amostra B3 (carne moída) do açougue II. Com relação à presença de Staphylococos, a ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Lilian Carneiro dos Anjos, Patrícia Fernanda dos Santos,
... higiênico-sanitária da carne moída bovina comercializada em açougues de Brasília, por meio da análise de ocorrência ... com as técnicas bacteriológicas específicas pré-determinadas. Dos açougues, 100% apresentaram presença de coliformes totais e 55% ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2010 - CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA | Universitas Ciências da Saúde
Iang Schroniltgen Rondón‐Barragán, Evelyn C Arcos, Leandro Mora-Cardona, Clemencia Fandiño,
... amostras ambientais em 6 frigoríficos e lojas 14 açougues em Tolima, Colômbia. Métodos: abatedouros e açougues foram selecionados de acordó com o volume de ... relato de sorotipos de Salmonella em abatedouros e açougues de carne de porco em Tolima, Colômbia. Palavras ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2015 - Universidad de Antioquia | Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
Produção Nacional
Revisado por pares
Silvana Oliveira, Lidiane Batista Muniz, Claudia Aparecida Marlière, Sílvia Nascimento de Freitas, Karina Zanotti Fonseca, Ligia Ribeiro Carvalho, Vicente G. Cancho,
... ocorreu nos supermercados. Os estabelecimentos mais freqüentados foram: açougues, supermercados, padarias e quitandas. Os principais critérios para ... fazia compras a crédito, principalmente nos supermercados e açougues. Os entrevistados costumavam ler as informações contidas nos ... Os resultados revelam preferência pelo pequeno comércio especializado (açougues, padarias e quitandas) e também pelos supermercados. De ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2015 - | Segurança Alimentar e Nutricional
Produção Nacional
Carla Rosane Barboza Mendonça, Graziele Guimarães Granada,
... bancada e serra de corte da carne em acougues de Pelotas-RS. As amostras foram coletadas conforme ... 0,04 .cm- 2; 2.cm- 2, nos acougues A,B e C, respectivamente.
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS | Current Agricultural Science and Technology
Produção Nacional
Lévison da Costa Cipriano, Heloísa Pinto de Godoy Siqueira, Cássio Toledo Messias, Everton Ferreira Lima, Elizabeth Sampaio de Medeiros, Ingrid Bortolin Affonso Lux Hoppe, André Buzutti de Siqueira,
... nos finais de semana e feriados. Sendo o acougue de supermercado o estabelecimento escolhido por 89,6% ( ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2021 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Meyse Leal de Abreu, Gabriel da Silva Dantas, Welligton Conceição da Silva, Antônio Vinícius Corrêa Barbosa, Jamile Andréa Rodrigues da Silva,
... renda familiar. A pesquisa foi realizada em feiras, açougues, mini mercados e duas grandes redes de supermercados ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2021 - | Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Mônica Barreto de Lima, Caroline Momente Martins Saturnino, Thaise Mariá Tobal,
... boas práticas de fabricação, incluindo restaurantes, lanchonetes, padarias, açougues e pizzarias da cidade de Dourados-MS. A ...
Tópico(s): Food Waste Reduction and Sustainability
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Brígida Helen Gomes Moura, Gedriel Pereira Da Silva, Isabella Da Silva Moura, Sayonara Nogueira Carvalho,
... insensibilização para o abate humanitário de animais de açougue, demonstrando, desta forma, defesa aos princípios da bioética, ...
Tópico(s): Brazilian Legal Issues
2018 - | Revista Científica FAEMA
Produção Nacional
Revisado por pares
Mariana Fernandes Fortes, Camila Aparecida Borges, William Cabral de Miranda, Patrícia Constante Jaime,
... padarias. Outros varejos de alimentos como feiras-livres, açougues e feiras direto do produtor concentraram-se nas ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2018 - | Segurança Alimentar e Nutricional
Produção Nacional
Revisado por pares
Izabelle de Oliveira, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Q. Freitas, Rogério Tortelly, Flávia de Oliveira Paulino,
... de rigor mortis das carcaças dos animais de açougue influenciam diretamente a qualidade da carne. As características ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL | ACTA SCIENTIAE VETERINARIAE
Produção Nacional
Sheilla Madruga Moreira, Isabella Dias Barbosa Silveira, Leandro De Conto, Laila Arruda Ribeiro, Fernanda Nogueira Kuhl,
... amostragem foram selecionadas em pontos estrategicos da cidade: acougues, boutiques de carnes e supermercados. Foi realizada uma ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2017 - | Revista Científica Rural
Produção Nacional
SABRINA AYUMI RODRIGUES HANGUI, ALINNE FERREIRA PEREIRA, ALESSANDRA TATIANE DE SANTANA DOURADO, Juliana Dias Martins, Daiana da Silva Vargem, Joel Rocha da Silva,
... estabelecimentos de grande e pequeno porte, sendo eles açougues e supermercados distribuídos na cidade, sem denegrir ou ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS | Revista Eletrônica de Farmácia
Produção Nacional
Revisado por pares
Raíssa Ivna Alquete de Arreguy Baptista, Fernanda Maria Lino de Moura, Marcela Fernanda Torres Samico Fernandes, Vládima Virgínia Mendes Santos, Erika Fernanda Torres Samico Fernandes,
... de carne moida de mercados publicos (n=4), acougues (n=7) e mini mercados (n=9), sendo ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ARIDO | Acta Veterinaria Brasilica
Produção Nacional
Revisado por pares
Francisco Rafael Martins Soto, C. Cazzola, Eliana de Oliveira, Edson Hideki Sakaguti, Fernanda Bernardi, Dirceu Lúcio, Nelson Yamashita, Sebastião Rodrigues de Camargo, Simone de Carvalho Balian,
... varejistas de alimentos classificados como padarias, restaurantes e açougues, sendo que na primeira inspeção realizou-se o ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Renata Falcão Rabello da Costa, Iacir Francisco dos Santos, Elmiro Rosendo do Nascimento, Rogério Tortelly,
Aiming the characterization of inflammatory lesions, 240 bovine hearts were examined using the Santos and slicing techniques.The hearts were obtained at local butcher shop in Nova Friburgo/RJ city.Samples with and without visible lesions, such as cysts, nodules or diffuse, focal, whitish ones, fixed in 10% formalin were submitted for histological examination, being routinely processed and stained with hematoxylin and eosin (HE).Cysticerci was found in viable and degenerated condition, being the last ...
Tópico(s): Toxoplasma gondii Research Studies
2006 - | Revista Brasileira de Ciência Veterinária
Produção Nacional
Revisado por pares
Neura Bragagnolo, Délia B. Rodriguez–Amaya,
... em lombo, pernil, paleta e toucinho, comercializados em açougues da cidade de Campinas, São Paulo. Foi verificado ...
Tópico(s): Aquaculture Nutrition and Growth
2002 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Cristina Baú, José Beiro Carvalhal, José Antônio Guimarães Aleixo,
... de produtos de frangos obtidas em supermercados e açougues e 94 amostras de 6 unidades de ovos ...
Tópico(s): Listeria monocytogenes in Food Safety
2001 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Elizabete Lourenço da COSTA, João Andrade Silva,
Cortes de carne bovina submetidos à salga branda (carne de sol) foram analisados sob o ponto de vista físico-químico e microbiológico. Verificou-se sua qualidade sanitária pela contagem total de bactérias aeróbias, Staphylococcus aureus e pesquisa do número mais provável (NMP) de coliformes totais e fecais. Simultaneamente foram determinados o teor de cloreto e a atividade de água (aw). O resultado das análises físico-químicas revelaram que o teor de sal deste produto variou entre 3,73 e 9,79%. Nestas ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
1999 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Italmar Teodorico Navarro, Odilon Vidotto, N Giraldi, Roberta Lemos Freire,
... no presente trabalho, procedeu-se à colheita em açougues, de 753 amostras de suínos, 117 de músculo ...
Tópico(s): Toxoplasma gondii Research Studies
1992 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
D I Flores-Calderon, Sandra Furlanetto,
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
1990 - Sociedade Brasileira de Microbiologia | Revista de Microbiologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Caroline Rodrigues de Almeida, Miyoko Massago, Sara Macente Boni,
... higiênico-sanitária da carne moída comercializada em 20 açougues da cidade de Sarandi, PR. Foram coletadas amostras ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2018 - Federal Council of Pharmacy | Infarma - Ciências Farmacêuticas
Produção Nacional
Revisado por pares
Tatiane Maciel Sousa, Adelino da Cunha Neto, Thaís Hernandes, Paula Cristina de Souza Souto,
... qualidade da carne moida comercializada em 10 estabelecimentos, acougues e supermercados, na cidade de Barra do Garcas- ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2012 - University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences, Brno | Acta Veterinaria Brno
Roselis Natalina Mazzuchetti, Mário Otávio Batalha,
... entrevistas validas, aplicadas em 129 pontos de vendas (acougues e supermercados), calculados atraves da participacao dos pontos ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2004 - | Varia Scientia - Ciências da Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
João Pedro da Silva Costa Andrade, Daiane Cecchin, Fellipe de Oliveira Pinto, Giane Lima Nepomuceno, Flávio Castro da Silva,
... de aplicação de questionários nos arredores de supermercados, açougues, feiras, incluindo um público de diferentes faixas etárias, ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2019 - | ENERGIA NA AGRICULTURA
Produção Nacional
... poemas de Astrid Cabral, “Surdos e cegos” e “Açougue”, pertencentes ao livro Jaula (2006), a partir da ...
Tópico(s): Cultural, Media, and Literary Studies
2019 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Literatura e Autoritarismo
Produção Nacional
Revisado por pares
A.S.O. Santos, Rodrigo Costa, Rodolfo Ferreira Ribeiro da Costa, L.S. Lemos, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho,
... patologia descritiva das lesões em animais domésticos de açougue permite enriquecer a literatura médica veterinária especializada em ...
Tópico(s): Nail Diseases and Treatments
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Carolina Guimarães Fenelon, Patrícia Lopes Andrade, Fernanda Raghiante, Kênia de Fátima Carrijo, Marcus Vinícius Coutinho Cossi,
... qualidade microbiológica de carne moída bovina comercializada em açougues presentes nos supermecados da região central de Uberlândia, ... acém bovino moído em três repetições nos nove açougues estudados, denominados em ordem alfabética de A até ...
Tópico(s): Salmonella and Campylobacter epidemiology
2019 - | Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal
Produção Nacional
Revisado por pares
Manoel Soares Damasceno Neto, Carina Martins de Moraes, Alessandra Fabianny Cunha de Oliveira, José Gatinho dos Santos Neto, Lorena Samara Gama Pantoja, Welligton Conceição da Silva,
Objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina “in natura” da microrregião Castanhal – Pará, assim como, determinar a carga microbiana da carne comercializada nos municípios dessa microrregião. Para tal, avaliação higiênico - sanitária de 68 estabelecimentos foi realizada nos municípios de Bujarú, Castanhal, Inhangapí, Santa Izabel do Pará e Santo Antônio do Tauá, através de preenchimento de “chek list” confeccionado de acordo com a legislação ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development