Produção Nacional
Revisado por pares
Cássia Roberta Malacrida, Neuza Jorge,
... tempo de fritura sobre a alteração da mistura azeite de dendê-óleo de soja em frituras descontínuas de batatas ... índices de peróxidos e de refração. A mistura azeite de dendê-óleo de soja apresentou alteração acima do limite ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Maria Cecília Castelo Branco de Santana, Bruna Aparecida Souza Machado, Tâmara do Nascimento da Silva, Itaciara Larroza Nunes, Janice Izabel Druzian,
... 0,25 a 1,0% de urucum. O azeite de dendê embalado com os filmes contendo o aditivo foi ... de oxidação acelerada (63%UR/30°C). O azeite de dendê embalado no filme que continha o maior percentual ...
Tópico(s): Microplastics and Plastic Pollution
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Emanuelle Andrade Dantas, Samantha Serra Costa, Lindaiá Santos Cruz, Wagner Barbosa Bramont, Aline Silva Costa, Francine Ferreira Padilha, Janice Izabel Druzian, Bruna Aparecida Souza Machado,
... aditivos incorporados foi avaliada através do armazenamento do azeite de dendê embalado com os filmes contendo os aditivos naturais, ... as polpas incorporadas desempenharam efeito antioxidante sobre o azeite de dendê durante os 40 dias de armazenamento, podendo ser ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Bruna Aparecida Souza Machado, Itaciara Larroza Nunes, Fabiano Vargas Pereira, Janice Izabel Druzian,
... de extrato de erva-mate. O armazenamento do azeite de dendê embalado com os filmes contendo o aditivo foi ...
Tópico(s): Nanocomposite Films for Food Packaging
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Russell G. Hamilton, Cherie Y Hamilton,
... s ingredients of African origin is palm oil (azeite de dendê). In the state of Bahia, especially in the ...
Tópico(s): Lexicography and Language Studies
2007 - Johns Hopkins University Press | Callaloo
Produção Nacional
Revisado por pares
Márcia Varella Morandi Junqueira‐Franco, Rosa Maria Duarte Fávaro, Alceu Afonso Jordão, Helio Vannucchi, José Eduardo Dutra de Oiveira,
O óleo de palma, conhecido no Brasil como azeite de "dendê" é o óleo extraidopolpa do fruto da palmeira ... caroteno. Nesse estudo comparou-se a biopotência do azeite de dendê como fonte de próvitamína A em relação ao ... óleo de soja enriquecido com B-caroteno sintético, azeite de dendê sem aquecimento ou então azeite de dendê submetido ao aquecimento de 100°C por 20 ... semelhante nos grupos controle e naquele que recebeu azeite de dendê sem aquecimento prévio (185,72 ± 25,40 e ... de tecido, respectivamente). O grupo no qual o azeite de dendê sofreu processamento térmico mostrou um valor menor de ...
Tópico(s): Antioxidant Activity and Oxidative Stress
1998 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Revisado por pares
Beatriz dos Santos Souza, Vanessa de Oliveira Almeida, Juliana Nascimento Andrade, Fabiana Olena Kotwiski,
... preliminar de um creme hidratante a base do azeite de dendê. Foram manipuladas três formulações para o estudo: fórmula ... nas duas últimas, com concentração de 10% de azeite de dendê. As amostras foram analisadas quanto a estabilidade preliminar ... obtidos nas análises dos cremes com 10% de azeite de dendê apresentaram estabilidade frente aos testes de centrifugação, densidade ... estável para desenvolvimento do creme à base de azeite de dendê. Diante do estudo, o azeite de dendê demonstrou ser um potencial bioativo para formular cremes ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2023 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Helena Cravo Rodrigues, Maria Elisabeth Machado Pinto‐e‐Silva, Sophia Cornblüth Szarfarc,
O objetivo do trabalho foi incluir o azeite de dendê como fonte de vitamina A em alimentos de consumo habitual da população brasileira e avaliar sua estabilidade e aceitação. Foram desenvolvidas as preparações: ... em suas formulações originais e as acrescidas de azeite de dendê. A vitamina A foi determinada pela quantificação de β caroteno presente nas amostras do azeite de dendê e nas preparações. Para a análise sensorial, utilizou- ... produtos apresentaram aceitabilidade no atributo aceitação global. O azeite de dendê se manteve como fonte de vitamina A quando ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2015 - | Segurança Alimentar e Nutricional
Produção Nacional
Edna Maria Nunes, Valdir Silva da Conceição, Ângela Machado Rocha, Neila de Paula Pereira,
... são descartados de forma correta tal como o azeite de dendê, que é um dos principais ingredientes da culinária ... circular e o reaproveitamento dos resíduos gerados pelo azeite de dendê utilizado pelas baianas após a fritura do acarajé. ... geração de resíduos. O reaproveitamento do resíduo do azeite de dendê através da fabricação de sabão atende aos princípios ...
Tópico(s): Social and Economic Solidarity
2022 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Humberto T. Cardoso, Gilberto G. Villela,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1940 - Instituto Oswaldo Cruz, Ministério da Saúde | Memórias do Instituto Oswaldo Cruz
Valdir Silva da Conceição, Dayana Ferraz Silva Silva, Ângela Machado Rocha, Daliane Teixeira Silva, Euclides Santos Bittencourt, Luciano Sérgio Hocevar, Marcelo Santana Silva,
... é levantar informações relativas sobre o uso do azeite de dendê como materia-prima para a fabricação de cosméticos ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2023 - Servicios Academicos Intercontinentales | OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
... e economias globais, porém, os estudos sobre o azeite-de-dendê na Bahia são raros e geralmente realizados sem ...
Tópico(s): Global Maritime and Colonial Histories
2020 - | Historia Ambiental Latinoamericana y Caribeña (HALAC) revista de la Solcha
Produção Nacional
Revisado por pares
Andressa Alves de Souza, Deusdélia Teixeira de Almeida, Hilda Duval Barros, Eliana Machado, Matilde Pumar,
The aim of this study was to determine whether nutrition labeling of foods containing lipid is consistent with the Brazilian Legislation, as well as whether the portions described on the label match the volumetric capacity of tablespoons.We analyzed the labels of 23 packages of margarine, 11 packages of vegetable cream, 45 packages of butter, 41 jars of cream cheese, and 12 bottles of palm oil, identified through online search and/or commercially available.A sample of each food group was weighed ...
Tópico(s): Fatty Acid Research and Health
2014 - Springer Science+Business Media | Nutrire
Produção Nacional
Revisado por pares
Valdir Silva da Conceição, Ângela Machado Rocha, Marcelo Santana Silva,
... na Bahia, e, no município de Valença, o azeite de dendê possui um processo produtivo artesanal, manufatureiro e pouco ... solicitação do registro de uma IG para o azeite de dendê de Valença, que possui alguns requisitos, como: a ... foi a pesquisa bibliográfica. Concluiu-se que o azeite de dendê possui potencial para se tornar uma IG.
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2021 - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA | Cadernos de Prospecção
Produção Nacional
Revisado por pares
Lívia Liberato de Matos Reis, Edna Maria da Silva, Luana Santa Inês Cunha,
... especial, para fins gastronômicos, conhecido no mercado como azeite de dendê de Valença. O seu processo produtivo situa-se ... viabilidade de um pedido de IP para o azeite de dendê de Valença. Conclui-se que o território preenche ... apoio à iniciativa. Palavras-chave: Indicação de Procedência. Azeite de dendê. Agricultores familiares.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - | Revista Macambira
... principalmente o fenômeno de escasseamento na produção de azeite de dendê da espécie Dura (que é originalmente africano) na ... de uma redução permanente das quantidades disponíveis do azeite de dendê vem deixando aqueles que precisam dele em seus ... possa se partir do pressuposto de que o azeite de dendê representa muito pouco ou quase nada para a ...
Tópico(s): Race, Identity, and Education in Brazil
2024 - Universidade Estadual do Suodeste da Bahia | ODEERE
Produção Nacional
Revisado por pares
Mário Tavares, José Carlos Barbério, Eliza S. Gastaldo Badolato, Franca Durante de Maio, José Byron de Carvalho,
... composição em ácidos graxos de possíveis misturas contendo azeite de dendê e óleo de soja, foram analisadas 100 amostras, ... incidência da adição de óleo de soja no azeite de dendê variou de 21 a 79%, havendo entre as ... refração serviram apenas como referenciais na composição do azeite de dendê. Com base nos dados experimentais obtidos, recomenda-se ...
Tópico(s): Phytochemistry Medicinal Plant Applications
1989 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
... e economias globais, porém, os estudos sobre o azeite-de-dendê na Bahia são raros e geralmente realizados sem ...
Tópico(s): Global Maritime and Colonial Histories
2020 - | Historia Ambiental Latinoamericana y Caribeña (HALAC) revista de la Solcha
Bruno Antunes Contrucci, Gustavo Rogério Pinato, Augusto Oliveira Silva, Júlia Moraes Castro, Matheus Rodrigues Zorzetti, João Victor Cóllo, Henrique Mendes Farinazzo, Maria Fernanda Lomba Corsini, Sarah Francis Costa Galvão, Bruna Belone Garcia,
... positivas, tiveram seus crescimentos inibidos quando expostas ao azeite de dendê em concentrações de ozônio à 100%. Contudo, quando o ozônio diluído em óleo de girassol e azeite de oliva, permitiu crescimento bacteriano em quaisquer concentrações, ...
Tópico(s): Medical and Biological Ozone Research
2021 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Health Review
Produção Nacional
Revisado por pares
J. R. C. B., Valfredo Almeida Chaves, W. V. A. Bonfim, W. S. Silva, A. S. Morais, P. M. S. Carmo, José C Oliveira-Filho,
... e uma questao de cultura alimenticia, onde o azeite de Dende (Elaeis guineensis Jaquim) e usado pelas tradicionais “baianas ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2016 - Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA) | Pesquisa Veterinária Brasileira
... observaremos como três elementos da cultura material – o azeite de dendê, os moluscos e o pano da costa – prefiguravam ...
Tópico(s): Global Maritime and Colonial Histories
2016 - | História Econômica & História de Empresas
... etnografias comparadas, e pesquisas de campo, como o azeite de dendê se tornou uma marca da identidade de matriz ...
Tópico(s): Urban and sociocultural dynamics
2018 - | Revista Brasileira de Gastronomia
Produção Nacional
... documentos curriculares, defendo uma ação educativa lastreada no azeite de dendê, para clamar com o nosso Xangô vivo, Gilberto ...
Tópico(s): Academic Research in Diverse Fields
2020 - UNIVERSIDADE CATÓLICA DOM BOSCO | Série-Estudos - Periódico do Programa de Pós-Graduação em Educação da UCDB
... a steaming pan of seafood moqueca tinged with azeite de dendê. A...
Tópico(s): Indigenous and Place-Based Education
2023 - University of Texas Press | Journal of Latin American geography
Danielle Cunha, Edney Pinto Arirama, Eliza Monteiro Da Silva, Fernanda da Silva Conceição, I. C. C. CARDOSO, Regina da Silva Leão, Antônio Carlos Andrade Conceição,
... destacaram como os ingredientes específicos, como camarões secos, azeite de dendê, vinagreira e gergelim, refletiram as influências culturais e ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2023 - | Revista Contemporânea
Produção Nacional
Revisado por pares
Rosimery Rodrigues de Oliveira, Victória Maura Silva Bermúdez, Edilene Ferreira da Silva, Iscarllety Richelly de Aguiar da Silva, João Marcelo Soares Tabatinga Silva, Nayra Gabriele Fernandes de Carvalho, João José Alves de Oliveira, Vera Lúcia Viana do Nascimento,
... foi realizar neutralização química e degomagem ácida de azeites artesanais de coco babaçu (Orbignya speciosa) e de dendê (Elaeis guineensis) na forma bruta com avaliação físico- ...
Tópico(s): Coconut Research and Applications
2022 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
... production chain are insightful; whether it is the dendê harvester, the palm oil mill (rodão mecanizado), the small-scall digester (mechanical rodão), the lavadoras de azeite who wash palm oil, or the cutter (cortador). ...
Tópico(s): Global Maritime and Colonial Histories
2021 - University of Texas Press | Journal of Latin American geography
... utilização, como a produção de gordura, palmito e azeite de dendê. O vinho é conhecido e produzido ... fica por vezes restrita apenas à extração do azeite. Já o vinho de dendê é um produto ... do dendezeiro não apenas para a produção do azeite de dendê.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - | Revista Ingesta