Produção Nacional
Revisado por pares
Daniel Bitter, Nina Pinheiro Bitar,
Este artigo examina o ofício das baianas de acarajé e das tacacazeiras, no contexto de seu processo ... uma lente sobre a produção e consumo do acarajé e do tacacá, à luz da noção de " ... múltiplas representações e apropriações que se fazem do acarajé e do tacacá, quando podem aparecer como comidas " ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL | Horizontes Antropológicos
Produção Nacional
Revisado por pares
Fabiana Martins Curvelo, Deusdélia Teixeira de Almeida, Itaciara Larroza Nunes, Sabrina Feitosa,
... de conhecer os critérios adotados pelas baianas de acarajé na escolha do óleo para fritura, foram analisadas ... em embalagens originais, comumente empregados na fritura de acarajé, na cidade da Salvador. A qualidade do óleo ... CIELab). Nas entrevistas realizadas, 48% das baianas de acarajé mostraram preferência pelo óleo de palma rotulado, composto por oleína e estearina (89%), para fritura dos acarajés. Em 73,33% das amostras a acidez foi ...
Tópico(s): Oil Palm Production and Sustainability
2011 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
... important culinary tradition of the country, known as acarajé, during the 2014 World Cup games. Acaraje, which is listed by the Brazilian Government's ... FIFA announced a ban on the sale of acarajé within a two-kilometer radius of the stadium. ...
Tópico(s): Physical Education and Sports Studies
2015 - Taylor & Francis | Journal of Policy Research in Tourism Leisure and Events
Celso Duarte Carvalho Filho, Alaíse Gil Guimarães, Nilza Aparecida Tuler Sobral,
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2005 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Ricardo Pinto‐da‐Rocha, Glauco Machado, Peter Weygoldt,
Abstract Charinus acaraje n. sp. is described from Gruta Pedra do Sino, Santa Luzia, Bahia, Brazil and Charinus asturius n. sp. ...
Tópico(s): Spider Taxonomy and Behavior Studies
2002 - Taylor & Francis | Journal of Natural History
Produção Nacional
Revisado por pares
Daniele Polotow, Antônio D. Brescovit,
... abara sp. nov., C. aberem sp. nov., C. acaraje sp. nov., C. beiju sp. nov., C. bobo ...
Tópico(s): Hymenoptera taxonomy and phylogeny
2013 - Q15088586 | Zootaxa
Produção Nacional
Revisado por pares
Sueli Alves da Silva, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, José Ângelo Wenceslau Góes, Jessica Nascimento Santos, Flávia Pascoal Ramos, Rubia Bispo de Jesus, Renata Sabá do Vale, Priscila Santos Teles da Silva,
... 2%) were also commonly sold items, followed by acarajé (21.9%), coconut water (19.0%), fried fish ( ...
Tópico(s): Food Waste Reduction and Sustainability
2013 - Elsevier BV | Food Control
Produção Nacional
... bens culturais imateriais: o ofício das baianas de acarajé, a produção tradicional de cajuína no Piauí, o ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2015 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
... universe and the discourse in support of designating acarajé and capoeira as heritage. Thus, some elements of ...
Tópico(s): Religion and Society Interactions
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO | Sociologia & Antropologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Lafaiete Almeida Cardoso, Ralf Greiner, Cíntia de Santana Silva, Leonardo Fônseca Maciel, Luís Fernandes Pereira Santos, Deusdélia Teixeira de Almeida,
... food by typically clothed women called baianas de acarajé were studied. Four moin-moin samples were collected ...
Tópico(s): Proteins in Food Systems
2021 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ivan L. F. Magalhães, Lúciu Fernandes, Martı́n J. Ramı́rez, Alexandre B. Bonaldo,
... describe eight new species of the genus: I. acaraje sp.n. (Bahia), I. apururuca sp.n. (Minas ...
Tópico(s): Amphibian and Reptile Biology
2016 - Pensoft Publishers | Arthropod Systematics & Phylogeny
Produção Nacional
Revisado por pares
Henrique Reis Sereno, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Alaíse Gil Guimarães,
... trabalho caracterizou o comércio e a segurança do acarajé, uma das mais tradicionais preparações brasileiras. O estudo ... efetuando-se coleta de 30 amostras individuais de acarajé e seus complementos - vatapá, salada e camarão, que ... tradição das mulheres (86,7%) no comércio de acarajé e a relevância econômica dessa atividade. Para maior ... as amostras em conformidade. A qualidade microbiológica do acarajé e complementos revelou ser um problema de saúde ...
Tópico(s): Food Science and Nutritional Studies
2011 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Acarajé is an Afro-Brazilian culinary specialty sold throughout the city of Salvador. Because of its African origins, acarajé is typically used as a sacred food in ... traditions such as Candomblé. The image of the acarajé seller – dressed in a flowing white dress elaborated ... Black. However, evangelical churches decry the consumption of acarajé and its use in the terreiro as devil ... so-called bolinhos de Jesus or Jesus's acarajé as a Christian alternative. This article explores how ...
Tópico(s): Anthropological Studies and Insights
2012 - Taylor & Francis | African and Black Diaspora An International Journal
Produção Nacional
... it analyzes the trajectory of Dona Dió do Acarajé, a black woman of quilombola descent who excelled ... Cultura, Tradição e Protagonismo de Dona Dió do Acarajé na “Lavagem do Beco” Resumo: o objetivo desse ... tanto, analisa a trajetória de Dona Dió do Acarajé, mulher negra, de descendência quilombola que sobressaiu em ...
Tópico(s): Race, Identity, and Education in Brazil
2017 - | Revista Mosaico - Revista de História
Produção Nacional
Revisado por pares
Bruna Aparecida Souza Machado, Itaciara Larroza Nunes, Jaqueline Fontes Moreau Cruz, Andson Barreto Rocha, Maria Antonia Lima Carvalho Jesus, Aline Rabello Costa Alves, Francine Ferreira Padilha, Janice Izabel Druzian,
Acaraje is a cake from African origin, recognized as an immaterial patrimony of Brasil since 2005. The ... the percentage of addition of palm oil to acaraje, evaluate the stability of lipid fraction throughout the ... end of the frying process. The samples of acaraje were collected at the start of the frying ... part of total lipids present in the fried acaraje is due to the addition of palm oil ...
Tópico(s): Antioxidant Activity and Oxidative Stress
2006 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Alimentos e Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Matheus dos Santos Rocha, Poliane Sá Argolo, Noeli Juarez Ferla, A. R. Oliveira,
Two new cunaxid mite species, namely Scutopalus acaraje Rocha & Argolo n. sp. and Armascirus raulzito Rocha & Argolo n. sp., are described and illustrated from leaves of different plants of economic and ...
Tópico(s): Research on scale insects
2017 - Q15088586 | Zootaxa
Produção Nacional
Revisado por pares
Debora Simões de Souza Mendel,
... Cultural do Brasil ao Oficio das Baianas de Acaraje, em 2004. O foco central sao as narrativas ... problematizar a construcao das narrativas das baianas de acaraje com base no desenvolvimento dos argumentos que justificam ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2019 - UNESP | Patrimônio e memória
Produção Nacional
Edna Maria Nunes, Valdir Silva da Conceição, Ângela Machado Rocha, Neila de Paula Pereira,
... da culinária baiana, usado principalmente para fritar o acarajé, cujo descarte indevido tem potencial de gerar danos ... dendê utilizado pelas baianas após a fritura do acarajé. A metodologia adotada foi a pesquisa bibliográfica, descritiva ...
Tópico(s): Social and Economic Solidarity
2022 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Lúcia Leao, Aldaci Dadá dos Santos,
... we have caruru every day, as well as acarajé,7 which is also served with vatapá, caruru, ... food to the other orixás.8 We include acarajé, a slice of abará,9 and the white ...
2007 - Johns Hopkins University Press | Callaloo
Vilmara Almeida dos Santos, Marcos Pereira dos Santos, Vanessa de Souza Rodrigues Matos, Laiana Nascimento Lôbo, Fernanda Freitas, Isabella de Matos Mendes da Silva,
... 44% dos entrevistados e o refrigerante e o acarajé os alimentos mais consumidos. Dos entrevistados, 96% ingerem ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2013 - Secretary of Health of the State of Bahia | Revista Baiana Saúde Pública
Produção Nacional
Christian Ricardo Silva Passos, Aleide Roma Tomaz, Nuno Avelar Nascimento, José Roberto Campos de Souza, Luhyris Nascimento Costa Silva,
O presente trabalho teve como finalidade analisar qualitativamente a contribuicao da contacao de historias como recurso didatico no Ensino de Ciencias e conscientizacao ambiental As historias representam indicadores efetivos para situacoes desafiadoras, assim como fortalecem vinculos sociais, educativos e afetivos. Tendo isso em vista, o objetivo deste trabalho foi observar a contacao de historias enquanto recurso para o Ensino de Ciencias, assim envolver a nossa comunidade em acoes de protecao ...
Tópico(s): Environmental Sustainability and Education
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
... case of the conflict between the baianas de acarajé and the Fédération Internationale de Football Association (International ... World Cup in Brazil in 2014, baianas de acarajé, a productive group of black women whose craft ... of the championship. Starting in 2012, baianas de acarajé started a struggle against FIFA and the Brazilian ... some baianas of the Association of Baianas de Acarajé (ABAM) were able to work in the Arena ... questions: How did the relationship between baianas de acarajé and FIFA form and develop? How did the ...
Tópico(s): Physical Education and Sports Studies
2022 - University of Warwick | Alternautas
Hermano Fabrício Oliveira Guanais e Queiroz,
... da salvaguarda do ofi?cio de Baiana de Acaraje?, dos desdobramentos do registro deste ofi?cio como ... Patrimo?nio Cultural Imaterial. Ofi?cio. Baiana de Acaraje?. Registro. Abstract This article presents the discussions and ... the safeguarding of the craft of Baiana de Acaraje?, the unfolding of the record of this craft ... Knowledge. Keywords: Intangible Cultural Heritage. Craft. Baiana de Acaraje?. Register.
Tópico(s): Public Spaces through Art
2017 - | Revista Relicário
Produção Nacional
Revisado por pares
Luena de Oliveira da Conceição, Marcos Roberto Furlan, Elisa Mitsuko Aoyama,
... elaboração do texto foi realizada a receita de acarajé, a descrição dos seus elementos botânicos e leitura ... capa buscou-se trazer elementos que retratem o acarajé, pois o conteúdo deste trabalho gira em torno ... o assunto abordado. Páginas seguintes fornecem receita de acarajé; informações de cada vegetal presentes na receita, que ... curiosidades sobre a cultura afro-brasileira e o acarajé. Em consonância com o tema transversal Pluralidade Cultural, ...
Tópico(s): Environmental Sustainability and Education
2022 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO | Kiri-Kerê - Pesquisa em Ensino
Produção Nacional
... paper is to problematize the category baiana of acarajé in the context of Rio de Janeiro, through ... try to trace the life stories of four acarajé Baianas. This way, I seek to understand the multiple meanings of baianas and their acarajé through the cooking system in which they are ...
Tópico(s): Cultural, Media, and Literary Studies
2011 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | Textos Escolhidos de Cultura e Arte Populares
Produção Nacional
Revisado por pares
... una investigación sobre la disputa entre Baianas de Acarajé en contra de la FIFA, organismo rector del ... de muchos brasileros, entre ellos las Baianas de Acarajé. Esas mujeres, trabajadoras callejeras que fueron impedidas de ... de la racionalidad económica de las Baianas de Acarajé.
Tópico(s): Youth, Politics, and Society
2016 - Ediciones Universidad Cooperativa | Cooperativismo & Desarrollo
Produção Nacional
Revisado por pares
Marco Antônio Domingues Teixeira,
A festa do Acarajé já é uma tradição no Ilê Axé Xirê Oya. Esse ritual me foi presenteado por minha irmã de santo, ... que prestava homenagem anualmente com a Festa do Acarajé para seu orixá Oya. Após separação conjugal Iacy ... Mãe Teté, autorizava esse ritual da Festa do Acarajé, que deveria ser repassado para a primeira Iansã ...
Tópico(s): Urban Development and Societal Issues
2019 - | Labirinto
Tatiana Rita de Lima Nascimento,
... Sozinha do Mundo vira um pavão, & vai comer acarajé tatiana nascimento (bio) na minha cabeça tem uma ... Mundo. saiu da galeria e foi comer um acarajé na Feira da República. um acarajé vegetariano, sem carne de pavão. [End Page 243] ...
Tópico(s): Cultural, Media, and Literary Studies
2021 - The Feminist Press | Women's studies quarterly
Produção Nacional
... de sete entrevistas realizadas com baianas vendedoras de acarajé do bairro de Brotas, na cidade de Salvador, ... um panorama acerca das transformações do ofício de acarajé, com análise das legislações vigentes na cidade no ... da Pandemia da COVID-19 nas baianas de acarajé por meio da categoria do Trabalho Informal.
Tópico(s): Urban Development and Societal Issues
2022 - | Laborare
Produção Nacional
... poéticos e musicais das canções “A preta do acarajé” (Dorival Caymmi) e “Carioca” (Chico Buarque), e busca ... cultural e econômico mais amplo, “A preta do acarajé” e “Carioca” são examinadas na totalidade de sua ...
Tópico(s): Literature, Culture, and Criticism
2012 - | Música Popular em Revista