Juan Manuel Montes Hincapié, Elva Esther Vargas Martínez, José Luís Hoyos Concha, Juan Carlos Palacio Piedrahíta, Juan Francisco Acevedo Rincón, Gloria Liliana Rojas Fernández, Jhon Wilder Zartha Sossa,
... alimentos concentrados, substituicao parcial de farinha de peixe, extrusao de alimentos concentrados, aceite rico em Omega-3, probioticos, bio- ...
Tópico(s): Delphi Technique in Research
2017 - Corporación Universitaria Lasallista | Revista Lasallista de Investigación
Produção Nacional
Danilo M. dos Santos, Andrea de Lacerda Bukzem, Nayara D. Coutinho, J. L. R. Ascheri, Diego P. R. Ascheri,
... uma revisão de alguns aspectos importantes do processo de extrusão termoplástica em alimentos.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2010 - | Revista Processos Químicos
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2015 - | Aleph UCLA Undergraduate Research Journal for the Humanities and Social Sciences
Produção Nacional
Revisado por pares
L. R. Cruz, B. F. M. Lopes, R. A. Medeiro, R. M. C. Lima, C. L. Ferreira,
Tópico(s): Healthcare Regulation
2017 - Associação Brasileira de Cerâmica | Cerâmica
Tópico(s): Crop Yield and Soil Fertility
2009 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Ana Vãnia CARVALHO, Marcus Arthur Marçal de Vasconcelos, Priscilla Andrade Silva, J. L. R. Ascheri,
Summary The objective of this study was to develop new third generation formulations for snacks by extrusion-cooking using mixtures of pupunha (Bactris gasipaes sp.) and cassava flours, and to verify the potential for this new product. The pupunha flour was incorporated into the cassava flour in proportions of 15, 20 and 25%. The snacks were produced in a single-screw extruder on a pilot scale, dried at 60 °C for 3 h, and then expanded by frying in oil at 180 °C for 5-8 s. The extruded samples were ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2010 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Reginaldo Ferreira da Silva, J. L. R. Ascheri,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2009 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Antônio Cláudio Furlan, Renilda Terezinha Monteiro, Cláudio Scapinello, Ivan Moreira, Alice Eiko Murakami, Luciana Kazue Otutumi, Maurício Luiz da Rosa Santolin,
... rações testes. Na elaboração das rações testes, o alimento avaliado (milho, processado ou não por extrusão) substituiu a ração referência em percentuais de 30% com base na matéria natural. Os coeficientes ...
Tópico(s): Agriculture Sustainability and Environmental Impact
2003 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Eduardo Gianini Abimorad, Dalton José Carneiro,
... 0,5% de Cr2O3, utilizando o método de extrusão manual para a coleta de fezes. Os valores de digestibilidade da proteína da maioria dos alimentos apresentaram-se altos e não variaram estatisticamente, de ...
Tópico(s): Animal Genetics and Reproduction
2004 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Elisabete Coentrão Marques, Renata Coentrão Marques, Stella Regina Reis da Costa,
... etárias. Este artigo teve como objetivo identificar a extrusão termoplástica como tecnologia promissora na indústria de alimentos com fluxo de processamento, vantagens, desvantagens e indicações ... acrilamida precisam ser efetuados. Concluiu-se que a extrusão termoplástica consegue criar novas linhas de produção com variedades de alimentos para a população, interferindo positivamente sobre a alimentação ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2015 - UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA | Revista Gestão & Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Magali Leonel, Martha Maria Mischan, Sheila Zambello de Pinho, Ricardo António Iaturo, Jaime Duarte Filho,
Neste trabalho, estudou-se o efeito de parâmetros de extrusão sobre o índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de absorção de água (IAA) e índice de solubilidade em água (ISA) de extrusados de inhame. O processamento foi executado em extrusor mono rosca. Para analisar o efeito combinado das variáveis independentes nas características tecnológicas dos extrusados de farinha de inhame, utilizou-se o delineamento 'central composto rotacional' para três fatores. O desenho experimental foi elaborado ...
Tópico(s): Postharvest Quality and Shelf Life Management
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Maria Luzenira de Souza, Hilary Castle de Menezes,
Considerando-se que a castanha do Brasil apresenta elevado potencial nutritivo, baixo consumo no Brasil, baixo valor agregado e é um produto orgânico, além da alta produtividade, do baixo custo da mandioca e da tecnologia de extrusão termoplástica apresentarem ampla aplicabilidade e vantagens, este trabalho teve como objetivo empregar estas três variáveis, para formular misturas com castanha do Brasil e farinha de mandioca e processá-las por extrusão, visando à obtenção de produtos extrusados ricos ...
Tópico(s): Cassava research and cyanide
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Alexandra Moreli Borba, Silene Bruder Silveira Sarmento, Magali Leonel,
Farinha de batata-doce (Ipomoea batatas) foi extrusada em equipamento de rosca simples, mantendo-se fixas as temperaturas na 1ª e 2ª zonas de extrusão (20ºC e 60ºC, respectivamente). O efeito das variáveis umidade da farinha (15, 18 e 21%), temperatura na 3ª zona (100, 120 e 140ºC) e rotação da rosca (180, 210 e 240 rpm) sobre as características dos extrusados foi investigado utilizando-se metodologia de superfície de resposta. O teor de umidade e a temperatura de extrusão influenciaram significativamente ...
Tópico(s): Postharvest Quality and Shelf Life Management
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Adriana Cristina Ferrari, Magali Leonel, Martha Maria Mischan,
A indústria de alimentos está crescendo continuamente com novos produtos sendo lançados no mercado a cada ano. A extrusão combina diversas operações unitárias em um processo eficiente, rápido e contínuo e que pode ser usado para produzir uma ampla variedade de snacks. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da temperatura de extrusão, rotação de rosca e porcentagem de ...
Tópico(s): Cassava research and cyanide
2014 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Sin Huei Wang, Talita Pimenta do Nascimento, Gláucia da Silva Batista, Samantha Piler de Meneses, J. L. R. Ascheri,
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. Apesar disso, a utilização da soja como ingrediente tem sido limitada pelo seu sabor de feijão cru (beany flavor), o qual é melhorado pelo processo de extrusão. Foram estudados os efeitos de umidade da mistura, Temperatura de Barril (TB) e Velocidade de Rotação de Parafuso (VRP, Nº 5) do extrusor no Índice de Expansão (IE), no Índice de Solubilidade em Água (ISA) e nas características sensoriais ...
Tópico(s): Phytoestrogen effects and research
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Suzana Mali, Maria Victória Eiras Grossmann,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1999 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas,
... como alimento funcional, o amaranto ainda é um alimento pouco difundido no Brasil. Para o aumento do consumo desta matéria-prima, preconiza-se a sua incorporação na formulação de produtos convencionais, como os snacks extrudados que vêm sendo elaborados com a farinha de amaranto desengordurada. Pouco tem sido pesquisado sobre a extrusão direta do grão integral de amaranto, o que ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2012 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Valéria França de Souza, Juan Antonio Ruano Ortiz, Elisabete Maria da Graça Costa do Nascimento, J. L. R. Ascheri,
... crescido notavelmente nos últimos anos.O processo de extrusão promove modificações físico-químicas, estruturais e bioquímicas do amido, da proteína e dos componentes menores, visando melhorar as suas propriedades tecnológicas, funcionais e nutricionais para as mais diversas aplicações na indústria de alimentos.A determinação da viscosidade de pasta permite verificar o grau de modificação relativa quando os amidos ou as farinhas são submetidos a tratamento térmico em meio aquoso.Essas modificações são drásticas, no caso da extrusão, quando as forças de cisalhamento são altas.No ...
Tópico(s): Food composition and properties
2011 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Diego P. R. Ascheri, Cristina T. Andrade, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, J. L. R. Ascheri,
O efeito das variáveis de extrusão de misturas de farinha de arroz polido (FAP) e de bagaço de jabuticaba (FBJ) foi estudado em função das características de adsorção de água e da estabilidade dos produtos extrusados (FME). A metodologia de superfície de resposta (MSR) do tipo 2³ foi usada para a obtenção de um modelo matemático preditivo para a estabilidade das farinhas. O desenho experimental foi elaborado para verificar o efeito de dois níveis de substituição de FBJ como fonte de fibra (15 e 25%), ...
Tópico(s): Nanocomposite Films for Food Packaging
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Maria Luzenira de Souza, Hilary Castle de Menezes,
O objetivo deste trabalho foi otimizar as condições de processamento por extrusão termoplástica de misturas de torta de castanha do Brasil com farinha de mandioca, em função da aceitabilidade. Foi feito o delineamento fatorial completo 2³ para a produção dos extrudados e a avaliação dos ensaios extrusados em função das respostas de aceitação. No estudo de aceitação global aplicou-se o teste afetivo de escala hedônica com 9 pontos e no de intenção de compra o de 5 pontos. O resultado da metodologia ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Carlos Magno da Rocha, Antônio Gilberto Bertechini, Carla Regina Guimarães Brighenti, Alexandre de Oliveira Teixeira, Gabriel Cipriano Rocha, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Flávia Maria de Oliveira Borges Saad, Leonardo Marmo Moreira, Renata de Souza Reis, M. M. B. M. Silveira,
Objetivou-se com essa pesquisa avaliar os efeitos de aditivos emulsificantes em características de processo e textura dos kibbles na indústria pet food. Para cada tratamento, foram realizadas quatro batidas (4 repetições/tratamento) e coletadas quatro amostras no tempo. Dois emulsificantes comerciais, adicionados on top, foram utilizados em um alimento seco extrusado, indicado para cães adultos, formando 3 tratamentos ((CON; Controle), (EMUA; CON + 0,06% emulsificante A), (EMUB; CON + 0,06% emulsificante ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2023 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Marilene S. Fernandes, Sin H. Wang, J. L. R. Ascheri, Myriam Ferreira de Oliveira, Simone Aparecida James Costa,
Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso das farinhas pré-cozidas de milho-soja (70:30) por extrusão em produtos alimentícios, foram estudadas suas características tecnológicas. A mistura crua de milho e soja foi extrusada num extrusor Brabender de dupla-rosca com velocidade de alimentação constante de 20,8Kg/h, velocidade da rotação de parafuso de 100rpm e diâmetro de matriz de 5mm. Os perfis da temperatura de barril (TB) foram: zona 1,60ºC (constante); zona 2,90ºC (constante); zona 3, 90, ...
Tópico(s): Food composition and properties
2003 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Danilo M. dos Santos, Diego P. R. Ascheri, Andrea de Lacerda Bukzem, J. L. R. Ascheri,
... aliado a aplicabilidade e vantagem da tecnologia de extrusao termoplastica de alimentos, o presente trabalho estudou os efeitos do teor de agua na mistura, a temperatura da terceira zona de extrusao de um extrusor Brabender de parafuso unico, e ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2016 - | Revista Agrotecnologia - Agrotec
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Vânia Carvalho, Alessandro de Oliveira Rios, P. Z. Bassinello, Tayse Ferreira Ferreira,
O objetivo deste trabalho foi obter uma farinha pré-gelatinizada elaborada a partir de farinha mista de arroz e feijão, e avaliar a influência das formulações e condições do processamento sobre as propriedades tecnológicas e o teor proteico do produto final. Para a elaboração da farinha pré-gelatinizada mista, utilizou-se o planejamento experimental completo 2³ com pontos centrais e axiais, testando-se os parâmetros porcentagem de farinha de feijão, umidade e temperatura de processamento, tendo ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2012 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Grasieli Beloni de Melo, Crislaine Vieira Farago, Graziela Bragueto Escher, Daniel Granato, Beatriz Cervejeira Bolanho Barros, Eliane Dalva Godoy Danesi,
Alimentos tipo snacks obtidos por extrusão podem ser adicionados de subprodutos agroindustriais, alternativa de baixo custo para incrementar o valor nutricional, e Spirulina platensis (SP) fonte ...
Tópico(s): Food composition and properties
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Luciana Bronzi de Souza, Magali Leonel,
Para preencher as várias demandas para funcionalidades em produtos alimentícios, a fécula de mandioca misturada à polpa de laranja desidratada foi extrusada sob diferentes condições (0 a 20% de fibras na mistura); (14,6 a 21,4% de umidade) e (60,8 a 129 ºC) de temperatura de extrusão, objetivando o uso em produtos instantâneos ricos em fibras. A rotação da rosca foi mantida constante em 272 rpm, a abertura da matriz foi 3 mm, a taxa de compressão da rosca foi 3:1 e a taxa de alimentação foi de 150 ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2010 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Thiago do Nascimento, Antônio Carlos de Oliveira Ferraz, J. D. Biagi,
Utiliza-se a extrusão termoplástica na produção de alimento animal para obter extrusados que se mantenham íntegros, pois sua desintegração resulta em oneroso reprocessamento. Os objetivos do presente ...
Tópico(s): biodegradable polymer synthesis and properties
2014 - Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola | Engenharia Agrícola
Produção Nacional
Revisado por pares
Thiago do Nascimento, Antônio Carlos de Oliveira Ferraz, J. D. Biagi,
Utiliza-se a extrusao termoplastica na producao de alimento animal para obter extrusados que se mantenham integros, pois a sua desintegracao resulta em oneroso reprocessamento. O extrusado integro ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2016 - Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola | Engenharia Agrícola
Produção Nacional
Revisado por pares
Sin Huei Wang, Talita Pimenta do Nascimento, Geisa Oliveira Rocha, J. L. R. Ascheri,
Com o objetivo de obter uma farinha pré-cozida de trigo e soja (90:10) com boas características tecnológicas para uso em croquete de carne, foram estudados efeitos de parâmetros da extrusão na capacidade emulsificante (CE) e na estabilidade de emulsão (EE) das farinhas obtidas, e nas características sensoriais do produto elaborado. A mistura foi extrusada em diferentes umidades (23, 26 e 29%), temperaturas de barril (TB: 100, 110, 120 e 130 °C) e velocidades de rotação de parafuso (VRP: nº 4; 120, 150, ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2007 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Aline Heloisa Vicensoti, Márcio de Barros, Sandra Helena Prudêncio,
... da emulsão. A germinação de feijão seguida da extrusão é viável na indústria de alimentos.
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2024 - Servicios Academicos Intercontinentales | OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA