A presente comunicação visa delinear o contexto sociocultural que deu origem ao conjunto de receitas coligidas por Manuel Querino (1851-1923), publicadas na obra intitulada: A arte culinária na Bahia (1922). Três décadas após a abolição do sistema escravista e a proclamação da República, diversos intelectuais brasileiros, empenhados em valorizar os traços específicos do país, procuraram distanciar-se da herança portuguesa. Ampliaram o conceito de três raças formadoras da nação: indígena, ...
Tópico(s): Cultural, Media, and Literary Studies
2019 - | Revista Ingesta
... formas do povo piaroa pensar e praticar sua arte culinária. Realiza, assim, uma expedição à etnopoética. O artigo ...
Tópico(s): Indigenous Studies in Latin America
2006 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Antropologia
... Bahian food by focusing on the cookbook A Arte Culinária na Bahia (2011 [1928]), by Afro-Brazilian historian ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2019 - Brepols | Food and History
Produção Nacional
O artigo trata da história do restaurante musical Zicartola (1964-1965) à luz da trajetória de Dona Zica da Mangueira (1913-2003), sua chef-proprietária. Como uma “casa de samba”, o Zicartola foi um importante espaço de sociabilidade e produção artístico-cultural no Rio de Janeiro dos anos 1960, no contexto de instauração da ditadura civil-militar. O texto reconstrói a memória desse espaço a partir da imprensa escrita da época, mapeando representações, imaginários e tensionamentos no microuniverso ...
Tópico(s): Brazilian cultural history and politics
2022 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | CAMPOS - Revista de Antropologia Social
... de receitas Quitutes da D.ª Carolina Porciúncula: arte culinária, de Carolina Marcondes Porciúncula. As receitas culinárias são ...
Tópico(s): Classical Philosophy and Thought
2024 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | História e Cultura
S. Silva, Sávia Kauara Souza Ataídes Peres, Leonardo Carlos de Andrade, Lucas Magno de Lacerda Martins, Camila Regina do Vale, Weslene Freitas Mendonça,
... sociedade em diversas áreas, tais como, pela cultura, arte, culinária, hábitos, dentre outros. Diante disso, foi aprovada a ...
Tópico(s): Race, Identity, and Education in Brazil
2024 - Servicios Academicos Intercontinentales | Contribuciones a las Ciencias Sociales
Produção Nacional
Marcela Aparecida da Silva Stamponi,
... dos adultos, exploradas de diferentes maneiras: no plantio, culinária, arte, painel e coleções. Neste processo, aprendemos que compartilhar ...
Tópico(s): Environmental Sustainability and Education
2016 - | Sínteses Revista Eletrônica do SIMTEC
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2005 - Editions Karthala | Politique africaine
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2005 - Editions Karthala | Politique africaine
Produção Nacional
O objetivo desse artigo é identificar as práticas discursivas e não-discursivas acerca da educação alimentar produzidas pela Escola Doméstica que visavam educar os sentidos e sensibilidades das futuras “donas de casa” formadas pela escola. Essa instituição de ensino doméstico foi inaugurada em 1914 na cidade do Natal no Rio Grande do Norte. Visto que, nesse período, surgiu a defesa da educação alimentar nas escolas em conjunto de diversas iniciativas políticas de intervenção desse espaço. Sendo as ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2020 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | História e Cultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Antônio de Pádua Dias da Silva,
... lancar bases para pensar o genero textual receita culinaria como um subgenero literario ou arte, tomando como elo de sustentacao entre esses dois discursos o conceito de ficcao. Defende-se a ideia de que tanto a escrita criativa (literaria) quanto a comumente escrita instrucional (receita culinaria) unem-se pelo fator ficcao, imaginacao. Toma-se ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2019 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | O Eixo e a Roda Revista de Literatura Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Antônio de Pádua Dias da Silva,
... lançar bases para pensar o gênero textual receita culinária como um subgênero literário ou arte, tomando como elo de sustentação entre esses dois discursos o conceito de ficção. Defende-se a ideia de que tanto a escrita criativa (literária) quanto a comumente escrita instrucional (receita culinária) unem-se pelo fator ficção, imaginação. Toma-se ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2019 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | O Eixo e a Roda Revista de Literatura Brasileira
... discussão filosófica que na época se fazia sobre 'arte culinária', saber que esses profissionais reclamam para si ("Arte Culinária em Xenofonte, Platão e Aristóteles", in Soares, C.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2012 - Coimbra University Press | Boletim de Estudos Clássicos
Introdução: a 'arte culinária' Datam dos sécs.V e IV a. C. os mais antigos Livros de Culinária (ὀψαρτυτικὰ βιβλία).Sinal evidente ... primeiras ocorrências escritas até nós chegadas do conceito "arte da culinária".Devemo-las a Platão, mais concretamente a dois ... textos platónicos que encontramos a primeira individualização da "arte da culinária" como uma das especializações em que o ser ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2011 - Coimbra University Press | Boletim de Estudos Clássicos
Tópico(s): Historical and Literary Analyses
1999 - | Rheinisches Museum für Philologie
Marcos Roberto de Souza Gomes, Célia Regina Simonetti Barbalho,
... que, embora enfoquem diferentes aspectos como medicina tradicional, arte aborígene, culinária e patrimônio imaterial, as iniciativas visam a proteger ...
Tópico(s): Data Quality and Management
2024 - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA | Cadernos de Prospecção
Produção Nacional
Giselle Audrian Martins Bitencourt, Juliana Araujo de Jesus, Natasha Carolina da Costa Carreño Baeta, Juliana Kessar Cordoni, Lígia de Fátima Nóbrega Reato,
... grupo que tiveram como base os temas de culinaria, esporte, artes e autoimagem. Trata-se de uma pesquisa multi- ...
Tópico(s): Education Pedagogy and Practices
2021 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Health Review
Produção Nacional
Revisado por pares
Mônica Chaves Abdala, Cristiane A. Fernandes da Silva, Claude G. Papavero,
... duas expressões tradicionais das artes do fazer, a culinária e a arte têxtil, unidas em telas de patchwork. Empreendeu-se ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA | ArtCultura
Produção Nacional
Revisado por pares
... lista de aplicações da soja, não só na arte culinária, na dietética alimentar e de regimes, como também na indústria de produtos alimentícios, farmacêuticos, de arte, agropecuários e em indústrias diversas.
Tópico(s): Soybean genetics and cultivation
1961 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Andressa De Carvalho Machado, Eliana Tavares dos Reis,
... artes plásticas (Rosilan Garrido), “patrimônio” (Kátia Santos Bogéa), culinária (Zelinda Lima), artes cênicas (Lenita Estrela de Sá), música (Rosa Reis) ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Revista Eletrônica de Ciência Política
Produção Nacional
Revisado por pares
... revela, nesse diálogo entre as letras e a arte culinária, imagens, gostos e histórias palatáveis ao sabor do ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE | Abril – NEPA / UFF
Aldo Lisboa, Ligia T. Simonian,
... alimentares amazônicos. Dada a dificuldade da disseminação dessa arte culinária para outras regiões, o estado do Pará poderia ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2010 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ | Papers do NAEA
RESUMEN: En el presente trabajo se reconstituyen las bases del vocabulario de cocina en español medieval y renacentista mediante un análisis de los verbos referentes a los procedimientos culinarios y de los nombres de las principales clases de platos cocinados.Estos nombres pertenecen a dos categorías léxicas: las nominalizaciones de verbos culinarios y los empleos metonímicos de sustantivos relativos a recipientes.La base
Tópico(s): Lexicography and Language Studies
2016 - Spanish National Research Council | Revista de Filología Española
Produção Nacional
Silvana Schimanski, Luana Menezes,
... da identidade cultural, especialmente quanto às tradições, costumes, culinária, artes e literatura, que precisarão ser avaliados quando forem ...
Tópico(s): Urban Planning and Governance
2025 - Centro Latino-Americano de Estudos em Cultura | RELACult - Revista Latino-Americana de Estudos em Cultura e Sociedade
... lúdico e interdisciplinares, contendo histórias em quadrinhos (HQ), culinária, arte, poesia, ciência, religião e jogos digitais. Destarte, almejamos ...
Tópico(s): Environmental Sustainability and Education
2023 - Faculdade Novo Milênio | Revista Foco
... encerra a superioridade, a excelência, a primazia, na arte culinária do país, pois que o elemento africano, com ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2021 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Thaimon da Silva Socoloski, Eduardo Schiavone Cardoso,
... os seguintes códigos culturais: religião, língua e dialeto, arte, danças, música, culinária, arquitetura e vestimentas típicas. Observou-se que, após ...
Tópico(s): Migration, Racism, and Human Rights
2020 - EDUFU | Sociedade & natureza
Produção Nacional
Revisado por pares
... consideração sobre duas colunas publicadas naquele periódico intituladas “Arte Culinária” e “Lar e Família” e que tinham como ...
Tópico(s): History of Education Research in Brazil
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS | História Revista
... seu objeto de estudo, para investigar como a arte culinária é apresentada, focalizando suas formas simbólicas e implicações ...
Tópico(s): Arts and Performance Studies
2009 - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE | Revista Contracampo
... seus pratos, mas também para celebrar longamente sua arte culinária. Recorrendo a numerosas citações eruditas (o mais das ...
Tópico(s): Historical and Literary Studies
2008 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Nuntius Antiquus