Produção Nacional
Revisado por pares
Peter Gaberz Kirschnik, Marco Antônio Trindade, Catarina Abdala Gomide, Maria Estela Gaglianone Moro, Elisabete Maria Macedo Viegas,
... do processo de lavagem e da adição de eritorbato de sódio e tripolifosfato de sódio na estabilidade de carne ... de tilápia, e a adição de tripolifosfato e eritorbato de sódio reduz a oxidação lipídica do produto não lavado.
Tópico(s): Animal Nutrition and Physiology
2013 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Marco Antônio Trindade, Tatiana Pacheco Nunes, Carmen J. Contreras‐Castillo, Pedro Eduardo de Felício,
... mistura de conservante (nitrito de sódio) e antioxidante (eritorbato de sódio) em CMS obtida de duas linhagens de aves: galinhas matrizes de corte e galinhas poedeiras comerciais brancas. Na CMS de cada linhagem foram realizados três diferentes tratamentos: 1) controle (sem aditivos); 2) adição de 150 ppm de nitrito; e 3) adição de 150 ppm de nitrito e 500 ppm de eritorbato. Os resultados encontrados demonstraram que a adição de ...
Tópico(s): Radiation Effects and Dosimetry
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Peter Gaberz Kirschnik, Elisabete Maria Macedo-Viegas,
... a influência da lavagem e da adição de eritorbato de sódio e tripolifosfato de sódio na estabilidade de Carne ...
Tópico(s): Bee Products Chemical Analysis
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Ubaldo Rueda-Lugo, Roberto González‐Tenorio, Alfonso Totosaus,
... dos inhibidores del oscurecimiento enzimático, ácido ascórbico y eritorbato de sodio, para determinar el efecto de éstos sobre el ... las otras componentes del color. El uso de eritorbato de sodio en la elaboración de pasta de aguacate ha ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Fabrício Barros Brum, Fernanda Teixeira Macagnan, Magda Aita Monego, Tiago André Kaminski, Leila Picolli da Silva,
... 0,20%) e um padrão com adição de eritorbato de sódio (0,10%) foram armazenados a -20 ºC por ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2011 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Raquel de Oliveira Prete, Rodolfo Ângelo Serafim, Daiana de Souza, Lyssa Setsuko Sakanaka, Margarida Masami Yamaguchi,
... de 4643 µM TEAC para 1mg/mL de eritorbato de sodio. Com base no valor de ABTS foi realizado ... experimental, contando com uma formulacao controle utilizando apenas eritorbato de sodio, a formulacao 1 com 70% de eritorbato de sodio e 30% de oleo essencial de oregano, a ... oleo essencial de oregano do que apenas com eritorbato de sodio.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Marcelo Giordani Minozzo, Nina Waszczynskyj,
... de soja, sal, sais de cura, gordura hidrogenada, eritorbato de sodio, fumaca liquida e condimentos. Apos a homogeneizacao foram ...
Tópico(s): Fish biology, ecology, and behavior
2010 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Engenharia de Pesca
Rosa Isela Ventura‐Aguilar, María Teresa Colinas-León, María Teresa Martínez-Damián, Salvador Valle‐Guadarrama,
... 1 oC) e inhibidores de oscurecimiento: a) 3% eritorbato de sodio + 1% acido citrico; b) 1% eritorbato de sodio + 1% acido citrico; y c) un testigo. Los ... la pelicula plastica, con inhibidores de oscurecimiento (3% eritorbato de sodio + 1% acido citrico) y almacenamiento a 2 o ...
Tópico(s): Fungal Biology and Applications
2011 - National Institute of Forestry, Agriculture and Livestock Research ( INIFAP ) | Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Produção Nacional
Revisado por pares
Marcela Rios de Araújo, Érika Silva Costa, Julio Cezar Nunes da Costa, Elaine Carvalho de Morais, Érika Cristina Rodrigues, Nágela Farias Magave Picanço, Peter Bitencourt Faria, J.L.B. Faria, Ricardo Dalla Villa, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria,
... da oxidação, sendo estatisticamente iguais ao tratamento com eritorbato de sódio. A adição de alecrim no produto de carne, ... erva seca, no nível apresentado substitui o antioxidante eritorbato de sódio, contribuindo assim para o fornecimento de um produto ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2022 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara, GRACIELA FUJIMO, Maria Cecília Enes Ribeiro, Daiana Novello, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,
... índice de TBARS, foi verificado melhor desempenho do eritorbato de sódio em relação aos extratos vegetais. Entre os extratos ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2017 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos