Liana Inês Guidolin Milani, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Ana Paula de Souza Rezer, Sabrina Fagundes FERREIRA, Alexandre José Cichoski, Carlos Valente,
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2011 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Aline Balbinotti Bolzan, Edimir Andrade Pereira,
... do Paraná, foi elaborado um doce cremoso de caqui, substituindo-se parcialmente a polpa por diferentes concentrações de pinhão nas formulações (0, 5 e 10%). Foram realizadas análises de sólidos solúveis, atividade de água, pH, acidez total titulável, teor de umidade, cinzas, cor e textura, além da caracterização microbiológica dos produtos. ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2017 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Liana Inês Guidolin Milani, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Ernesto Hashime Kubota,
This study aimed to evaluate the effect of the extract of persimmon cv. ‘Rama Forte’ and rosemary oily extract on the sensory characteristics and color stability of frozen beef burgers. The crude hydroethanolic extract was prepared and subjected to fractionation resulting in the hexane, chloroform and ethyl acetate fractions as well as residual fraction. For the preparation of the burger samples a basic formulation was prepared and divided into parts: control, standard formulation ( 0.1% of sodium ...
Tópico(s): Phytochemistry Medicinal Plant Applications
2012 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Sílvia Regina de Toledo Valentini, Marcos David Ferreira, Márcia Eiko Atarassi, Eliane Aparecida Benato,
... cm causaram aumento na perda de massa do caqui no sexto dia de armazenamento, em temperatura ambiente. As quedas de 20 e 30 cm causaram maior escurecimento da casca (menores valores de L), associada à redução da intensidade da cor (chroma). O impacto não causou efeito nas características ...
Tópico(s): Plant Surface Properties and Treatments
2009 - Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola | Engenharia Agrícola
Produção Nacional
Rebeca Rocha Cardoso, Helder Henrique Duarte Santos, Valderez Pontes Matos,
... de cor palha, glumas pilosas e cariopse de cor vermelha, com exceção da cultivar Cáqui. A forma meio-alongada do grão foi observada ...
Tópico(s): Rice Cultivation and Yield Improvement
2021 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA | Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Luiza Stroparo, Débora Fernandes Pinheiro,
... como quatro diferentes de banana, maçã, mamão e caqui modificam índices do teor de sólidos solúveis, firmeza de polpa e cor interna e externa após 9 dias submetidos e ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
C. L. Girardi, Aguinaldo Parussolo, Roque Danieli, Adriana Regina Corrent, César Valmor Rombaldi,
... metilciclopropeno (1-MCP) na conservação pós-colheita do caqui (Diospyrus kaki L.) cv. Fuyu. Foram utilizadas frutas ... tratadas com 1-MCP houve maior desenvolvimento de cor vermelha. A firmeza de polpa apresentou valores significativamente ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2003 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Casiane Salete Tibola, Luciano Lucchetta, Márcio Roggia Zanuzo, Paulo Roberto da Silva, Valdecir Carlos Ferri, César Valmor Rombaldi,
... o período de conservação e de comercialização do caqui 'Fuyu', foram testadas alternativas para a manutenção da ... principais análises realizadas compreenderam: firmeza da polpa (FP), cor e escurecimento de epiderme (EE). Os caquis do ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2005 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
Produção Nacional
Auri Brackmann, Joel Donazzolo,
... passo que, a firmeza de polpa e a cor da epiderme, mais amarela e vermelha, apresentaram uma relacao linear positiva com a pressao parcial de CO2, e o indice de escurecimento da epiderme uma relacao quadratica negativa, mantendo-se os menores indices entre 5 e 10kPa. O CO2 entre 5 e 10kPa com a temperatura entre –1,0 e –0,5°C foi a melhor condicao de armazenamento para o caqui, cv. Fuyu.
Tópico(s): Plant Physiology and Cultivation Studies
2002 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS | Current Agricultural Science and Technology
... objetivo de avaliar a conservacao pos-colheita do caqui ‘Quioto’ com o uso do 1-MCP a ... independentemente da concentracao utilizada, retardou a evolucao da cor, mantendo os frutos esverdeados por maior tempo. Com ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2009 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA | Revista CERES
Produção Nacional
Mariana Aparecida Arteiro Bueno,
... de 50 e 70 °C ate que o caqui chegasse a um teor de umidade inferior a 20%. Os dados experimentais foram ajustados ao modelo de Lewis e Page, utilizando regressao nao linear. Foi realizada a caracterizacao das amostras atraves das analises de umidade, atividade de agua e cor em cada etapa do processamento. Todos os ajustes ...
Tópico(s): Food Drying and Modeling
2015 - | Synergismus Scyentifica UTFPR
Auri Brackmann, Ana Cristina Eisermann, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl, A. J. Webber, Josué Alfredo Vilela Pinto, Ivan Sestari,
... com 1-MCP resultou em menor ângulo de cor, indicando que o 1-MCP estimulou o desenvolvimento da cor vermelha. Palavras-chave: Diospyros kaki L., etileno, O ...
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
2008 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS | Current Agricultural Science and Technology