Maria Luiza Pereira dos Reis, Ana Paula Araújo Silva, Klelma Teixeira da Cunha, Keila Cristiane Batista Bezerra, Charllyton Luís Sena da Costa, Marta Maria Fernandes de Vasconcelos,
Objetivo: Esta pesquisa teve como objetivo a elaboração de um biscoito tipo cookie para autista, verificando sua aceitabilidade e composição nutricional. Método: Trata-se de um estudo experimental descritivo com abordagem qualitativa e quantitativa, realizada de setembro a outubro de 2017. Os dados foram coletados por meio da análise sensorial do biscoito, que foi realizada com 52 autistas de uma instituição de ensino voltada para inclusão de pessoas com deficiência. Os participantes foram informados ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2019 - Revista Eletronica Acervo Saude | Revista Eletrônica Acervo Saúde
Produção Nacional
Silmara Dayane Fiorentin, Fabiane Ribeiro Teixeira, Sabrine Zambiazi da Silva, Daniela Miotto Bernardi, Silvia Maria Viana dos Santos, Frederico Lovato,
O feijão caupi é um importante alimento para a população brasileira. Além do baixo custo, é uma fonte completa de carboidratos, proteínas e fibras, e, quando biofortificado, melhorado geneticamente com teores elevados de ferro e zinco, desempenha papel fundamental ao organismo e na manutenção da saúde. Este trabalho tem por objetivo utilizar a farinha de feijão caupi biofortificada para a elaboração de biscoitos tipo cookies, auxiliando no combate de carências desses micronutrientes, com melhor ...
Tópico(s): Food and Agricultural Sciences
2019 - | FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH)
Manoel Soares Soares Júnior, Márcio Caliari, Maria Célia Lopes Torres, Rosângela Vera, Juliana de Souza Teixeira, Lorena Cozac Alves,
The objective of this study was to evaluate the quality of cookie biscuits formulated with different levels of baru (Dipteryx alata Vog.) nut flour in substitution of wheat and manioc flours. The quality criteria were the sensory preference, chemical composition, and particles from breakage of biscuits under vibration conditions. It was observed that there was no difference (p > 0.05) among samples regarding the formation of fine particles between 2.5% in the biscuit with 8% of baru nut flour and 3. ...
Tópico(s): Nuts composition and effects
2007 - Postgraduate Institute of Agriculture | Tropical Agricultural Research
Produção Nacional
Amanda Ferreira Alves Rabena, Isabelle Carvalho, V. Fonseca, Aline Cristina Teixeira Mallet,
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a adequação dos rótulos de biscoitos às novas normas de rotulagem no município de Volta Redonda, RJ. Foram analisadas 45 amostras por meio de um checklist. Os resultados indicaram que apenas 20% das amostras estavam em conformidade com a legislação vigente, enquanto 80% apresentaram uma ou mais não conformidades. Conclui-se, portanto, que a maioria das amostras coletadas não está de acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 429 e com a Instrução ...
Tópico(s): Plant Surface Properties and Treatments
2024 - | Revista Científica do UBM
Produção Nacional
Tarcísio Augusto Gonçalves Júnior, Dárlio Inácio Teixeira Alves, Cristiane Fernandes de Assis, José Hamilton da Costa Filho, Ana Paula Costa Câmara, Cibele Soares Pontes,
O desafio de produzir alimentos de forma sustentável será grande com a previsão de nove bilhões de habitantes no planeta em 2050. Para o desenvolvimento de práticas sustentáveis a pesquisa e o debate sobre os sistemas alimentares devem ser constantes.As políticas públicas no Brasil incentivam a pesquisa e a inovação para uso de alimentos não convencionais na busca por alternativas saudáveis e sustentáveis. Objetivou-se neste estudo analisar as características sensoriais e o valor nutricionalde um ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2019 - Escola Superior de Sustentabilidade | Revista Ibero-Americana de Ciências Ambientais
Produção Nacional
Ariane Teixeira dos Santos, Francisco Nataniel Macêdo Uchôa, Myréia Silva Lima, Natália Macêdo Uchôa, Daniele Abreu Foschetti, Thiago Medeiros da Costa Daniele, Gilberto Santos Cerqueira,
As pesquisas sobre as propriedades funcionais de alguns alimentos cresceram significativamente, alguns deles apresentam propriedades preventivas contra doencas cardiovasculares e ateroscleroticas. O objetivo no trabalho foi verificar a viabilidade quanto as caracteristicas nutricionais e sensoriais do biscoito tipo cookie elaborado com cacau e aveia. Para a elaboracao deste biscoito funcional utilizou-se como ingredientes principais o cacau em po (100g) (Thebroma cacao L.) e a aveia em flocos (100g) ( ...
Tópico(s): Pineapple and bromelain studies
2015 - | Revista Intertox de Toxicologia Risco Ambiental e Sociedade
Daniele Brandão da Silva, Paula Hernandes Sandes, Anna Carolina G. Penna, Tatiana Prieto, Eliane Teixeira Mársico,
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2019 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Produção Nacional
Maurício Rigo, Raniere Mazile Vidal Bezerra, Sabrina Ferreira Bereza, Ângela Moraes Teixeira,
O objetivo deste trabalho foi desenvolver quatro formulações de biscoitos, sendo uma sem adição de farinha de alfarroba (FP) e as demais acrescidas de 20% (F1), 30% (F2) e 40% (F3) de farinha de alfarrob,a em substituição parcial à farinha de trigo e avaliar sua aceitação sensorial e composição centesimal. Na análise sensorial, foram avaliados os atributos: aceitação global, aparência, aroma, sabor, textura e cor, por meio de escala hedônica de nove pontos. Todas as formulações de biscoitos receberam ...
Tópico(s): Botanical Research and Applications
2019 - Editora Unicentro | Revista Ambiência
Patrícia José, Filipa Teixeira, F. Raposo, Luísa Biscoito, Ana Claúdia Fonseca, Filipe Simões Silva,
Purpose To analyze the efficacy of endovascular treatment and conservative management in patients with dural arteriovenous sinus fistula. Methods Retrospective and observational study, including patients with dural carotid cavernous fistula followed at Ophthalmology and Neuroradiology departments of Hospital Santa Maria – Lisbon between 1991 and 2019. Patient demographics, risk factors, symptoms, etiology, angiographic findings and clinic outcome were studied. Results Nineteen patients were included. ...
Tópico(s): Intracranial Aneurysms: Treatment and Complications
2021 - Wiley | Acta Ophthalmologica
Produção Nacional
Revisado por pares
Joelma Pereira, C. F. Ciacco, Evódio Ribeiro Vilela, A. Lucrécia de S. TEIXEIRA,
O polvilho azedo tem sido utilizado como matéria-prima para muitos produtos da culinária brasileira, principalmente na fabricação de biscoitos. Visando a investigação de outras fontes além do polvilho azedo comercial para a confecção destes biscoitos, féculas de araruta, batata inglesa, batata-baroa e de mandioca foram extraídas e fermentadas. As féculas fermentadas apresentaram características próximas às do polvilho azedo. Os biscoitos produzidos a partir da fécula fermentada de batata inglesa ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1999 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ricardo Vianna Nunes, Horácio Santiago Rostagno, Luiz Fernando Teixeira Albino, Paulo Cézar Gomes, Rodrigo Santana Toledo,
... trigo-grão, triguilho, gérmen de trigo, resíduo de biscoito, resíduo de macarrão e quatro farelos de trigo. ... de 4480 a 4339 para o resíduo de biscoito, respectivamente. As equações de predição que melhor estimaram ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2001 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Elizabeth Patrício Arantes, Carolina dos Passos Teixeira, Maria Luiza Tonetto Silva, Jaqueline Oliveira de Moraes, Ana Paula Gines Geraldo, Maria Manuela Camino Feltes,
Os projetos de extensão universitária permitem a popularização da ciência e, quando realizados em conjunto com cooperativas brasileiras, auxiliam no desenvolvimento das mesmas. No ano de 2021, foi feita a elaboração de material audiovisual para a videoaula intitulada “Desenvolvimento de produtos sem glúten em cooperativas de castanha-do-brasil: oportunidade e inovação”, que faz parte de um projeto de pesquisa, extensão e desenvolvimento tecnológico que envolveu professores, pesquisadores e acadêmicos ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2022 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA | Extensio Revista Eletrônica de Extensão
Produção Nacional
Maurício Rigo, José Raniere Mazile Vidal Bezerra, Diovana Dias Rodrigues, Ângela Moraes Teixeira,
... características físico-químicas e sensoriais de formulações de biscoitos tipo cookie elaboradas com substituição parcial da farinha ... farinha obtida de bagaço de malte. Foram elaborados biscoitos: padrão (0%) e adicionados de 10, 20 e ... FBM foi de 27,6%. As formulações de biscoitos com 10, 20 e 30% de FBM apresentaram ... hedônica. Com relação à intenção de compra, o biscoito padrão apresentou aprovação de 70% e as demais ... possibilidade de utilização da FBM na elaboração de biscoitos tipo cookie ricos em fibras e com características ...
Tópico(s): Food composition and properties
2017 - Editora Unicentro | Revista Ambiência
Alessandra Pereira de Andrade, A Lourenco, Beatriz Cabral Teixeira, Dúnia Gonçalves Martins, Sue Helen Cristina Gomes de Oliveira, Thamirys Ribeiro Soares, Ricardo Benedetti, Patrícia de Carvalho Damy-Benedetti,
O presente trabalho teve como objetivo, o desenvolvimento e avaliacao sensorial dos Biscoitos Amanteigados de Pimenta com gotas de chocolate e de Queijo com goiabada “Engelita”, que podem ser consumidos a qualquer momento do dia, desde o cafe da manha ou ate mesmo para levar na bolsa, pois esta disponivel em embalagens maiores e individuais. O teste de aceitacao geral foi aplicado para 80 provadores nao treinados, no patio do predio 3 da Unilago. As notas medias foram de 7,0 a 7,5 para os atributos ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2020 - Universidad de San Carlos de Guatemala | Revista Científica
Produção Nacional
Revisado por pares
Dayana Nolasco Gama, Maria Lúcia Teixeira Polônio,
... obtido através do Questionário de Frequência Alimentar (gelatinas, biscoitos recheados, balas e chicletes, refrigerantes, preparados sólidos para ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online
Ana Isabel Santos, Jorge Manuel Teixeira de Azevedo, R. Pimentel, Lúcia Ventura, António Mexia, David Lopes,
... Pedro and 2 on the northern part, at Biscoitos. In 2010, from July to October, 3 sexual ...
Tópico(s): Nuts composition and effects
2012 - Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal | Revista de Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Teixeira Padilha Da Silva Penteado, Denise Meira De ALMEIDA, Juliana Johansson SOARES, Kathleen Souza OLIVEIRA,
... energia diária aos idosos foram o arroz branco, biscoitos, bisteca de porco, chocolate, frango assado, margarina, pão ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2004 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Visão Acadêmica
Produção Nacional
Stefanie Costa Pinto Lopes, Elton Bicalho de Souza, Aline Cristina Teixeira Mallet, Alden dos Santos Neves, Margareth Lopes Galvão Saron,
... industrializados foi maior em relação aos seguintes alimentos: biscoitos e salgadinhos (94%); iogurte (93,2%); massas diversas ( ...
Tópico(s): Indigenous Health and Education
2018 - | Nutrição Brasil
Produção Nacional
Tamara Vilhena Teixeira, Cleide Braz Dos Santos, Jorginete de Jesus Damião, Luciana Azevedo Maldonado, Juliana Martins Oliveira,
... encontrados 12 ingredientes alergênicos diferentes no grupo dos biscoitos. Dos rótulos analisados, apenas 33,1% apresentaram mensagem ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Edson de Melo Nunes, Lorena Alves de Souza, Marcelo Silva Brito, Milton Resende Teixeira Neto, Ada Azevedo Barbosa, Renata Ferreira Santana,
... principalmente entre os nordestinos, sendo consumido em pães, biscoitos ou empregados em outros tipos de preparações. Podem ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Luana L. Bettanin, Natasha Gabani Couto, Antonio César Teixeira de Toledo, Juliano Schimiguel,
... produto tambA©m pode ser incorporado em massas, biscoitos e barras de cereais alA©m da utilizaA§ ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - Servicios Academicos Intercontinentales | OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
Rafaela Corrêa Ribeiro, Thatyana Guimarães de Sant’Anna e Silva Farias, Lucio Teixeira, Denise Leal de Castro, Alessandra Maria Nogueira Saadreva Belieniz,
... alimentos ricos em sódio, gordura, açúcar, tais como biscoitos recheados e salgadinhos. Essa atitude impacta na saúde, ...
Tópico(s): Rural and Ethnic Education
2024 - Faculdade Novo Milênio | Revista Foco
Produção Nacional
Milena Serenini Bernardes, Ana Poblacion, Renan Serenini, Heloisa Jorge Mota, Lílian Gonçalves Teixeira, Maysa Helena de Aguiar Toloni, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei,
... p=0,020), achocolatado (p=0,042) e biscoito recheado (p=0,045). O excesso de peso ...
Tópico(s): Iron Metabolism and Disorders
2022 - | Revista Contexto & Saúde
Produção Nacional
Ana Pereira Alvarenga, Milena Serenini Bernardes, Marina de Oliveira Veríssimo, Laís Amaral Mais, Renan Serenini, Lílian Gonçalves Teixeira, Giovana Longo‐Silva, Maysa Helena de Aguiar Toloni,
... a anemia ferropriva foi associada à introdução de biscoito recheado (p = 0,023), salgadinho de pacote (p = ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2023 - | Revista Contexto & Saúde