... da festa da matança do porco e do chouriço nessa região. Insistiremos sobre as lógicas simbólicas e sociais que explicam a transformação do sangue, elemento natural por excelência, de alimento perigoso num doce que pode ser consumido com poucas restrições. A festa é um acontecimento extraordinário que simboliza a reinvenção de uma tradição, em que se observa um complexo sistema simbólico e onde se revela uma organização social em torno da família estendida. Apesar da carne de porco e o chouriço serem alimentos proibidos para algumas categorias de pessoas, ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2007 - INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE | Holos
Julie Antoinette Cavignac, Maria Isabel Dantas,
... matança de porco e da produção de um doce – o chouriço na região do Seridó, no Rio Grande do Norte. Apresentado como um dos elementos definidores da identidade seridoense, o doce é analisado aqui como patrimônio imaterial. Se o ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS | Sociedade e Cultura
Produção Nacional
Revisado por pares
Josemery Araújo Alves, Juliana Taline Gomes Dantas,
... gráficas e análise dos resultados que indicam que doces como o chouriço e filhós, passados como herança aos atuais doceiros, remetem à memória dos entrevistados, sendo classificados como os que mais representam o Seridó. Conclui-se que os doces da região são tidos como símbolo cultural gastronômico, ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2023 - Postgraduate Program in Tourism of the Federal University of Rio Grande do Norte | Revista de Turismo Contemporâneo