Produção Nacional
Jackeline Karsten Kirinus, Ana Paula Burin Fruet, Ana Carolina Kohlarausch Klinger, Andréa Cristina Dörr, José Laerte Nörnberg,
... preferência, no entanto, os consumidores compram efetivamente o coxão mole. O maior percentual de entrevistados auferem de 1 ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Revista Monografias Ambientais
Produção Nacional
Revisado por pares
William Bertoloni, Expedito Tadeu Facco Silveira, Marcela de Rezende Costa, Charlí Beatriz Ludtke,
... níveis mais elevados de salpicamento nas regiões do coxão mole (0,477 e 0,26, p < 0,01), ... assim como salpicamento mais difuso nas regiões do coxão-mole (0,461 e 0,279, p < 0,05), ...
Tópico(s): Animal Behavior and Welfare Studies
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Lauro Vicente Campello Rodrigues,
... da carcaça (filé mignon, filé de lombo, alcatra, coxão mole, coxão duro, patinho e lagarto). Das 16 carcaças utilizadas ...
Tópico(s): Parasitic infections in humans and animals
1993 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Josyane Brasil da Silva, Alan Reis dos Prazeres, Andrey Carlos do Sacramento de Oliveira, Vanderson Vasconcelos Dantas, Marçal Cavalcanti de Souza Barros, Flávio da Silva, Ísis Abel, Talita Bandeira Roos, Carina Martins de Moraes,
O objetivo deste estudo foi analisar as condições higinicos-sanitárias dos mercados públicos dos municípios da microrregião de Cametá, estado do Pará, e avaliar as características microbiológicas das carnes comercializadas nestes locais por meio da pesquisa de micro-organismos indicadores. Sessenta e quatro amostras de carne bovina in natura foram coletadas e analisadas por meio da determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35 oC e 45 oC e contagem de Staphylococcus coagulase positiva, ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2016 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Revisado por pares
Manoel Soares Damasceno Neto, Carina Martins de Moraes, Alessandra Fabianny Cunha de Oliveira, José Gatinho dos Santos Neto, Lorena Samara Gama Pantoja, Welligton Conceição da Silva,
Objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina “in natura” da microrregião Castanhal – Pará, assim como, determinar a carga microbiana da carne comercializada nos municípios dessa microrregião. Para tal, avaliação higiênico - sanitária de 68 estabelecimentos foi realizada nos municípios de Bujarú, Castanhal, Inhangapí, Santa Izabel do Pará e Santo Antônio do Tauá, através de preenchimento de “chek list” confeccionado de acordo com a legislação ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Paulo Francisco Nogueira Bomfim Ferreira Menegucci, André Mendes Jorge, Cristiana Andrighetto, N. B. Athayde, Caroline de Lima Francisco, Érico Rodrigues, Sílvia Maria Marinho Storti,
... linear dos pesos de filé-mignon, contrafilé, fraldinha, coxão mole, coxão duro, lagarto, sebo, porção comestível e ossos. O ...
Tópico(s): Food Science and Nutritional Studies
2006 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Sérgio Augusto Ferreira de Quadros, Edison Martins, Thiago Filipe Veiga,
... filé mignon (2,188 vs. 2,152 kg); coxão mole (9,829 vs. 8,222 kg); lagarto (2, ... AOL e filé mignon (0,553); AOL e coxão mole (0,583); traseiro serrote e filé mignon (0, ...
Tópico(s): Soil Management and Crop Yield
2022 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
Produção Nacional
Luisa Ferreira, Eriane de Lima Caminotto,
... amostras de carne moída bovina resfriada, do corte coxão mole, provenientes de açougues existentes entre o raio de ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
K. M. P. Soares, Lara Barbosa de Souza, J. B. A. Silva,
... selo de inspeção federal, foram produzidos bifes de coxão mole submetidos à aplicação de tratamentos com ácido lático ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2016 - | Revista Brasileira de Ciência Veterinária
Produção Nacional
Revisado por pares
Denise Silva Amaral, Debora Samara Gomes Cardoso, Taciano Pessoa,
... cor, aparência, e dureza das carnes de sol Coxão Mole e Alcatra comercializadas nas duas cidades, como também ... maior percentual de intenção de compra, sendo o Coxão Mole produzido em Currais Novos-RN.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2014 - INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE | Holos
Ruana Rafaela Lira Torquato Paiva, Raquel Rayanne Silva Torquato, Juliane Nayra Dantas Silva, Tiago da Silva Teófilo, Gleyson Araújo dos Santos, Rennan Herculano Rufino Moreira, A Cordeiro, Katiene Régia Silva Sousa,
... Os cortes mais consumidos incluem costela, pernil e coxão mole, geralmente preparados assados ou cozidos. Observou-se também ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2024 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
Produção Nacional
Revisado por pares
Érica Lorenna Batista da Silva, Joice Teixeira Souza, Kewen Santiago da Silva Luz, Bruno Sueliton dos Santos, Ítala Viviane Ubaldo Mesquita Véras, Jean Berg Alves da Silva,
... Foram coletadas 60 amostras, 30 de carne bovina (coxão mole) e 30 de frango (peito). Para detecção de ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2022 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Thiago Magalhães Amaral, Jorge Iuri Dias de Souza,
... produtos mais rentáveis: a costela bovina e o coxão mole. Em seguida, foi realizado um estudo dos níveis ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2022 - UNIVERSIDADE LA SALLE | Desenvolve Revista de Gestão do Unilasalle
Produção Nacional
Revisado por pares
Isadora Vitoria Coelho Torres, Tainara Camila de Souza, Antônio Marcos de Oliveira Siqueira,
... adotada foi o fracionamento da carne do tipo “coxão mole”, a construção de uma malha igualmente espaçada nas ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2020 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA | The Journal of Engineering and Exact Sciences
Produção Nacional
Revisado por pares
Yuri Montenegro Ishihara, Ricardo Targino Moreira, Suênia Samara Santos Félex, Rayssa Julliane de Carvalho, Esmeralda Paranhos dos Santos, Marta Suely Madruga,
... agregando valor ao produto elaborado, cortes cárneos bovinos (coxão mole) foram maturados a 0 ºC por diferentes tempos ( ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2017 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
Tatiane Beloni, Marcell Patachi Alonso,
... região de Cuiabá, e dos cortes: Contrafilé, Picanha, Coxão Mole, Acém, Músculo e Cupim, no Estado de Mato ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2017 - Instituto Pecege | Revista iPecege
Produção Nacional
Karla Alvarenga Nascimento, Gleissy Adriane Lima Borges, Cecília Nunes Moreira, Thiago Quirino Arantes, T. S. SILVA, M. D. SILVA,
... casas de carne destas coletadas uma amostra de coxão mole e uma de músculo, totalizando 58 amostras. As ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2013 - | Ars Veterinaria
Produção Nacional
Revisado por pares
Vicente Celestino Pires Silveira, João Garibaldi Almeida Viana, Carolina Balbée de Oliveira,
... de dois cortes praticados no varejo (Maminha e Coxão mole). Como o consumidor é o formulador final do ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural