Produção Nacional
Revisado por pares
Marizete Oliveira de Mesquita, Ana Paula Daniel, Ana Lúcia de Freitas Saccol, Liana Inês Guidolin Milani, Leadir Lucy Martins Fries,
... a qualidade microbiológica do processo produtivo do frango assado. O monitoramento da preparação foi realizado por meio de análises microbiológicas do frango cru e assado, swabs de bancadas, cubas, mãos dos manipuladores. O ... spp. e Clostrídio Sulfito Redutor somente no frango assado. As amostras das bancadas, cubas e mãos dos manipuladores após a higienização e frango assado demonstraram ausência dos microorganismos pesquisados. Das amostras de ...
Tópico(s): Listeria monocytogenes in Food Safety
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Teixeira da Silva, Maria Lúcia Mendes Lopes, Vera Lúcia Valente‐Mesquita,
... e geléia. Os bolos e os pudins foram assados em forno convencional e de microondas, e a ... de, respectivamente, 76,09% e 41,76%, quando assados em forno de microondas, e de 84,21% e 46,71%, quando assados em forno convencional. A geléia de laranja apresentou ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Milena Wolff Ferreira, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Josye Oliveira e Vieira, Peter Bitencourt Faria, Patrícia Lopes Andrade,
... água (CA), fritura em óleo de soja (FO), assado em forno elétrico (FE), assado em forno microondas (MO), e um grupo testemunha ( ...
Tópico(s): Biochemical Analysis and Sensing Techniques
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Anne y Castro Marques, Tiffany Prokopp Hautrive, Guilherme Barcellos de Moura, Maria da Graça Kolinski Callegaro, Luísa Helena Rychecki Hecktheuer,
... cru; ração com 16% de grão de linhaça assado; e ração com 7% de óleo de linhaça. ... O consumo de linhaça, seja como grão cru, assado ou óleo, possui atividade biológica em ratos, destacando- ...
Tópico(s): Fatty Acid Research and Health
2011 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Joelma Pereira, Rossana Pierangeli Godinho Silva, Fernanda Carlota Nery, Evódio Ribeiro Vilela,
... determinados na massa e no pão de queijo assado. Foram notadas diferenças na composição química entre as massas e entre os pães de queijo assados. Na comparação com os dados das embalagens, observou- ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2005 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Danielle Ribeiro, Flávia Aline Andrade Calixto, Joana Guimarães, Marcos Aronovich, Luiz Antônio Moura Keller, Eliana de Fátima Marques de Mesquita,
... e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para ... 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para ... 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o ... 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos ...
Tópico(s): Marine Bivalve and Aquaculture Studies
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Paula B. M Ferrerira, Edson H. Watanabe, V. T. Benassi,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1999 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Zeno Veríssimo Perobelli, Lauro Müller, João Restle,
... cada secção, foram retirados dois bifes que foram assados até a temperatura interna de 70°C, sendo ...
Tópico(s): Animal Nutrition and Physiology
1994 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Adalton Mazetti Fernandes, Rogério Peres Soratto, Regina Marta Evangelista, Israel Nardin,
... indicadas para a preparação de massas e pratos assados em que é essencial a manutenção de sua ...
Tópico(s): Edible Oils Quality and Analysis
2010 - Associação Brasileira de Olericultura | Horticultura Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Cristine Garcia Gabriel, Melina Valério dos Santos, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos, Gladys Helena Gonçalves Milanez, Sanlina Barreto Hülse,
... também, que os sucos naturais e os salgados assados são comercializados por 75,0% e 98,2% ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2010 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Krischina Singer Aplevicz, Ivo Mottin Demiate,
... do tofu. Pão de queijo é um produto assado ao forno obtido a partir da mistura de ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Fabiana Cordeiro Rosa, Maria Cristina Bressan, Antônio Gilberto Bertechini, Édison José Fassani, Josye Oliveira e Vieira, Peter Bitencourt Faria, Taciana Villela Savian,
... 0,05) a PPC, de forma que filés assados no forno de microondas mostraram perdas de 32, ...
Tópico(s): Food composition and properties
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Fátima F. P. Guilherme, Lieselotte Jokl,
... do controle. O custo (preço/kg) dos biscoitos assados com as FM foi superior ao do biscoito ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ilana Nogueira Bezerra, Amanda de Moura Souza, Rosângela Alves Pereira, Rosely Sichieri,
... de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora ...
Tópico(s): Indigenous Health and Education
2013 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Produção Nacional
Revisado por pares
Ilana Nogueira Bezerra, Amanda de Moura Souza, Rosângela Alves Pereira, Rosely Sichieri,
... de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos e assados, pizza, refrigerantes e sanduíches. CONCLUSÕES: A alimentação fora ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2013 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Maria Luzenira de Souza, Rosane da Silva Rodrigues, MARIA FERNANDA GOMES FURQUIM, AHMED ATHIA EL-DASH,
... após homogeneização foram modelados no formato redondo e assados em forno elétrico industrial a 200 ºC por ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2001 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
José Divino Lopes Filho, Larissa Loures Mendes,
... alimentos proibidos pela lei foram as seguintes: salgados assados, 82,4%; bebidas artificiais, refrigerantes e sucos artificiais, ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2016 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Simone de Castro Giacomelli, Aline de Moraes Londero, Franceliane Jobim Benedetti, Ana Lúcia de Freitas Saccol,
... água. Os alimentos mais vendidos são salgados fritos, assados, cachorros-quentes, balas, chocolates e refrigerantes, em todos ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2017 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Josye Oliveira e Vieira, Maria Cristina Bressan, Peter Bitencourt Faria, Milena Wolff Ferreira, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Xisto Rodrigues de Souza,
... água (CA), fritura em óleo de soja (FO), assado em forno convencional (FC) e assado em microondas (MO) sobre perda de peso por ... pelos métodos de cocção. Os peitos de frangos assados em MO apresentaram a menor umidade (56,18%) ... Sp, Cr e Cb, respectivamente). Peitos de frango assados em microondas mostram as perdas mais elevadas e ...
Tópico(s): Rabbits: Nutrition, Reproduction, Health
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Natália Aparecida Barbosa da Silva, Jucimara Costa Silva, Sabrina Luiza dos Reis Silva, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Washington Azevêdo da Silva, Christiano Vieira Pires, Felipe Machado Trombete,
... 0,05) e a firmeza dos discos pré-assados (p<0,05). A massa com maior concentração ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2019 - | Caderno de Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Alexandra Galvão Maia, Nádia Gomes Mendes Melo, Larissa Oliveira Dantas, Ruth Pimentel de Souza, Matheus Nunes Moreno, Nélly Mara Vinhote Marinho, Salomão Rocha Martim,
... e proteínas (4,12%) foram verificados nos chips assados. Nas amostras fritas foram determinados teores expressivos de ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Eduardo Prigol Virmond, Jackson Kawakami, Ketllyn Simone Voncik, Katielle Rosalva Voncik Córdova, Paulo Jorge Harmuch Slompo,
... pode ser recomendada para a utilização para pratos assados, conservas, onde se deseja manter a forma do ...
Tópico(s): Potato Plant Research
2014 - Editora Unicentro | Revista Ambiência
Produção Nacional
Natiéli Zitkoski, Thainara Amanda Duarte Vendruscolo, Mayara Kuasnei, Vânia Zanella Pinto, Eduarda Molardi Bainy,
... diferença na cor instrumental dos fishburgers crus e assados, exceto para a F2 crua que apresentou coloração ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2019 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Produção Nacional
Revisado por pares
Lisis Karine Vilar, Pedro Rocha Rolins Neto, Mariana Amorim Abdo, Marina Fernandes Almeida Cheik, Christiane Pereira e Silva Afonso, Gesmar Rodrigues Silva Segundo,
... intake. Avaliar a frequência de tolerância a alimentos assados com ovo em pacientes com alergia ao ovo ... de provocação oral com alimento com ovo extensamente assado em matriz de trigo. Dos pacientes, 66,6% ... frequência de indivíduos tolerantes a ingestão de alimentos assados com ovo entre os pacientes com alergia a ... testes de provocação oral com alimentos com ovo assado sejam fundamentais para a introdução desses assados, melhorar a qualidade de vida e a ingestão ...
Tópico(s): Eosinophilic Esophagitis
2020 - Elsevier BV | Jornal de Pediatria (Versão em Português)
... cechini la ditto al s[e]r Amb[assado]r, per questo la tiene. The Mantuan resident ...
2006 - Taylor & Francis | Rethinking History
Produção Nacional
Revisado por pares
Luciana de Oliveira Froes Gomes, Raquel de Andrade Cardoso Santiago, Selma Nakamoto Koakuzu, P. Z. Bassinello,
... qualidade microbiológica, conforme técnicas padronizadas. Para os bolos assados avaliou-se a aceitabilidade sensorial, o volume específico, ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2014 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Francisco de Cesino Medeiros Júnior, Irislene Costa Pereira, Raimundo Nonato Cardoso Miranda Júnior, Renan Elan da Silva Oliveira, Esmeralda Paranhos dos Santos,
... gostam de consumir mais o queijo de Coalho assado, natural e frito. A maioria não observa a ... vez na semana, no café da manhã, principalmente assado.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Amanda Aimée Rosito Machado, Nilce Coelho Peixoto, Tiffany Prokopp Hautrive, Juliano Uczay, Aline Sobreira Bezerra,
... e submetidos aos diferentes processamentos térmicos (frito ou assado), foi verificado que apresentaram os menores valores relativos ... diminuição de, aproximadamente, dez vezes no pescado preparado assado. Quanto ao reaquecimento, foi constatado que este fator ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2020 - | Revista Contexto & Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Regina Amante, Maria Clara Coutinho Macedo, Viviane Dias Medeiros Silva, Amanda Neris dos Santos, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Camila Argenta Fante,
... sobre o volume e a massa do pão assado além das avaliações reológicas da massa através de ... alveografia. A massa e o volume dos pães assados foram analisadas através o teste ANOVA-two way, ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Lígia Regina Klein, Aparecida Favoreto, Ireni Marilene Zago Figueiredo,
... de um texto literario, a “Fabula dos porcos assados”. Questionando os papeis e pontos de vista que ...
Tópico(s): Education Pedagogy and Practices
2014 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ | Teoria e Prática da Educação