Periódicos nacionais
María Elisa Zapata, Alicia Rovirosa, Estéban Carmuega,
... la disponibilidad, accesibilidad, asequibilidad y conveniencia de los alimentos altamente procesados. El objetivo de este trabajo fue ... sodio según el grado de procesamiento de los alimentos en la Argentina entre 1996 y 2018, según ... descriptivo y transversal, con datos de gastos de alimentos y bebidas e ingresos de la Encuesta Nacional ... agregados y sodio por adulto equivalente de: (1) alimentos mínimamente procesados; (2) ingredientes culinarios procesados; (3) alimentos procesados y (4) productos ultraprocesados, para cada periodo ...
Tópico(s): Nutritional Studies and Diet
2022 - Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz | Cadernos de Saúde Pública
Directory of Open Access Journals (DOAJ)
Produção Nacional
Revisado por pares
Giovana Flores Safraid, Cristine Zanquetta Portes, Roseana Machado Dantas, Ângela Giovana Batista,
... doenças crônicas não transmissíveis. Aumentar o consumo de alimentos funcionais, com ações metabólicas benéficas ao organismo, é ... têm influência na percepção e no consumo de alimentos funcionais por adultos. Neste estudo, dentre os fatores que interferem no consumo de alimentos funcionais identificados, os aspectos socioeconômicos, de saúde e de qualidade dos alimentos se destacaram. No âmbito geral, apesar de controvérsias, os estudos caracterizam os consumidores de alimentos funcionais como mulheres, de boa situação financeira e ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2022 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
Caroline dos Santos Costa, Franciane Rocha de Faria, Kamila Tiemann Gabe, Isabela Sattamini, Neha Khandpur, Fernanda Helena Marrocos Leite, Eurídice Martinez Steele, Maria Laura da Costa Louzada, Renata Bertazzi Levy, Carlos Augusto Monteiro,
OBJETIVO Descrever o escore Nova de consumo de alimentos ultraprocessados e avaliar seu potencial para refletir, no contexto brasileiro, a participação desses alimentos na dieta. MÉTODOS Estudo realizado na cidade de ... consumo, no dia anterior, de 23 subgrupos de alimentos ultraprocessados comumente consumidos no Brasil. O escore de ... ao número de subgrupos reportados. A participação de alimentos ultraprocessados no consumo alimentar do mesmo dia, expressa ... quintos do escore e quintos da participação de alimentos ultraprocessados na dieta foi avaliada pelo índice Pabak. ...
Tópico(s): Nutritional Studies and Diet
2021 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Latindex
Produção Nacional
Revisado por pares
Lana Raysa da Silva Araújo, Andréa Nunes Mendes de Brito, Malvina Thaís Pachêco Rodrigues, Márcio Dênis Medeiros Mascarenhas, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,
... utilização de recursos financeiros para a compra de alimentos provenientes da agricultura familiar no âmbito do Programa ... pelo FNDE e percentual utilizado na compra de alimentos da agricultura familiar para aquisição de alimentação escolar ... investidos e no número de cidades compradoras de alimentos da agricultura familiar. Dentre as capitais avaliadas, Boa ... que mais utilizou recursos para a aquisição de alimentos da agricultura familiar (56,6%). Em 2017, as ... recursos fornecidos pelo FNDE para a compra desses alimentos. Concluiu-se que, no período de 2011 a ...
Tópico(s): Urban Development and Societal Issues
2019 - Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz | Cadernos de Saúde Pública
... uma base de dados especializada em ciência de alimentos, tecnologia e nutrição, cobrindo aspectos de pesquisa pura ... aplicada nessas e em outras áreas relacionadas a alimentos. Os conteúdos indexados nela abrangem o ciclo completo de fabricação de alimentos, desde a pesquisa inicial de mercado até a ... incluem todas as principais commodities na indústria de alimentos e bebidas, ciências aplicadas e puras relacionadas, alimentos para animais, biotecnologia, microbiologia, segurança alimentar, aditivos, nutrição, ...
EBSCO
Produção Nacional
Revisado por pares
Raíssa Aparecida Borges Batista, Dyessa Cardoso Bernardes Assunção, Fernanda Rodrigues de Oliveira Penaforte, Camila Cremonezi Japúr,
... de alta prevalência, devem controlar o consumo de alimentos com esse dissacarídeo para evitar sintomas gastrointestinais. Como ... disponibilização da informação de quantidade de lactose em alimentos industrializados, que atualmente não é obrigatória. O estudo ... quantidade de lactose por análise dos rótulos de alimentos industrializados, que contivessem leite ou lactose na lista ... seguida, realizou-se contato com as indústrias de alimentos para solicitação da informação. Foram avaliados 1.209 alimentos, dos quais 1.092 eram tradicionais e 117 ...
Tópico(s): Breastfeeding Practices and Influences
2018 - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SAÚDE COLETIVA | Ciência & Saúde Coletiva
... de Ciências Agrárias (Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Agrícola), Ciências Biológicas (Farmacologia e Microbiologia), Ciências ...
Clarivate Analytics
Produção Nacional
Revisado por pares
Mariana Werlang Girardi, Rafaela Karen Fabri, Vitória Uliana Bianchini, Suellen Secchi Martinelli, Suzi Barletto Cavalli,
... como objetivos identificar e analisar a utilização de alimentos e preparações culinárias regionais e alimentos da sociobiodiversidade na alimentação escolar de municípios representantes ... com 162 atores do PNAE para identificação dos alimentos e preparações reconhecidos como regionais; e no levantamento de cardápios e processos de aquisição de alimentos para posterior identificação da presença de alimentos regionais e da sociobiodiversidade. A etapa de tratamento dos dados consistiu na elaboração das listas de alimentos regionais (entrevistas), e na organização de outras duas ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2018 - | Segurança Alimentar e Nutricional
... Sanitária, Ciências Ambientais e Ciência e Tecnologia de Alimentos. Artigos publicados a partir de 1896 da ACS ...
American Chemical Society (ACS)
Produção Nacional
Revisado por pares
Daniela Silva Canella, Maria Laura da Costa Louzada, Rafael Moreira Claro, Janaína Calu Costa, Daniel Henrique Bandoni, Renata Bertazzi Levy, Ana Paula Bortoletto Martins,
... e analisar sua relação com o consumo de alimentos ultraprocessados. MÉTODOS: Foram utilizados dados de aquisição de alimentos para consumo no domicílio e de consumo alimentar ... Pesquisa de Orçamentos Familiares estudou a aquisição de alimentos de 55.970 domicílios e o consumo alimentar ... com 10 anos ou mais de idade. Os alimentos de interesse neste estudo foram as hortaliças (excluindo raízes e tubérculos) e os alimentos ultraprocessados. A quantidade de hortaliças (gramas) adquiridas e ... brasileiros e segundo quintos da participação calórica de alimentos ultraprocessados na alimentação. Para tanto, foram calculados os ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2018 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
... Pesqueiros, Engenharia de Pesca, Medicina Veterinária, Ciências de Alimentos, Biologia Geral, Genética, Imunologia, Microbiologia, Parasitologia, Biodiversidade, Ecologia, ...
Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI)
Alicia Rovirosa, María Elisa Zapata, Paula Gómez, Susana Gotthelf, Daniel Ferrante,
... and beverages were considered unhealthy.El marketing de alimentos y bebidas ha sido identificado como uno de los determinantes del consumo de alimentos y bebidas poco saludables en la población infantil. ... Conocer la frecuencia y duración de publicidades de alimentos y bebidas en programación televisiva infantil y la calidad nutricional de los alimentos y bebidas publicitados. Métodos. Estudio descriptivo transversal. Se ... emitidas. Se analizó la calidad nutricional de los alimentos y bebidas publicitados. Resultados. Se analizaron 402,3 ...
Tópico(s): Child Development and Digital Technology
2017 - Sociedad Argentina de Pediatría | Archivos Argentinos de Pediatria
... incluindo disciplinas como agronegócio, segurança e suprimento de alimentos, economia de energia e recursos naturais, economia ambiental, ...
Miscellaneous
Produção Nacional
Luara Thabata Alves Boaventura, Liliane Pereira Frades, Márcia Lopes Weber, Bruna Oliveira Silva Pinto,
... necessidades nutricionais dos alunos, oferecendo-lhes além de alimentos adequados nos aspectos sensoriais e nutricionais, produtos seguros ... condições higiênico-sanitárias. Boas práticas de manipulação de alimentos são necessárias para garantir a produção e oferta de alimentos seguros. O objetivo deste estudo foi identificar o ... de conhecimento sobre boas práticas de manipuladores de alimentos de UAN de uma comunidade situada em São ... sobre higiene e boas práticas na manipulação de alimentos, envolvendo lavagem das mãos, higiene pessoal e contaminação ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2017 - UNIVERSIDADE DO VALE DA PARAÍBA | Revista Univap
... e Molecular, Genética, Genoma, Proteoma; Bioquímica, Microbiologia, Enzimologia; Alimentos; Física, Química e Engenharia de Materiais, Polímeros, Elastômeros, ...
Chemical Abstracts Service
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Carolina Couto Silva, Nayara Aparecida Silva, Mônica Cecília Santana Pereira, Helena Siqueira Vassimon,
Introdução: Alimentos funcionais são alimentos que auxiliam positivamente em uma ou mais funções fisiológicas do organismo. São considerados uma nova tendência do mercado alimentício para ... a literatura de revistas brasileiras sobre elaboração de alimentos que contem ingredientes funcionais em sua formulação, priorizando ... de Periódicos da Capes, utilizando palavras chaves de alimento funcional, alimento com alegação de funcional e alegações de propriedades ... português e na íntegra, que abordavam elaboração de alimentos com ingredientes funcionais. Resultados: Foram identificados 109 artigos, ...
Tópico(s): Healthcare Regulation
2016 - | Conexão Ciência (Online)
O SciELO Citation Index (SciELO CI) integrado à plataforma do Web of Science (WoS) começou a operar regulamente a partir de janeiro de 2014. Compartilha as mesmas funções, recursos e navegabilidade da interface do WoS juntamente com as demais bases de dados que integram a plataforma WoS. O desenvolvimento do SciELO CI é produto da parceria do Programa SciELO/FAPESP com a Clarivate. Os fundamentos, objetivos e perspectivas têm duas motivações principais. A primeira é promover a presença do SciELO em ...
Scientific Electronic Library Online
Carlos Iván Delgado‐Nieblas, José de Jesús Zazueta‐Morales, Noelia Jacobo‐Valenzuela, Armando Carrillo‐López, Ernesto Aguilar‐Palazuelos, Irma Leticia Camacho‐Hernández, Armando Quintero‐Ramos,
... Delgado-Nieblas Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Avenida de las Américas ... edu.mx Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Avenida de las Américas ... Jacobo-Valenzuela Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Avenida de las Américas ... Carrillo-López Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Avenida de las Américas ... Aguilar-Palazuelos Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Sinaloa, Avenida de las Américas ...
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
2016 - Wiley | Journal of Food Processing and Preservation
Produção Nacional
Revisado por pares
Mariana Gardin Alves, Mariko Ueno,
... identificado como uma grande fonte de desperdício de alimentos. Para obter dados detalhados de perdas de alimentos e geração de resíduos neste setor, os resíduos ... no estoque e armazenamento, perdas no processamento dos alimentos, na distribuição e na devolução. O estudo teve ... ficou distribuída em: 58,0% no processamento de alimentos, 31,9% na devolução e o 10,1% ... partes indesejáveis de hortaliças e carnes, restos de alimentos, sobras dos comensais, alimentos vencidos e amostras de alimentos e 15% eram ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2015 - Instituto de Pesquisas Ambientais em Bacias Hidrográficas (IPABHi) | Ambiente e Agua - An Interdisciplinary Journal of Applied Science
Produção Nacional
Revisado por pares
Fabíola Cristina Ribeiro de Oliveira, Rodolfo Hoffmann,
O expressivo crescimento da variedade de alimentos disponíveis para grande parte dos brasileiros durante o último século não levou, necessariamente, a uma alimentação saudável. Cresce a preocupação com o ... e a obesidade e com a qualidade dos alimentos, expandindo-se a demanda por alimentos com atributos especiais, como os orgânicos, os light ... despesas e do consumo de diversos tipos de alimentos orgânicos e light/diet, comparando-as com as elasticidades-renda dos mesmos tipos de alimentos sem esses atributos especiais. São utilizados os microdados ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2015 - | Segurança Alimentar e Nutricional
Produção Nacional
Revisado por pares
Danielle Priscila Bueno Fernandes, Iran José Oliveira da Silva, Aérica C. Nazareno, Ana Carolina Donofre, Kelly Botigeli Sevegnani,
... pintos de corte no reconhecimento de objetos e alimentos de diferentes cores. A pesquisa foi realizada no ... fêmeas, durante três dias, com esferas azuis e alimento vermelho, cores escolhidas por terem cromaticidades opostas. Após ... arena de teste com quatro opções, sendo elas: alimento vermelho; alimento azul; esferas vermelhas; esferas azuis. Cada ave foi ... bicadas sequenciais em cada tipo de objeto ou alimento; o tempo total da ave em cada compartimento ... azul à esfera e a cor vermelha ao alimento. No geral, entre os tipos de cores de ...
Tópico(s): Animal Behavior and Reproduction
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Maylla Luanna Barbosa Martins, Sueli Rosina Tonial, Mônica Elinor Alves Gama, Thaynara Helena Ribeiro e Silva, Juliana Menezes Ribeiro, Janaína Maiana Abreu Barbosa,
Objetivo : Verificar alimentos consumidos por adolescentes no estado do Maranhão, incluindo o consumo de alimentos regionais. Métodos : Trata-se de estudo descritivo com ... Organização Mundial da Saúde (2007). O consumo de alimentos foi avaliado através de Questionário de Frequência Alimentar ( ... 4,6% e obesidade em 4,2%. Os alimentos mais consumidos diariamente pelos adolescentes foram café (82, ... 6%), farinha (47,3%) e pão (40,1%). Alimentos do grupo das frutas, hortaliças, carnes e ovos, ... obtiveram baixa frequência de consumo diário, bem como alimentos que geralmente são preferidos pelos adolescentes, como os ...
Tópico(s): Indigenous Health and Education
2014 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde