Produção Nacional
Revisado por pares
Mariana Branco de Miranda, Nilo Gustavo Souza Martins, André Eduardo de Souza Belluco, Jorge Horii, André Ricardo Alcarde,
... taninos e cor. Após os 390 dias de armazenamento, a aguardente apresentou maiores concentrações de acidez volátil, ésteres, aldeídos, furfural, álcoois superiores, congêneres, extrato seco e tanino. Sua coloração tornou-se amarelada. As concentrações de etanol e de metanol não se alteraram, e o teor de cobre apresentou ...
Tópico(s): Cardiovascular and Diving-Related Complications
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Deisi Cerbaro, Ricardo Lemos Sainz, César Valmor Rombaldi, Gisele Alves Nobre,
... manejos de maceração pré-fermentativa a frio e armazenamento da uva a frio, foi observada redução da acidez volátil e aumento do teor alcoólico, mas não exerceram influências nos resultados analíticos de índice de cor, índice de polifenóis totais, antocianinas totais e fenóis totais no momento do engarrafamento. Os resultados indicam que é tecnicamente possível a produção de vinho tinto Merlot jovem utilizando manejos de maceração pré-fermentativa a frio e armazenamento da uva a frio.
Tópico(s): Wine Industry and Tourism
2018 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Brazilian Journal of Food Research
Produção Nacional
Revisado por pares
Sarah dos Santos Valentim, Antônio Augusto Oliveira Fonseca, Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva,
... extrato real, aparente e primitivo, acidez total e volátil, açúcares redutores e não redutores, grau alcoólico, densidade, cor (L*, a*, b*, c*, ângulo hue) e analise sensorial foi realizada após o armazenamento. Conforme os resultados, a cerveja elaborada apresentou variações ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2021 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE ALAGOAS | Diversitas Journal
Produção Nacional
Revisado por pares
L.E Sase, Mariana Ignacio Gomes, Leonor Rico Sánchez,
RESUMO: Estudou-se a composicao quimica e a evolucao dos teores de umidade, extrato etereo, cinzas, nitrogenio total, nitrogenio nao proteico, nitrogenio proteico, nitrogenio basico volatil, reacao de amonia e pH dos files como possiveis indicadores de frescor da Pescada do Piaui, Plagioscion squasissimus (HECKEL, 1840), capturadas na represa de Barra Bonita, Estado de Sao Paulo, Brasil. Os peixes foram eviscerados, acondicionados em caixas com gelo picado e armazenados sob refrigeracao a temperatura ...
Tópico(s): Aquaculture disease management and microbiota
1990 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Alimentos e Nutrição
Produção Nacional
Elaine C. Ramires, Jackson D. Megiatto, Christian Gardrat, Alain Castellan, Elisabete Frollini,
... de biomassa (como da oxidação de lipídeos) e não é tóxico ou volátil, tendo sido por isso utilizado no presente trabalho ...
Tópico(s): Advanced Cellulose Research Studies
2010 - Associação Brasileira de Polímeros | Polímeros
Produção Nacional
Revisado por pares
Amanda Vieira Pereira, Pedro Fernando Romanelli, Andréia Borges Scriboni, Sílvia R. Barboza,
... refrigeração e congelamento mostraram-se adequadas ao consumo, não apresentando contaminação microbiológica durante todo o período de estocagem. Os valores de Nitrogênio Volátil Total (NVT) da carne sob refrigeração tiveram uma ...
Tópico(s): Agriculture Sustainability and Environmental Impact
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Pedro Henrique Vieira de Oliveira, María das Graças Cardoso, Wilder Douglas Santiago, Ana Maria de Resende Machado, Antonia Isadora Fernandes, Maria Luísa Teixeira,
... carvalho, amplamente usado no envelhecimento de bebidas. O armazenamento/envelhecimento não só melhora os aspectos sensoriais, conferindo sabores especiais, ...
Tópico(s): Maritime Security and History
2024 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Aldo Santos Teixeira, Romário Oliveira de Andrade, Joálisson Gonçalves Da Silva, Gustavo Santos de Lima, Ricardo Luís Cardoso,
... total (entre 188 e 181 meq/L), acidez volatil (entre 7,29 e 8,84 meq/L) e acidez fixa (entre 180,71 e 172,16 meq/L), pH (entre 2,95 e 2,80), acucares, total (entre 3,74 e 4,37 %), redutor (entre 3,74 e 4,37 %) e nao redutor com valores tendendo a zero, teor de alcool encontrado 10 o GL. De acordo com as analises fisico-quimicas do fermentado desta fruta, a acidez fixa e total durante todo periodo de armazenamento ficaram acima do estabelecido pelos padroes da legislacao ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2014 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Bianca Dutra de Lima, Fernando Colen, Marina Donária Chaves Arantes, Talita Baldin, Edy Eime ́Pereira Baraúna, Luiz Arnaldo Fernandes, Lorena dos Santos Almeida Silva,
... sugerem que a densificação da casca de pequi não apenas reduz significativamente o volume dos resíduos, como também resulta em uma diminuição de aproximadamente 90,42% do peso total, facilitando seu manejo e armazenamento, mas também oferece uma solução sustentável para a ...
Tópico(s): Recycling and utilization of industrial and municipal waste in materials production
2024 - Editora Univates | Caderno Pedagógico
Bruna Cirqueira Almeida, Cláudia da Silva Aguiar Rezende, Marcelo Mendes Pedroza, Ranyere do Nascimento Lôbo, Matheus Gomes Arruda,
... 0.88%), teor de cinzas (1.36%), material volátil (85.37%), teor de carbono fixo (12.39%) ... dos experimentos de pirólise, procedeu-se à coleta, armazenamento e caracterização das amostras de material adsorvente produzido ...
Tópico(s): Catalysis and Hydrodesulfurization Studies
2024 - | Revista AIDIS de Ingeniería y Ciencias Ambientales Investigación desarrollo y práctica