Produção Nacional
Revisado por pares
MARINA SACILOTO FRIGO FRIGO, Camila Nemitz Saraiva Oliveira, Raquel Lunardi,
... é o de entender a transmissão da herança culinária e alimentar entre as gerações de descendentes de imigrantes italianos, nos tempos atuais, na Quarta Colônia de Imigração Italiana do Rio Grande do Sul [Brasil]. Utilizou-se a abordagem metodológica qualitativa a partir ...
Tópico(s): Migration, Racism, and Human Rights
2021 - UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL | Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade
Produção Nacional
Revisado por pares
Francisco de Assis de Oliveira, J.M. Oliveira, Maria Lília de Souza Neta, Mychelle Karla Teixeira de Oliveira, Rita de Cássia Alves,
... da família Cucurbitaceae, de grande importância para a culinária das regiões Norte e Nordeste do Brasil; entretanto, ainda é uma cultura pouco estudada, inclusive ...
Tópico(s): Soil Management and Crop Yield
2017 - Associação Brasileira de Olericultura | Horticultura Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
S.S. Fiqueredo, Alci Enimar Loeck, Mariane D’Avila Rosenthal, Dirceu Agostinetto, Lisiane Camponogara Fontana, R.P. Rigoli,
... Lycopersicon esculentum) é cultivado em todas as regiões do Brasil devido à ampla utilização na culinária, tanto in natura quanto industrializado. A deriva do glyphosate vem sendo citada como um dos fatores ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2007 - Sociedade Brasileira da Ciência das Plantas Daninhas | Planta Daninha
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2024 - | Revista Tempo Espaço Linguagem (TEL)
Produção Nacional
Lucas Pereira Gomes, Francisco de Assis de Oliveira, Francisco Mardones Sérvulo Bezerra, Luan Alves Lima, Luilson Pinheiro Costa, R.A.A. Guedes,
... frutos de maxixeiro são de grande apreciação na culinária brasileira, principalmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. No entanto, é considerada uma cultura secundária e ...
Tópico(s): Pineapple and bromelain studies
2015 - FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA | Revista Agro mbiente On-line
Produção Nacional
Adriana Silva Montanari, Natália Faria Romão, Fabiana de Oliveira Solla Sobral, Bruna Gabriella Marmitt, Francielle Pereira de Souza Silva, Thais Cristina Avelino Martinelli,
Devido a culinaria japonesa estar em evidencia no Brasil e ao fato dos peixes consumidos crus serem mediadores de micro-organismos podendo acarretar doencas de origem alimentares aos consumidores, este estudo ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2015 - | South American Journal of Basic Education, Technical and Technological
Produção Nacional
Revisado por pares
G Zanusso-Junior, Juliana Oliveira de Melo, Adriano Lopes Romero, Jailson Araújo Dantas, Silvana Martins Caparroz‐Assef, Ciomar Aparecida Bersani‐Amado, Roberto Kenji Nakamura Cuman,
... cultivada nas diversas partes do mundo, inclusive no Brasil. As folhas e frutos do coentro são utilizados como condimento em culinária e na medicina popular como analgésica, antirreumática, carminativa ...
Tópico(s): Plant chemical constituents analysis
2011 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Revista Brasileira de Plantas Medicinais
Allan Klynger da Silva Lobato, Davi Gustavo Costa dos Santos, Francisco Carlos de Oliveira, Dramerson Dorivan Silva Gouvea, Gláucio Ilan Oliveira da Silva Torres, Joaquim Alves de Lima Júnior, Cândido Ferreira de Oliveira Neto, Milton Hélio Lima da Silva,
... base para a preparacao de diversos pratos da culinaria brasileira. Apresenta como caracteristicas tecnicas: ciclo curto, alta resistencia hidrica, baixa exigencia nutricional e elevada adaptabilidade a solos arenosos, alem da extrema rusticidade , posicionando o Brasil como um dos maiores produtores do mundo, com areas cultivadas essencialmente ...
Tópico(s): Agricultural pest management studies
2008 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL | Revista Brasileira de Biociências
Produção Nacional
Revisado por pares
Ricardo Monteiro Corrêa, José Eduardo Brasil Pereira Pinto, Érika Soares Reis, Leonardo Correia Costa, Péricles Barreto Alves, E.S Niculan, R.S. Brant,
... orégano, é considerada planta condimentar largamente usada na culinária. No Brasil poucas são as pesquisas com esta espécie visando maximização das técnicas de cultivo. Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes doses dos adubos orgânicos bovino e aves no crescimento de ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2010 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Revista Brasileira de Plantas Medicinais
Produção Nacional
Luiz Fernandes Cardoso Campos, Joicy Vitória Miranda Peixoto, Renata Maria de Oliveira, Alexsander Seleguini, Abadia dos Reis Nascimento,
... Tropical, sendo nativa nas Regiões Norte e Nordeste do Brasil. Os seus frutos são utilizados na culinária, na medicina popular para o tratamento de fígado e disfunções gástricas. A planta apresenta potencial de controle biológico contra fitopatógenos e pragas de relevância agronômica. Diante dos seus benefícios e devido à escassez de estudos ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2015 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MATO GROSSO DO SUL | REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL
Fabiola Stockmans De Nardi, L. F. Hough, A. P. Camilo,
... local cultivars, such as Rainha, Ohio Beauty, Bruckner do Brasil, and Culinaria, have satisfactory adaptation and are reasonably productive in ...
Tópico(s): Postharvest Quality and Shelf Life Management
1988 - American Society for Horticultural Science | HortScience
Produção Nacional
Revisado por pares
Marcelo Jostmeier Vallandro, Thaís de Campos, Daniel Santos Paim, Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso, Líris Kindlein,
... base de salmão e as condições higiênico-sanitárias dos restaurantes especializados em culinária japonesa na cidade de Porto Alegre/Brasil, licenciados pelo órgão específico municipal. Cento e oito amostras coletadas de seis restaurantes foram analisadas seguindo-se os parâmetros microbiológicos estipulados pela RDC 12/01 da ANVISA. Das amostras coletadas de quatro (66,6%) estabelecimentos (B, C, D e F) foram detectados coliformes termotolerantes acima do limite estabelecido pela legislação, respectivamente, em 11,11%, ...
Tópico(s): Food Waste Reduction and Sustainability
2011 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
... há um boom na produção de livros de culinária e gastronomia no Brasil, passando a compor fração representativa do mercado editorial brasileiro. A fim de compreender características de tal expansão, foram ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2023 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO | REPOCS - Revista Pós Ciências Sociais
Produção Nacional
... bem como a representatividade da construção de uma culinária nacional diante do processo histórico de Brasil e Portugal.
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2018 - FUNDAÇÃO GETÚLIO VARGAS | Mosaico
Carlos Roberto Antunes Dos Santos,
... reafirmar que este universo gastronômico trata de uma culinária complexa e dinâmica, marcada pela adoção de alimentos, técnicas e padrões de consumo que têm como ponto de chegada a expressão dos marcos da diversidade dos hábitos alimentares típicos do Brasil.
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2011 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | História Questões & Debates
Produção Nacional
Revisado por pares
Karen Sparrenberger, Roberta Roggia Friedrich, Mariana Dihl Schiffner, Ilaine Schuch, Mário Bernardes Wagner,
... entre dois a 10 anos, no Sul do Brasil. O consumo alimentar das crianças foi obtido por meio do Recordatório Alimentar de 24 horas e, posteriormente, os alimentos foram classificados em minimamente processados, processados para culinária e ultraprocessados. Um questionário semiestruturado foi aplicado para ...
Tópico(s): Global Public Health Policies and Epidemiology
2015 - Elsevier BV | Jornal de Pediatria (Versão em Português)
Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Felipe de Lima Franzen, Aline de Cássia Abade Machado, Gabriel Pereira Bassaco, Marialene Manfio,
... adjuntos cervejeiros não usuais, porém muito comuns na culinária do Sul do Brasil. As cervejas artesanais do tipo Americam Amber Ale ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2022 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Danielle Cunha, Edney Pinto Arirama, Eliza Monteiro Da Silva, Fernanda da Silva Conceição, I. C. C. CARDOSO, Regina da Silva Leão, Antônio Carlos Andrade Conceição,
... cultural, bem como a valorização da diversidade cultural do Brasil. A culinária nordestina, e o Arroz de Cuxá em particular, nos convidou a celebrar a pluralidade e a riqueza que fazem do Brasil uma nação culturalmente vibrante e única. Em última ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2023 - | Revista Contemporânea
Produção Nacional
Revisado por pares
... Os Seus Ramos e uma referencia tanto na culinaria como na bibliografia brasileira, por tratar-se do primeiro livro de receitas editado no Brasil . De autor anonimo, foi reeditado em 1996 pela ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2011 - UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL | Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade
... descrição de um recorte de unidades fraseológicas da culinária da região Nordeste do Brasil. Assim, à luz dos conceitos dos estudos do ...
Tópico(s): Rural and Ethnic Education
2024 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ | MOARA – Revista Eletrônica do Programa de Pós-Graduação em Letras ISSN 0104-0944
V. S. Bezerra, Jamile da Costa Araújo, Yuri Ian Carvalho Furtado, Paula Tais Cantuária Santos, Dominique de Souza Cabral, Leandro Fernandes Damasceno,
O tracajá, quelônio muito apreciado na culinária da região Norte do Brasil, não possui um sistema de cultivo determinado. A ausência de parâmetros de cultivo e manejo da espécie em cativeiro, pode levar ao ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2023 - Servicios Academicos Intercontinentales | Contribuciones a las Ciencias Sociales
Produção Nacional
Ítalo de Paula Casemiro, Ana Lúcia do Amaral Vendramini,
... com pouca frequência nas pesquisas em Nutrição no Brasil. Destaca-se o potencial emergente de pesquisa que as PANC podem representar no campo da Alimentação em suas mais diversas vertentes: culinária, gastronomia, segurança alimentar, ciência de alimentos, entre outras. Esta pesquisa contribui para a ampliação do conhecimento e direcionamento dos estudos nesta área e, ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2020 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Hudinilson Kendy de Lima Yamaguchi, Tatiana Do Santos Sales,
... foi de rever as principais influências epistemológicas da culinária africana na formação da identidade do Brasil. Esta pesquisa é baseada na metodologia indutiva, qualitativa, analítica e descritiva, a partir da revisão bibliográfica extraída de literatura especializada em consulta a artigos científicos selecionados nas bases de dados, Google Acadêmico. Foram utilizados como descritores os seguintes termos: Culinária, Africana, Influência, Cultura e Miscigenação. Foram selecionados e ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2021 - Centro Latino-Americano de Estudos em Cultura | RELACult - Revista Latino-Americana de Estudos em Cultura e Sociedade
Produção Nacional
Revisado por pares
Monike Hellen de Oliveira, Ana Lívia de Oliveira,
... e nutricional, e inclusão produtiva. Desenvolver uma oficina culinária para incentivar a alimentação saudável e a emancipação social atende as necessidades do Brasil atual, em que as práticas culinárias são reduzidas, as escolhas alimentares priorizam preparações rápidas e palatáveis e a capacitação profissional representa uma estratégia de inclusão produtiva. Este trabalho relata a experiência de uma oficina culinária realizada por meio do projeto de extensão “Inclusão Produtiva através de oficinas ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2022 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA | Revista Em Extensão
Produção Nacional
Bianca Schveitzer, Adenilson Morais da Rosa, Pryscilla Granemann, Adriana Lídia Santana, Ivanise Maria Rizzatti, Talize Foppa,
... opcao a mais de alimento na regiao Sul do Brasil. O pinhao ainda nao e tao largamente utilizado na culinaria brasileira, como e o caso de outras amendoas ...
Tópico(s): Nuts composition and effects
2014 - | Revista Interdisciplinar de Estudos em Saúde
Produção Nacional
... como elemento constituinte da identidade cultural e social do Brasil. Através de respaldos da educação crítica e da psicologia histórico-cultural e sócio-histórico subsidiou-se rodas de conversa e oficinas de culinária a respeito da alimentação brasileira junto a três ...
Tópico(s): Rural and Ethnic Education
2019 - Centro Latino-Americano de Estudos em Cultura | RELACult - Revista Latino-Americana de Estudos em Cultura e Sociedade
Produção Nacional
Frederico Divino Dias, Marta Macedo Kerr Pinheiro, Armando Sérgio de Aguiar Filho,
... coletou dados de doze canais de gastronomia e culinária no YouTube® Brasil para alcançar o objetivo do estudo. A seleção desta amostra seguiu processo sistemático ...
Tópico(s): Media and Communication Studies
2022 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Informação & Informação
Produção Nacional
... produções socioculturais que deram base à doçaria do Brasil. Apresentaremos também dados etnográficos sobre a culinária do açúcar presente na cidade histórica de São Cristóvão, ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2019 - UNIVERSIDADE DE SANTA CRUZ DO SUL | Ágora
Produção Nacional
Adriele Schmidt, Rita de Cássia Pereira Farias,
... etnografia realizada em duas comunidades rurais do estado do Espirito Santo - Brasil. As comidas tipicas pomeranas e as tradicoes associadas a culinaria local estao repletas de significados e podem ser ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS | Tessituras Revista de Antropologia e Arqueologia
Cristiane Bezerra Libório Correia, Reinaldo Farias Paiva de Lucena, Flávia de Oliveira Paulino,
A culinária típica é um dos elementos trabalhados nas festas populares como forma de expressão cultural. Não obstante, uma preocupação nesse aspecto é a condição higiênico-sanitária dos alimentos e do ambiente onde são servidos. Uma das festividades mais conhecida do Estado da Paraíba é a Festa do Bode Rei, no município de Cabaceiras, Estado da Paraíba. Nela, encontram-se dois tipos de estabelecimento que trabalham com alimentação para consumo imediato, os fixos na cidade, que trabalham durante ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2022 - | Revista Brasileira de Gestão Ambiental e Sustentabilidade