Produção Nacional
Revisado por pares
Míriam Isabel Souza SANTOS, Eduardo César Tondo,
... críticos de controle para implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle neste setor. Em um período de 6 meses, ... fabricação e a implantação completa do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
Tópico(s): Food Security and Health in Diverse Populations
2000 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Míriam Isabel Souza dos Santos Simon, Susette Freimüller, Eduardo César Tondo, Anelise Siviero Ribeiro, Michele Drehmer,
... enterais antes e após a implementação do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Central de Produção de Alimentação Enteral do ... de significância de 0,05. RESULTADOS: Antes da análise de perigos e pontos críticos de controle, 92% das temperaturas de armazenamento estavam acima dos valores de refererência vigentes. Após a implantação da análise de perigos e pontos críticos de controle, houve reduções significantes (p<0,05) nas contagens ...
Tópico(s): Healthcare and Environmental Waste Management
2007 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Andrezza Alves Spexoto, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Alexandre de Azevedo Olival,
O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) constitui um importante método preventivo empregado na linha de produção de alimentos, tendo sido aplicado com sucesso em ...
Tópico(s): Animal Disease Management and Epidemiology
2005 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Sara da Silva Quintino, Daniela Rodolpho,
... os princípios e a importância do sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - na indústria de alimentos. O APPCC é uma ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2018 - | Revista Interface Tecnológica
Wanderléia Tobias, Elisa Helena Giglio Ponsano, Marcos Franke Pinto,
A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e integridade dos ...
Tópico(s): Identification and Quantification in Food
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Marieli Rosseto, Valeska Morgana Corrêa Batistella, Roberto Luciano Veiga,
A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma ferramenta que permite prevenir a ocorrência de perigos de origem física, química e biológica através da prevenção. Esta análise consiste em fazer m levantamento de perigos em cada etapa de produção e elencar medidas de controle para cada perigo evidenciado, ... padronizados. Este estudo tem como objetivo elaborar uma análise de perigos aplicável a uma propriedade leiteira localizada no município de Sertão – RS. Ao término do estudo elencou-se como pontos críticos de controle o controle de presença de antibiótico (PCC 1Q), partículas físicas maiores que 2,0 mm (PCC 1F) e multiplicação microbiana (PCC 1B), além de indicar vários ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Augusto César Almeida Rodrigues, Paulo Sérgio de Arruda Pinto, Maria Cristina Dantas Vanetti, Paula Días Bevilacqua, Mayara Souza Pinto, Luís Augusto Nero,
... para o monitoramento ou a verificação pelo sistema "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle" (APPCC). A contaminação superficial das carcaças foi determinada ...
Tópico(s): Insect and Pesticide Research
2008 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Neuma Maria de Souza Pinheiro, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Souza,
... posterior implementação de um sistema preventivo de APPCC, análise de perigos e pontos críticos de controle, para se assegurar um produto saudável e seguro ...
Tópico(s): Nanocomposite Films for Food Packaging
2005 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Lúcia Chaise Borjes, Suzi Barletto Cavalli, Rossana Pacheco da Costa Proença,
... Sensorial, desenvolvido para ser utilizado em paralelo ao Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, visando garantir a qualidade nutricional e sensorial de refeições. A pesquisa iniciou-se com a identificação das classificações de vegetais disponíveis na literatura científica e sua análise, verificando a possível adequação às necessidades do sistema ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2010 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Giovana Verginia Barancelli, José Guilherme Prado Martin, Ernani Porto,
... de programas de Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC na indústria, é fundamental o papel de ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2015 - | Segurança Alimentar e Nutricional
Odívia Oliveira Rosa, E. P. de Carvalho,
Tópico(s): Quality and Supply Management
2004 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Produção Nacional
Revisado por pares
... fornecimento. Sugere-se a implementação da metodologia de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, das Boas Práticas de Fabricação, do Gerenciamento da ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Rogéria Comastri de Castro Almeida, Arnaldo Yoshiteru Kuaye, António de Melo Serrano, Paulo Fernando de Almeida,
... de um estudo para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padrão ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
1995 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Produção Nacional
Revisado por pares
J. R. F. Brito, Sandra Maria Pinto, Guilherme Nunes de Souza, Edna Froeder Arcuri, Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito, Márcio Roberto Silva,
... produção, que são requisitos para o sistema APPCC (análise de perigos e pontos críticos de controle). O trabalho teve o objetivo de examinar e ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL | ACTA SCIENTIAE VETERINARIAE
Produção Nacional
Revisado por pares
Veruschka Franca de Figueiredo, Pedro Luiz de Oliveira Costa Neto,
O conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2001 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS | Gestão & Produção
Produção Nacional
Revisado por pares
Mariana Buranelo Egea, Eliane Dalva Godoy Danesi,
... visam facilitar a gestao da qualidade. O APPCC (Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle) e usado para garantir a seguranca dos produtos ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2014 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ | Revista Tecnológica
Produção Nacional
Revisado por pares
Michele Vieira Ebone, Suzi Barletto Cavalli, Sidinei José Lopes,
... boas práticas e 18,6% o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Dos locais que não utilizavam nenhuma prática, 51, ...
Tópico(s): Food Waste Reduction and Sustainability
2011 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Adriana Barbosa Santos, Stella Carrara Antonelli,
... Boas Práticas de Fabricação (BPF) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e o uso de estatística; e analisar ...
Tópico(s): Supply Chain Resilience and Risk Management
2011 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS | Gestão & Produção
Vanessa Aglaê Martins Teodoro, P.S.A. Pinto, Maria Cristina Dantas Vanetti, Paula Días Bevilacqua, Mauro Pires Moraes, Mayara Souza Pinto,
... como subsídio ao monitoramento microbiano em sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controle. Calcularam-se os custos dos dois testes. Não ...
Tópico(s): Zoonotic diseases and public health
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Emilia do Socorro Conceição de Lima, Paulo Sérgio de Arruda Pinto, Jósé Lúcio dos Santos, Maria Cristina Dantas Vanetti, Paula Días Bevilacqua, Laerte Pereira de Almeida, Mayara Souza Pinto, Francesca Silva Dias,
O presente estudo foi realizado para avaliar a presença de Salmonella sp e o número de Staphylococcus aureus na superfície de carcaças suínas e caracterizar os perigos microbiológicos em diferentes etapas do abate e pontos críticos de controle (PCCs), através da quantificação de riscos (odds ratio). Um total de 120 esfregaços superficiais de carcaça suína foi coletado em um matadouro-frigorífico, após o escaldamento/depilação (ponto A), antes da evisceração (B), após evisceração e serragem da carcaça ( ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2004 - Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA) | Pesquisa Veterinária Brasileira
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2006 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Produção Nacional
Revisado por pares
L. M. Mattos, Celso Luiz Moretti, Marcelo A de Moura, Iriani Rodrigues Maldonade, Ester Yoshie Yosino da Silva,
... procedimentos de garantia de qualidade do tipo APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), a fim de minimizar as possibilidades de contaminação ...
Tópico(s): Listeria monocytogenes in Food Safety
2009 - Associação Brasileira de Olericultura | Horticultura Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Divani Maria Capuano, Mônica Penteado Trentin Lazzarini, Eugênio Giacometti Júnior, Osvaldo Massaiti Takayanagui,
... manipuladores bem como a implementação da metodologia da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em todas as etapas da cadeia de ...
Tópico(s): Child Nutrition and Water Access
2008 - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SAÚDE COLETIVA | Revista Brasileira de Epidemiologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Maria Cristina Delgado da Silva, Juliana Vasconcelos Lyra da Silva, Alécia Cristinne Santos Ramos, Rossana de Oliveira Melo, Juliana Omena Oliveira,
... de programas de boas práticas de fabricação e análise de perigos e pontos críticos de controle para assegurar a inocuidade deste produto.
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Ádamo Ozorio Barros Rocha, Caroline Guerra Said Ramos, Jordana Gomes Clarindo, Maique da Silva Araujo,
... produtos seguranca, consequentemente qualidade. Uma delas e a Analise de Perigo e Pontos Criticos de Controle – APPCC. Desse modo, esta pesquisa objetiva compreender a ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2018 - | Brazilian Journal of Production Engineering
Produção Nacional
Revisado por pares
Dalila Angélica Moliterno Duarte, A. R. Ribeiro, Ana Mércia Mendes Vasconcelos, J.V.D. Silva, Patrícia Lúcia Arruda de Andrade, Antonio A. Santana,
... práticas de fabricação, procedimentos padrões de higienização e análise de perigos e pontos críticos de controle do pessoal que trabalha na pesca ou em ...
Tópico(s): Fecal contamination and water quality
2010 - Zeppelini Editorial | Arquivos do Instituto Biológico
Produção Nacional
Revisado por pares
Cellyneude de Souza Olivindo, L. Chapaval, Arturo Bernardo Selaive Villarroel, F. S. F. Alves, F. G. C. de Sousa, F. E. P. Fernandes,
... água para estabelecimento e implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Verificaram-se vários fingerprints de todos os ...
Tópico(s): Mycobacterium research and diagnosis
2009 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Rafaela Gomes Ferrari, Sabine Winkler, Tereza Cristina Rocha Moreira de Oliveira,
... das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2007 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Patricia Ocampos de Oliveira, Roberta da Silveira, Eloize Silva Alves, Bruno Henrique Figueiredo Saqueti, Matheus Campos Castro, Patrícia Magalhães de Souza, Isadora Boaventura Ponhozi, Joice Camila Martins da Costa, Janaína Schueler, Oscar Oliveira Santos, Jesuí Vergílio Visentainer, Sandra Liliana Rojas-Molina,
... as operações para realizar determinado procedimento. Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) baseia-se na aplicação de princípios técnicos ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
A.E.R. Goulart, I.C.A. Lacerda, R.S. Dias,
... Palavras-chave: Doencas transmitidas por alimentos, Enterotoxinas estafilococicas, Analise de perigos e pontos criticos de controle, Bolos confeitados, ABSTRACT: The Foodborne Diseases (FBD) are ...
Tópico(s): Healthcare Regulation
2016 - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix | Periódico Científico do Núcleo de Biociências