Produção Nacional
Revisado por pares
Fernando Kazuhiro Edagi, Ricardo Alfredo Kluge,
... tamanha variabilidade, existem diferentes métodos de remoção de adstringência, de tal forma que cada um deve ser ... polimerização das moléculas de taninos solúveis, responsáveis pela adstringência, transformando-os num composto com consistência de gel, ... a serem observados no processo de remoção da adstringência de caquis, como o método a ser utilizado, ...
Tópico(s): Plant Gene Expression Analysis
2009 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
L. R. Antoniolli, Paulo R. C. Castro, Ricardo Alfredo Kluge, João Aléxio Scarpare Filho,
... de ácido ascórbico. O tratamento para remoção da adstringência pode ser realizado a 10, 20 ou 30° ... promoveu maior rapidez no processo de perda da adstringência, mas os frutos apresentaram menor firmeza de polpa ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2002 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Joseana Severo, Railson Schreinert dos Santos, Jardel Casaril, Aline Tiecher, Jorge Adolfo Silva, César Valmor Rombaldi,
Foram estudadas alternativas para a redução da adstringência (destanização) e conservação de frutos de jambolão (Syzygium cumini, L.). Para isso, no primeiro experimento, os frutos foram colhidos no estádio meio-maduro, ... e de taninos solúveis, a firmeza e a adstringência dos frutos. No segundo experimento, os frutos foram ... acetaldeído e diminuição dos taninos solúveis e da adstringência; entretanto, os tratamentos com etileno e etanol causaram ...
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
2010 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Sandra Elisabeth Santiago Beltrão Santa Cruz, P.M.G. Beelen, D.S. Silva, Walter Esfrain Pereira, Roger Beelen, Francisco Beltrão,
... foram determinadas pelo método butanol-HCL e a adstringência pelo método de difusão radial. Para a DIVMS, ... espécies (P<0,01) quanto à concentração e adstringência dos taninos. As maiores concentrações foram encontradas na ... 2,4% TT e 13,7-3 de adstringência. Não foi detectado tanino na flor-de-seda. ...
Tópico(s): Seed and Plant Biochemistry
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
L. R. Antoniolli, Paulo R. C. Castro, Ricardo Alfredo Kluge, João Aléxio Scarpare Filho,
... ao vapor de álcool etílico na remoção da adstringência de frutos de caquizeiro (Diospyros kaki L.) cultivar ... ser igualmente eficientes no processo de remoção da adstringência dos frutos; no entanto, a avaliação das demais ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2000 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
L. R. Antoniolli, Paulo R. C. Castro, Ricardo Alfredo Kluge, João Aléxio Scarpare Filho,
... armazenamento refrigerado, sobre o processo de remoção da adstringência de frutos de caquizeiro (Diospyros kaki L.), bem ... frutos foram submetidos ao processo de remoção da adstringência, mediante a exposição ao vapor de álcool etílico ...
Tópico(s): Plant Surface Properties and Treatments
2001 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Cia, Eliane Aparecida Benato, Sérgio Florentino Pascholati, Ely Oliveira‐Garcia,
... de casca, a firmeza e o índice de adstringência. In vitro, avaliou-se o crescimento micelial em ... e não influencia no processo de perda de adstringência, firmeza e na coloração de casca. In vitro, ...
Tópico(s): Nanocomposite Films for Food Packaging
2010 - INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS | Bragantia
Helena María André Bolini, Leonardo Cardello,
... a manga foram: sabor característico, aroma característico, acidez, adstringência, coloração amarela da polpa, doçura e suculência. O ... durante o amadurecimento das mangas, exceto acidez e adstringência.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1998 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Fernando Kazuhiro Edagi, Diego Garcia Chiou, Felipe de Angelis Monteiro Terra, Ivan Sestari, Ricardo Alfredo Kluge,
... aplicação de subdosagens de etanol na remoção da adstringência de caqui 'Giombo'. Além disso, foi avaliada a ...
Tópico(s): Ginkgo biloba and Cashew Applications
2009 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Felipe de Angelis Monteiro Terra, Fernando Kazuhiro Edagi, Fabiana Fumi Sasaki, Marcos Eduardo Frassetto Filho, Mayla Majado da Silva, Beatriz Giro, Natália Dallocca Berno, Ricardo Alfredo Kluge,
... Frutos submetidos ao etanol apresentaram rápida perda de adstringência, acompanhado de elevada perda de firmeza. O 1- ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Priscilla Efraim, Adriana Barreto Alves, Denise Calil Pereira Jardim,
... de chocolate, as quais favorecem a diminuicao da adstringencia e do amargor. Os polifenois, responsaveis pela capacidade ...
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
2011 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Roberto Nobuyuki Maeda, Lílian de Araújo Pantoja, Lúcia Kiyoko Ozaki Yuyama, José Merched Chaar,
... é restrito, devido à alta acidez, amargor e adstringência da casca, necessitando, dessa forma, de tecnologias adequadas ...
Tópico(s): Botanical Research and Applications
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ligia Regina Radomille de Santana, Lílian C. S. Santos, Maria A. Natalicio, Olga L. Mondragon-Bernals, Elede M. Elias, Camila B. Silva, Leila Queiroz Zepka, Isabela S. L. Martins, María Gabriela Vernaza Leoro, Cintya Castillo-Pizarro, Helena María André Bolini,
... caracterizada pela maior intensidade dos atributos gosto ácido, adstringência, textura farinácea e aroma artificial de pêssego. De ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Bernardo Dias Ribeiro, Maria Alice Zarur Coelho, Daniel Weingart Barreto,
... é limitada pela presença dos taninos, que conferem adstringência e coloração escura ao produto final. Neste trabalho, ...
Tópico(s): Coffee research and impacts
2012 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Fernando C. Cianci, Luiz Fernando M. Silva, Lourdes Maria Corrêa Cabral, V. M. da Matta,
... a osmose inversa, respectivamente. Os taninos, responsáveis pela adstringência do suco, foram retidos pela membrana de microfiltração ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
F.A Campo-Dall'Orto, Mario Ojim, Wilson Barbosa, Marco Antônio Teixeira Zullo,
Nos trabalhos de melhoramento do caqui no Instituto Agronômico, é fato comum defrontar-se com grande número de frutos para serem analisados, de diferentes amostras colhidas no estádio de maturação comercial (de vez). Todas as amostras têm que passar por prova gustativa, ao lado de análises dos parâmetros de qualidade, como as do °Brix e do pH, eis que envolvem diferentes tipos de caqui - desde os fortemente adstringentes (taninosos) até os praticamente desprovidos de tanino (doces). Nesse particular, ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
1996 - INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS | Bragantia
Produção Nacional
Revisado por pares
Jorge Herman Behrens, Maria Aparecida Azevedo P. da Silva,
... um segundo grupo de amostras de maior acidez, adstringência, amargor, sabor alcoólico e sabor fermentado.
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2000 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Maristella Martineli, Andréa Aparecida Ribeiro Alves, Gisele Machado de Figueiredo, Cláudia M. Rezende, M. J. de O. Fonseca,
... perdas em ambas as amostras. A remoção da adstringência com exposição ao álcool promoveu aumento dos voláteis ...
Tópico(s): Antioxidant Activity and Oxidative Stress
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Robson de Jesus Mascarenhas, Nonete Barbosa Guerra, Jailane de Souza Aquino, P. C. de S. Leão,
... característico, firmeza, gosto doce, gosto amargo, gosto ácido, adstringência, sabor e qualidade global. Constatou-se que as ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2013 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQUE LIMA, Gláucia María Pastore, Sandra Drina Fernandez Barbery, Nelson Horacio Pezoa García, Edy Sousa de Brito, Carlos Alberto Lima,
... compostos polifenólicos com a finalidade de diminuir a adstringência e o amargor das amêndoas de cacau processadas ...
Tópico(s): Enzyme Production and Characterization
2001 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Andréa dos Anjos Silva, José Lucena Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa,
... funcionais, em especial o amido resistente. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Bernardo Junqueira de Moraes Arnoso, Giselle França Da Costa, Betina Schmidt,
... estresses causados aos frutos e vegetais, conferindo-os adstringência, coloração, sabor e aroma. O consumo frequente destes ...
Tópico(s): Phytochemistry Medicinal Plant Applications
2019 - | Nutrição Brasil
Produção Nacional
João Peterson Pereira Gardin, Luiz Carlos Argenta, Edson Luíz de Souza, César Valmor Rombaldi, André Luiz Külkamp de Souza,
... CO2 e 1-MCP (1-metilciclopropeno) sobre a adstringência (índice de tanino), firmeza da polpa e distúrbios ... em três dias e perderam aproximadamente 50% da adstringência em 6 dias após o AR. A exposição ao CO2 acelerou a redução da adstringência. Esse efeito do CO2 foi menor em frutos ... MCP inibiu o amolecimento e a redução da adstringência, especialmente nos frutos não tratados com CO2. O ... resultados indicam que é possível induzir perda da adstringência sem excessiva perda da firmeza da polpa de ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2012 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Marta Regina Verruma-Bernardi, Marta Helena Fillet Spoto,
... radiação utilizadas alteraram as características de corpo e adstringência. A cor e a grumosidade do suco não ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2003 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Charles R. Clément, Lenoir Alves dos SANTOS, Jerusa Souza Andrade,
... absorvente de oxigênio. A textura, crispidez, fibrosidade, umidade, adstringência e irritação permaneceram aceitáveis até os 25 dias, ...
Tópico(s): Date Palm Research Studies
1999 - INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA | Acta Amazonica
Produção Nacional
L. R. Antoniolli, Paulo R. C. Castro, Ricardo Alfredo Kluge, João Aléxio Scarpare Filho,
... polietileno não apresentou eficiência na remoção total da adstringência dos frutos.
Tópico(s): Plant Physiology and Cultivation Studies
2003 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Maria Eugenia de Oliveira Mamade, Kátya Karine Nery Carneiro Lins Perazzo, Leonardo Fonseca Maciel, Leonardo Dib de Carvalho,
... C foi caracterizada com a maior media para adstringencia (4,13), gosto amargo (6,02) e gosto ...
Tópico(s): Food Chemistry and Fat Analysis
2010 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Alimentos e Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Maurício Bonatto Machado de Castilhos, Vanildo Luiz Del Bianchi,
... interação do teor de fenólicos totais com a adstringência, a relação do extrato seco total com o ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2012 - INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE | Holos
Produção Nacional
Carla Adriana Pizarro Schmidt, Édison Miglioranza, Aline de Oliveira Garcia, Eric Batista Ferreira,
... fragrância, aroma, defeitos, acidez, amargor, sabor, sabor residual, adstringência, corpo e qualidade global. Os provadores treinados não ... os provadores detectaram aumento no amargor e na adstringência e redução no sabor, acidez, aroma e fragrância. ...
Tópico(s): Coffee research and impacts
2012 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Produção Nacional
Angélica Bender, André Luiz Külkamp de Souza, Vinícius Caliari, Marcelo Barbosa MALGARIN, Suélen Braga de Andrade,
... maiores notas para cor, aroma agradável, acidez, corpo, adstringência e impressão global. Sucos obtidos pela extração a ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2018 - | Revista Eletrônica Científica da UERGS