... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Gabriela de Macêdo Castro, João Pedro Correia Lacerda, Rodrigo Rossetti Veloso, Neyvan Renato Rodrigues da Silva, Neide Kazue Sakugawa Shinohara,
... portuguesas. Um exemplo dessa prática cultural, é o bolo pão de ló, sendo ressignificado no Japão para as versões de “Bolo Castella” e “Cheesecake Japonês”. Nessa pesquisa foram confeccionadas ... tradicional lusitana e as duas versões reconvertidas do bolo pão de ló no Japão, posteriormente foi realizado ... intenção de compra, dentre as 3 versões de bolos. Os 40 participantes do ensaio preencheram uma ficha ... de aceitabilidade mostrou que as três amostras de bolo apresentaram perfis sensoriais diferentes nos atributos de textura, ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2023 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Vivianne Montarroyos Padilha, Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Alda Souza Livera, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Nonete Barbosa Guerra,
... uso de farinha de yacon na formulação de bolos de chocolate para se verificar a influência deste ... e cromaticidade do produto. Foram analisadas amostras de bolos, formulados com farinha de yacon, denominadas: amostra P (bolo padrão, sem farinha de yacon), amostra A (bolo com 20% de farinha de yacon) e amostra B (bolo com 40% de farinha de yacon). Para a ... maciez e qualidade global). A análise física dos bolos foi realizada através da caracterização cromática. Os dados ... não houve diferença significativa entre as notas dos bolos P, A e B. Independente da quantidade de ...
Tópico(s): Global Trade and Competitiveness
2010 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Renata Rangel Guimarães, Maria Cristina Jesus Freitas, Vera Lúcia Mathias da Silva,
... sua composição determinada e utilizada em formulação de bolos. Elaboraram-se bolos sem a FEM (controle) e contendo 7 e ... de glicídios totais e 192,75 kcal. Nos bolos experimentais, os pesos, alturas, diâmetros e rendimentos foram ... expansão menor, bem como, o volume aparente do bolo com 30% FEM foi menor. Os bolos experimentais apresentaram menor pH, maior acidez titulável, maiores ... de glicídios totais e reduzido valor energético. Os bolos obtiveram boa aceitação e mais de 60% dos provadores comprariam os bolos. O bolo com 7% FEM foi ligeiramente melhor ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2010 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Fausto Ulloa, Francisco X. Real,
... 195-199Google Scholar, 5Huet G. Kim I. de Bolos C. Lo-Guidice J.M. Moreau O. Hemon ... Scholar, 6Delannoy P. Kim I. Emery N. de Bolos C. Verbert A. Degand P. Huet G. Glycoconj. ... 1505Google Scholar, 8Huet G. Hennebicq-Reig S. de Bolos C. Ulloa F. Lesuffleur T. Barbat A. Carriere ... 9Hennebicq-Reig S. Lesuffleur T. Capon C. de Bolos C. Kim I. Moreau O. Richet C. Hemon ... and MUC1) (8Huet G. Hennebicq-Reig S. de Bolos C. Ulloa F. Lesuffleur T. Barbat A. Carriere ... 195-199Google Scholar, 5Huet G. Kim I. de Bolos C. Lo-Guidice J.M. Moreau O. Hemon ...
Tópico(s): Glycosylation and Glycoproteins Research
2003 - Elsevier BV | Journal of Biological Chemistry
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Eduardo Henrique Miranda Walter, Luciana Cristina Brigatto Fontes, Cibele Cristina Osawa, Caroline Joy Steel, Yoon Kil Chang,
... aceitação sensorial e na intenção de compra de bolos de chocolate. Os tratamentos estudados foram: sem cobertura ... Nos dias 1 e 3 de estocagem, os bolos com e sem coberturas foram avaliados quanto à ... aceitação global, além da intenção de compra. Os bolos recobertos com fondant foram os mais bem aceitos ... atributos avaliados, apresentando elevada intenção de compra. Os bolos com as demais coberturas apresentaram uma aceitação similar aos bolos controle não recobertos, com e sem embalagem. No ... do fondant, provavelmente frustrando os provadores, que esperavam bolos com coberturas/recheios mais ricos. Apesar disto, todas ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2010 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Elessandra da Rosa Zavareze, Kessiane Silva de Moraes, Myriam de las Mercedes Salas‐Mellado,
... in natura concentrado e desidratado na elaboração de bolos e avaliar a influência deste na composição química ... foram avaliados estatisticamente mediante tabela de Friedman. Os bolos com adição de soro apresentaram aumento no teor ... e no teor de cinzas quando comparados ao bolo padrão. As notas das características tecnológicas dos bolos com soro in natura foram superiores às notas dos bolos com soro concentrado e desidratado. No entanto, na avaliação sensorial, segundo teste de ordenação, os bolos com adição de soro concentrado e desidratado apresentaram ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2010 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Cibele Cristina Osawa, Luciana Cristina Brigatto Fontes, E. Miranda, Yoon Kil Chang, Caroline Joy Steel,
... tipos de coberturas sobre propriedades físico-químicas de bolo de chocolate durante a estocagem, em comparação com bolo sem cobertura (CO) e bolo sem cobertura embalado em polipropileno (EMB). As seguintes coberturas foram aplicadas sobre os bolos: 10% gelatina (GE), 10% gelatina com 10% ácido ... 10% amido modificado (AM) e fondant (FO). Os bolos foram avaliados durante 10 dias de estocagem. FO ... CO apresentaram a maior redução. As superfícies dos bolos recobertos estavam mais duras que as de CO ... resultados indicam que a perda de massa dos bolos pode ser atribuída também à perda de água ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Caroline Müller Bitencourt, FABIANA LEMOS GOULART DUTRA, Vânia Zanella Pinto, Elizabete Helbig, Lúcia Rota Borges,
... FSA) nas propriedades químicas, físicas e sensoriais de bolos. A partir da formulação padrão foram elaborados três bolos contendo 7,5 %, 15 % e 30 % de FSA em substituição parcial à farinha de trigo. Os bolos com diferentes concentrações de FSA apresentaram maiores teores de fibras, proteínas e lipídeos em comparação ao bolo com farinha de trigo. Quanto ao conteúdo de tocoferois, os bolos com 15 % e 30 % de FSA apresentaram os ... valores. A análise sensorial mostrou boa aceitabilidade dos bolos, apesar da formulação com 30 % de FSA apresentar ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Delphine Delacour, Valérie Gouyer, Emmanuelle Leteurtre, Tounsia Aït‐Slimane, Hervé Drobecq, Christelle Lenoir, Odile Moreau-Hannedouche, Germain Trugnan, Guillemette Huet,
... the cells (19Huet G. Hennebicq-Reig S. De Bolos C. Ulloa F. Lesuffleur T. Barbat A. Carriere ... 20Hennebicq-Reig S. Lesuffleur T. Capon C. De Bolos C. Kim I. Moreau O. Richet C. Hemon ... bn treatment (19Huet G. Hennebicq-Reig S. De Bolos C. Ulloa F. Lesuffleur T. Barbat A. Carriere ... glycans (22Delannoy P. Kim I. Emery N. De Bolos C. Verbert A. Degand P. Huet G. Glycoconjugate ... of glycoproteins (19Huet G. Hennebicq-Reig S. De Bolos C. Ulloa F. Lesuffleur T. Barbat A. Carriere ... 20Hennebicq-Reig S. Lesuffleur T. Capon C. De Bolos C. Kim I. Moreau O. Richet C. Hemon ...
Tópico(s): Infant Nutrition and Health
2003 - Elsevier BV | Journal of Biological Chemistry
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Teixeira da Silva, Maria Lúcia Mendes Lopes, Vera Lúcia Valente‐Mesquita,
... cv. "Pêra" utilizado como ingrediente na elaboração de bolos, pudins e geléia. Os bolos e os pudins foram assados em forno convencional ... do pH. Os teores de ácido ascórbico em bolos e pudins, quando comparados ao do suco de ... suco de laranja in natura. A cocção de bolos e pudins realizada em forno de microondas proporcionou ... em tacho aberto. Foi observado, também, que os bolos perderam mais ácido ascórbico do que os pudins, ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Janaína Andréa Moscatto, Sandra Helena Prudêncio, Maria Celia Oliveira Hauly,
... e/ou farinha de yacon como ingredientes do bolo de chocolate. Os bolos obtidos das formulações padrão (P), da formulação (A) ... preferência e estabilidade de armazenamento em relação ao bolo padrão de chocolate. Os bolos das formulações A e B apresentaram propriedades químicas, ... inulina podem ser utilizadas como ingredientes para formular bolo de chocolate, fornecendo produtos com características que atendem ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2004 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
L. Cánovas, Celia Gil López, Marcos Dopico Castro, A.B. Rodríguez, Luisa González Pérez,
... se llevó a cabo con morfina iv en bolos, mediante un sistema de analgesia controlada por la ... el tiempo en que se administró el primer bolo de analgesia y el número de bolos en 24 h. También se valoraron los efectos ... 0,02). El tiempo en solicitar el primer bolo fue inferior en el grupo B: en el ... 13,2 ± 2,1 h. El número de bolos en 24 h fue: en el grupo B ...
Tópico(s): Pain Management and Opioid Use
2012 - Elsevier BV | Revista Española de Anestesiología y Reanimación
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
César Augusto Barbosa de Macedo, Ivone Yurika Mizubuti, Fernanda Barros Moreira, Elzânia Sales Pereira, Edson Luís de Azambuja Ribeiro, Marco Antônio da Rocha, Bruno Mazzer de Oliveira Ramos, Rinaldo Masato Mori, Andréa Pereira Pinto, T. C. Alves, Tiago Rodrigues Casimiro,
... a média do número de mastigações merícicas por bolo ruminal e a média do tempo despendido de mastigação merícica por bolo ruminal, utilizando-se cronômetro digital. No segundo dia, ... o tempo de mastigação total, os números de bolos ruminais, o número de mastigações por bolo e o tempo de mastigação por bolo. Os números de períodos ruminais e de mastigações ...
Tópico(s): Animal Nutrition and Physiology
2007 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
João Tomaz da Silva Borges, Mônica Ribeiro Pirozi, Suzana Maria Della Lúcia, Pollyanna Cardoso Pereira, Allan Robledo Fialho e Moraes, Vanessa Cristina de Castro,
... 30 e 45% de adição) na elaboração de bolos. A farinha de aveia apresentou maior granulometria que ... sendo o oposto observado para o volume do bolo. A análise sensorial revelou que as formulações com ... dos atributos sabor, textura e impressão global do bolo, sendo viável a utilização dessa porcentagem para substituição parcial da farinha de trigo na elaboração de bolos.
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
... nome de muita estama, porq. Della se fazem bolos, pao bisconto, & cuseus muito excellente, & com ella se ...
0000 - Gale Group | SASII
Produção Nacional
Revisado por pares
Gleidson Giordano Pinto de Carvalho, Aureliano José Vieira Pires, Fabiano Ferreira da Silva, Cristina Mattos Veloso, Robério Rodrigues Silva, Herymá Giovane de Oliveira Silva, Paulo Bonomo, Sandro de Souza Mendonça,
... e a quantidade de MS e FDN (g/bolo ruminado) foram maiores nos animais com dietas de ... total de mastigações (h/dia), o número de bolos ruminados (nº/dia), o número de mastigações merícicas (nº/dia e nº/bolo) e o tempo de mastigações merícicas por bolo (s/bolo) não apresentaram diferenças significativas. A inclusão de farelo ...
Tópico(s): Animal Nutrition and Physiology
2004 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira