M.C. Durán Quintana, F. Arroyo, Pedro Garcı́a, António Garrido,
... crecimiento en salmuera, a bajas temperaturas y diferentes acidulantes, de levaduras aisladas de aceitunas de mesa.Se ...
Tópico(s): Botanical Research and Applications
2005 - Spanish National Research Council | Grasas y Aceites
Produção Nacional
Liliana Costa Soares, Gerardo Sérgio Francelino de Oliveira, Geraldo Arraes Maia, José Carlos Sabino Monteiro, ANTENOR SILVA,
... caramelo, aromatizantes artificiais de caju e guaraná e acidulante, tendo também como variável os diversos graus de ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2001 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Emanoeli Lazzarotto, Mário Antônio Alves da Cunha, Márcio Barreto-Rodrigues, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça,
... de planejamento experimental foram estudadas diferentes concentrações de acidulante e de aromatizante a serem usados na formulação ... hedônica de 9 pontos. As melhores concentrações de acidulante e de aromatizantes foram 0,036 g/g ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Produção Nacional
Revisado por pares
Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Píccoli, Eduardo Mendes Ramos,
... como agente ligante e glucona-delta-lactona como acidulante, sendo avaliadas uma formulação controle e outra com ...
Tópico(s): Digestive system and related health
2017 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Natiele Bezerra Silva, Valéria Magna das Chagas Moura, Daniela Fortes Neves Ibiapina, Keila Cristiane Batista Bezerra,
... corantes encontrados em 34 produtos (67%) e dos acidulantes, presentes em 28 produtos (55%). Observou-se que ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - Revista Eletronica Acervo Saude | Revista Eletrônica Acervo Saúde
Estela Quintero, C Alejandro Acosta, Carlos Mejía G, Entre Ríos, Mercedes Torres,
... carboxilico utilizado en la industria alimentaria como conservante, acidulante y saborizante; tambien es usado como materia prima ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2012 - Universidad de Antioquia | Revista Vitae
Felipe Furtini Haddad, Ana Alice Andrade Oliveira,
... geleias comerciais com e sem a adição de acidulantes. As geleias foram analisadas quanto ao pH, acidez ... de água e perfil de textura. Geleias sem acidulantes em sua formulação apresentaram menor acidez titulável total ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2021 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA
J.M. Aguilar, María Luisa López‐Castejón, Felipe Cordobés Carmona, A. Guerrreo,
... entre 2 y 6, usando acido clorhidrico como acidulante. Los ensayos reologicos realizados mostraron un incremento en ...
Tópico(s): Bee Products Chemical Analysis
2020 - Association of Chemists of the Chemical Institute of Sarria | Afinidad
Produção Nacional
Sônia Sousa Melo Cavalcanti de Albuquerque, María Auxiliadora de Queiroz Cavalcanti, Luis Antonio Borges Aguiar,
Se probaron los siguientes ácidos: adipico (0,5%, 1,0% y 2,0%), fosfórico (0,03%, 0,10% y 0,20%), láctico (0,20%, 2,0% y 4,0%), málico (0,20%, 1,0% y 2,0%), tartárico (0,5%, 1,0% y 2,0%) y cítrico (0,5%, 1,0% y 2,0%). Las concentraciones fueron elegidas en función de la legislación brasileña. Los ácidos que más se destacaron como inhibidores del crecimiento y/o productores de aflatoxina fueron adipico, málico y láctico por inhibir parcialmente el crecimiento y la producción de aflatoxina
Tópico(s): Mycotoxins in Agriculture and Food
2019 - University of Valparaíso | Boletín micológico
Produção Nacional
Revisado por pares
Sérgio Kenji Kakimoto, Carla Cachoni Pizzolante, Érika Salgado Politi Braga Saldanha, José Evandro de Moraes, Christine Laganá, Luciene Aparecida Madeira, Juliana Célia Denadai,
The present study aimed at evaluating the effect of the acidulating water inclusion of 600 Japanese quails in the final stages of production housed under different densities affect performance and egg quality. A completely randomized experimental design was applied with four treatments in a 2x2 factorial arrangement, being two densities of 24 and 36 birds per cage (corresponding to 141.67 and 94.44 cm2/bird, respectively) and two water diets (with or without acidulating) and five replicates each. ...
Tópico(s): Avian ecology and behavior
2015 - Editora MV Valero | PubVet
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Paula de Oliveira Saccomani, José Evandro de Moraes, Sérgio Kenji Kakimoto, Eliara Anaí de Oliveira, Christine Laganá, Fábio Enrique Lemos Budiño, Hirasilva Borba, Carla Cachoni Pizzolante,
The quail for being an alternative species will be able to supply a new market niche due to its fast growth, high laying rate, low feed intake, in addition to the increase of the acceptance of its products by the consumer. A growing interest in raising the stocking rates in the cages as an alternative to increase the performance of the stock is noticed; although studies demonstrate that high densities can result into unfavorable environment to the birds’ welfare with alterations in the performance ...
Tópico(s): Pesticide Residue Analysis and Safety
2013 - INSTITUTO DE ZOOTECNIA IZ/APTA-SAA/SP | Boletim de Indústria Animal
Sabrina Ávila Rodrigues, Amanda da Silva Rodrigues, Claire Tondo Vendruscolo,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2010 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Foi feito um apanhado da literatura científica, no que concerne à toxicidade dos ácidos cítrico, tartárico, málico, lático, fumárico, glicônico, glicólico e fosfórico. A toxicidade crônica desses ácidos cresce na seguinte ordem: cítrico, málico, lático, tartárico, fumárico, glicônico, glicólico e fosfórico. Todos os ácidos mencionados se mostram adequados para serem usados em alimentos e bebidas.
Tópico(s): Pesticide Residue Analysis and Safety
1951 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Jéssica Chaves Rivas, Rayanne Lucia Cruz Ribeiro,
... néctares estudados foi observado que 100% destes continham acidulantes em sua formulação; bem como a presença de ... foram observados que 100% destes continham conservantes e acidulantes. Observou-se a presença de 67,61% de ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2021 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA
M.I.M.J. Barbosa, Rafaela Barreira dos Santos, K.S. Charão, R.M. Souto, J.L. Barbosa Júnior,
... formulações sem (controle) e com a presença de acidulante (mistura ácido cítrico e málico). Apenas as formulações com acidulantes de cada fruta foram selecionadas para a realização ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2013 - | Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais
Cíntia De Sousa Bezerra, Kátia Davi Brito, Sofia Raquel Tavares de Oliveira Santos, Ana Júlia De Souto Paulo, Amanda Sophia Silveira Santos,
... esse resultado pode ser consequência do uso de acidulantes por parte dessas empresas.
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2023 - | Revista Semiárido De Visu
Jader Martínez Girón, Bryan Reina Hernandez, Anlly Lorena Arias Rodas, Jeniffer Carolina Hernandez Montaña, Jorge Humberto Agudelo Burbano,
... elaborada empleando pulpa de fruta (5 %), agua (78 %), acidulante (ácido cítrico 0.04 %), regulador de pH (fosfato ...
Tópico(s): Biochemical Analysis and Sensing Techniques
2019 - | Scientia et technica
... caso del pardeamiento enzimático se emplean, entre otros, acidulantes y agentes quelantes, mientras que las sales de ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2017 - Facultad de Derecho (Universidad de la República) | Agrociencia
Élida Ramalho da Silva, Roberta de Oliveira Sousa Wanderley, Antônio Vitor Machado, Rubênia de Oliveira Costa,
... sua funcao em agentes conservantes (antioxidantes ou antimicrobianos), acidulantes, emulsificantes, espessantes, umectantes, antiumectantes, corantes, flavorizantes (realcadores de ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2014 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA
Víctor Vásquez, J.P. Cruz‐Tirado, Kyara Huaccha, Manuél Ávila, Victor Chávez, Julio Barbarán, Julio Zamudio, Carlos A. Román Hoyos, Guillermo Fernández, Hessel Valle,
... con Stevia cristalizada 100% natural, Ácido Cítrico como acidulante y propóleos diluidos en etanol al 8% como ...
Tópico(s): Agricultural and Food Production Studies
2014 - National University of Trujillo | Agroindustrial science
Produção Nacional
Fernanda Tavares Bandeira de Mello, Pedro Alexandre Gomes Leite, Suellen Martins Souza Ribeiro,
... em sua composicao. Foi utilizado acido citrico como acidulante em dez amostras (52,6%), item que nao ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2014 - | Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Produção Nacional
Fernando Danieli, Hélio Diedrich,
... suco de frutas (laranja, limao e tangerina), acucar, acidulantes, conservantes, estabilizantes, aromas, conservantes e corantes. O estudo ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2013 - Editora Univates | Revista Destaques Acadêmicos
Misael Cortés Rodríguez, René Mauricio Dávila Moreno, Jesús Gil,
... de sodio Na2S2O5 y acido ascorbico C6H8O6) y acidulantes (acido citrico C6H8O7) sobre el color de la ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2013 - National University of Colombia at Medellín | Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Ana Paula Mörschbächer, Cláucia Fernanda Volken de Souza,
... foi avaliar o teor dos aditivos do tipo acidulantes e antioxidantes em preparados solidos para refresco sabor ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2012 - Editora Univates | Revista Destaques Acadêmicos
Yohanne S. M. Souto, Fabiano Francisco de Lima, Geraildo A. S. Silva, João Felipe Santiago Neto, Alfredina dos Santos Araújo,
... para o refrigerante de guarana, dentre outros. O acidulante adicionado no processo de fabricacao dos refrigerantes regula ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2011 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
... concentracao de suco integral, suco desidratado, aromatizante, corante, acidulante e CO2 foi determinada em pre-testes. Houve ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2003 - | Aleph UCLA Undergraduate Research Journal for the Humanities and Social Sciences
José-Luis Rodríguez-Sánchez, Belkis Gasca García, Margarita Núñez de Villavicencio,
... experimentales. Se comprobo que la naturaleza del agente acidulante usado en la formulacion ejerce una marcada influencia ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2002 - EDITIONS PUBLICATIONS ALIMENTARIAS SA | Alimentaria