Produção Nacional
Revisado por pares
Giselda Macena Lira, Jorge Mancini Filho, Rosângela Pavan Torres, Alane Cabral de Oliveira, Alba Maria Alves Vasconcelos, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias, Michelle Cristina Silva de Almeida,
... se 60 amostras em três tipos de corte: alcatra (20 amostras), chã de dentro (20 amostras) e ... espécies. O maior valor calórico foi encontrado em alcatra. Os teores de colesterol corresponderam a 83,01 mg/100g (alcatra), 79,01 mg/100g (lombo paulista) e 86, ... amostras. A relação poliinsaturados/saturados foi 0,50 (alcatra), 0,54 (lombo paulista) e 0,60 (chã ... A razão ω6/ω3 foi 2,1:1 (alcatra), 2:1 (lombo paulista) e 2,3:1 ( ...
Tópico(s): Aquaculture Nutrition and Growth
2005 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Revisado por pares
Eduardo Destéfani Guimarães Santos, Mário Fonseca Paulino, Rogério de Paula Lana, Sebastião de Campos Valadares Filho, Domingos Sávio Queiroz,
... rendimentos de paleta, acém completo, ponta de agulha, alcatra completa e coxão, espessura de gordura subcutânea, área ... comprimento de carcaça, rendimentos de paleta, acém completo, alcatra completa e coxão, área de olho de lombo ( ...
Tópico(s): Ruminant Nutrition and Digestive Physiology
2002 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
André Mendes Jorge, Cristiana Andrighetto, D. D. Millen, Michel Golfetto Calixto, Anderson Daniel Freitas Vargas,
... porcentagem dos cortes dianteiro, paleta, traseiro total e alcatra completa. O rendimento de traseiro especial foi maior ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2005 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Moacir Rodrigues Filho, Antônio Bento Mâncio, Rogério de Paula Lana, Paulo Roberto Cecon, Fabiano Ferreira da Silva, Nair Elizabeth Barreto Rodrigues, Cristina Mattos Veloso,
... fria, os rendimentos de acém, ponta de agulha, alcatra, coxão, dianteiro, traseiro especial e traseiro total, o ...
Tópico(s): Genetic and phenotypic traits in livestock
2003 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Antônio Gesualdi Júnior, Mário Fonseca Paulino, Sebastião de Campos Valadares Filho, José Fernando Coelho da Silva, Cristina Matos Veloso, Paulo Roberto Cecon,
... básicos: ponta de agulha, acém, paleta, coxão e alcatra completa, a área de olho de lombo, o ...
Tópico(s): Nuts composition and effects
2000 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
André Mendes Jorge, Carlos Augusto de Alencar Fontes, Mário Fonseca Paulino, Paulo Gomes Júnior, Juliana Nardelli Ferreira,
... para as variáveis estudadas, exceto para rendimento de alcatra completa. Para esta característica, houve efeito de interação ...
Tópico(s): Environmental and biological studies
1999 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Ivalda de Albuquerque Lima, Carlos Alberto Pereira de Rezende, Paulo César de Aguiar Paiva, Ivo Francisco de Andrade, Joel Augusto Muniz,
... de cobertura (EGC) e pesos dos cortes (contrafilé, alcatra completa e filé mignon). O escore de condição ... gordura renal e pélvica e o peso da alcatra completa nos três grupos genéticos. Para a AOL ... renal e pélvica e o peso dos cortes (alcatra, contrafilé e filé mignon) não variaram entre os ...
Tópico(s): Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
2004 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Lauro Vicente Campello Rodrigues,
... valorizados da carcaça (filé mignon, filé de lombo, alcatra, coxão mole, coxão duro, patinho e lagarto). Das ...
Tópico(s): Parasitic infections in humans and animals
1993 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
João Garibaldi Almeida Viana, Renato Santos de Souza, Vicente Celestino Pires Silveira,
... meio dos valores pagos na comercialização dos cortes alcatra, coxão de dentro, coxão de fora, patinho, chuleta, ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2009 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Rafaella Paola Meneguete Guimaraes Peixoto, P.S.A. Pinto, Tatiane O. Santos, Letícia F. Silva, Emílio C. Acevedo-Nieto, André Ricardo Araújo da Silva,
... regiões anatômicas, representadas por quatro cortes comerciais (acém, alcatra, contrafilé, paleta), além do fígado, esôfago, diafragma e ... 6,2% no contrafilé e 5,8% na alcatra. Outros tecidos não rotineiramente inspecionados para a exclusiva ... cisticercos no grupo 1, os viáveis predominaram na alcatra (80,0%), diafragma (71,4%) e esôfago (66, ...
Tópico(s): Parasitic Infections and Diagnostics
2018 - Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA) | Pesquisa Veterinária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Paulo Francisco Nogueira Bomfim Ferreira Menegucci, André Mendes Jorge, Cristiana Andrighetto, N. B. Athayde, Caroline de Lima Francisco, Érico Rodrigues, Sílvia Maria Marinho Storti,
... os rendimentos de patinho, músculo traseiro e maminha + alcatra e linear crescente para fraldinha e sebo.
Tópico(s): Food Science and Nutritional Studies
2006 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Rachel Zoccal Saba, Karina Paes Bürger, Oswaldo Durival Rossi,
... superfície de 80 carcaças (flanco, pescoço, peito e alcatra). Vinte delas foram lavadas com água a 25° ...
Tópico(s): Microbial Inactivation Methods
2010 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Fernanda Santos Morais, Rogério Gonçalves Leão, Sthefany Morais Rodrigues, Gabriela Damasceno Do Carmo, Simone Aparecida Almeida Araújo, Josiele Pantoja De Andrade, Tamires da Silva Magalhães, Fagner Freires De Sousa,
... da carne é cozida; já em Cametá, a alcatra se destaca como corte mais consumido e o ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2023 - Servicios Academicos Intercontinentales | OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
Produção Nacional
Ellen Patrícia Corrêa Lisboa, Albiane Sousa de Oliveira, Brena Peleja Vinholte, Raimundo Nonato Colares Camargo Júnior,
... No entanto, os consumidores compram diariamente o corte alcatra por ser um corte cárneo economicamente mais viável.
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
Verena Pereira Costa, Paulo Levi de Oliveira Carvalho, Ana Lúcia Almeida Santana, Aline Santana de Souza, Morgana Miranda Ramos, Daniela Costa Cotrim, Tâmiles Naiara dos Santos Bispo, Ana Delma de Souza Santos,
... pelo file mignon bovino e 5,54% pela alcatra bovina. De acordo com os resultados obtidos e ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2014 - | Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Produção Nacional
Revisado por pares
Denise Silva Amaral, Debora Samara Gomes Cardoso, Taciano Pessoa,
... dureza das carnes de sol Coxão Mole e Alcatra comercializadas nas duas cidades, como também a intenção ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2014 - INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE | Holos
Produção Nacional
Revisado por pares
Juliano Roman, Clóves Cabreira Jobim, Flávio Dutra de Resende, Gustavo Rezende Siqueira, Marcelo Henrique de Faria, Rafael Rivas,
... 05) rendimento de contrafilé e de miolo de alcatra nas dietas com silagem de milho (10% e ...
Tópico(s): Agroforestry and silvopastoral systems
2010 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Édira Castello Branco de Andrade, Anderson Junger Teodoro, Iracema Takase,
... especies quimicas em dois tipos de carnes bovinas (alcatra e patinho). Um numero menor de especies quimicas ...
Tópico(s): Cassava research and cyanide
2004 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Alimentos e Nutrição