Produção Nacional
Revisado por pares
Neuza Jorge, Vanessa Martins Lunardi,
... de umidade e absorção de óleo em batatas fritas. Os experimentos foram conduzidos com frituras de batatas ... tempos, à temperatura de 175ºC. Amostras de batatas fritas foram analisadas por meio das determinações de umidade ... 5% de significância. Verificou-se que batatas quando fritas em óleo de soja absorveram menor quantidade de óleo, diferindo significativamente daquelas fritas nos demais óleos estudados, além de ter obtido ... processo. No entanto, para o teor lipídico, batatas fritas em óleos de girassol e milho não diferiram ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2005 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Enrique Tortajada Esparza, Daniel Gabaldón Estevan, Ignacio Fernández de Lucio,
... industria de equipamiento mecanico y la industria de fritas, esmaltes y colores ceramicos. En este articulo se analiza la situacion actual de la industria de fritas, esmaltes y colores ceramicos espanola, atendiendo ademas a ...
Tópico(s): Global Trade and Competitiveness
2008 - Elsevier BV | Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio
Produção Nacional
Revisado por pares
Vera Lúcia Chiara, Rosely Sichieri, Tatiana dos Santos Ferreira de Carvalho,
... graxos trans, saturados, monoinsaturados e poliinsaturados em batatas fritas, biscoitos e sorvetes. As batatas fritas foram dos tipos chips e de duas redes ... O valor médio dos ácidos trans de batatas fritas de redes de fast food foi de 4, ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2003 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
María Daniela Juárez, Lilia Masson, Norma Sammán,
... 6 % a t'0 hasta 16 % (120 milanesas fritas).Segunda partida, 56 h de calentamiento, los compuestos ... desde 2,5 hasta 27,6 % (160 milanesas fritas).Principal deterioro fue el térmico por la presencia ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2005 - Spanish National Research Council | Grasas y Aceites
... zinco, óxido de zinco, zinco metálico e quatro "fritas" comerciais) nos extratores água, ácido cítrico 20 g ... daquele contido no óxido de zinco, enquanto as "fritas" apresentaram menor disponibilidade. O extrator citrato neutro de ...
Tópico(s): Agricultural Science and Fertilization
2002 - Sociedade Brasileira de Ciência do Solo | Revista Brasileira de Ciência do Solo
Ruth M. Ruberté, Franklin W. Martin,
... y majadas para preparar una sopa, hervidas y fritas y preparadas como una cuajada vegetal. Las que ... cocinarlas nuevamente en una sopa. Las hervidas y fritas tuvieron alguna aceptación como comida ligera. La cuajada ... habichuelas aladas hervidas son mejores en sopas o fritas. En contraste, las tratadas con bicarbonato de sodio ...
Tópico(s): Agricultural and Food Production Studies
1978 - University of Puerto Rico | The Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico
P. Suárez Hernández, Elena M. Rodríguez Rodríguez, Carlos Dı́az Romero,
... por aceite, el cual representa en las patatas fritas el 20,2% del peso seco. En las ... los contenidos de proteínas y cenizas, las patatas fritas y las asadas fueron las más ricas en ...
Tópico(s): Edible Oils Quality and Analysis
2004 - Taylor & Francis | Ciencia y Tecnologia Alimentaria
Lourdes Zubeldia Lauzurica, Josefa Gomar Fayos,
Evaluar el contenido de acrilamida en las patatas fritas y los productos de aperitivo elaborados en la ... seguridad alimentaria. Se analizan 24 muestras de patatas fritas y 15 de productos de aperitivo. Se comparan ... medio (desviación estándar) de acrilamida en las patatas fritas de la Comunidad Valenciana es de 916 (656) ... comparadas. Los niveles de acrilamida en las patatas fritas de la Comunidad Valenciana son los más elevados. ...
Tópico(s): Plant Pathogens and Resistance
2007 - Elsevier BV | Gaceta Sanitaria
Estefanía Montoya-Quesada, Mónica A. Villaquirán‐Caicedo, Ruby Mejía de Gutiérrez,
... Las vitrocerámicas fueron producidas por tratamiento térmico de fritas obtenidas a partir enfriamiento en agua. Los resultados ...
Tópico(s): Concrete and Cement Materials Research
2021 - Elsevier BV | Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio
Sonia Olivares, Jacqueline Araneda Flores, Gladys Morales, Bárbara Leyton Dinamarca, Nelly Bustos Zapata, María Angélica Hernández Moreno, María Teresa Oyarzún Macchiavello,
... comiendo galletas dulces, bebidas azucaradas, chocolates y papas fritas, sin diferencias por NSE. Los niños de estado ...
Tópico(s): Health and Lifestyle Studies
2017 - Arán Ediciones | Nutrición Hospitalaria
Rocío Sánchez-García, Hortensia Reyes‐Morales, Marco González‐Unzaga,
... leche con sabor y papas a la francesa (fritas). Los alimentos menos preferidos fueron verduras, cereales integrales, ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2014 - Elsevier BV | Boletín Médico del Hospital Infantil de México
Ulisses Soares do Prado, José Carlos Bressiani,
... estrutural e vermelha, louca sanitaria, cimento portland, vidros, fritas e refratarios. Algumas dessas industrias enfrentaram nesse periodo ...
Tópico(s): Iron and Steelmaking Processes
2013 - | Cerâmica Industrial
Produção Nacional
Revisado por pares
César ABP Pinto, Alexsandro Lara Teixeira, Diogo Gonçalves Neder, Rogério R Araújo, André RO Soares, Guilherme HMR Ribeiro, André Luiz Lepre,
... para o processamento industrial na forma de pré-fritas congeladas, pois apresentaram alto peso específico, alta porcentagem ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2010 - Associação Brasileira de Olericultura | Horticultura Brasileira
Nelson Loyola L, Eduardo Oyarce C, Carlos Acuña C,
... cultivo.También se realizaron evaluaciones sensoriales de papas fritas con tubérculos producidos en forma convencional y
Tópico(s): Potato Plant Research
2010 - University of Tarapacá | Idesia
E. Tortajada Esparza, Daniel Gabaldón Estevan, Ignacio Fernández de Lucio,
La evolución tecnológica del
Tópico(s): Medieval Architecture and Archaeology
2008 - Elsevier BV | Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio
Lilia Masson, José Reinaldo Muñoz, Nalda Romero, Conrado Camilo, Cristián Encina, Luis Hernández, Júlia Nobre Parada Castro, Paz Robert,
Acrilamida en patatas fritas: Revisión actualizadaCon posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos en Abril del año 2002 sobre la detección de acrilamida ...
Tópico(s): Plant Pathogens and Resistance
2007 - Spanish National Research Council | Grasas y Aceites
Produção Nacional
Revisado por pares
Sérgio Tonetto de Freitas, Dílson Antônio Bisognin, Ana Cecília Silveira Gómez, Cláudia Kaehler Sautter, Liege Camargo da Costa, Marcos Vicente Rampelotto,
... açúcares redutores, que mantêm a coloração clara das fritas. O objetivo deste trabalho foi identificar clones de ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Alfonso Valenzuela, Julio Sanhueza, Susana Nieto,
... leche sometida a altas temperaturas.Carnes y patatas fritas y, en general, alimentos preparados mediante fritura con ...
Tópico(s): Fatty Acid Research and Health
2004 - Spanish National Research Council | Grasas y Aceites
Sonia Olivares, Rossana Yáñez, N. Sardiñas Díaz,
... los de productos dulces y salados como papas fritas, suflitos, chocolates, galletas y otros ricos en grasa, ...
Tópico(s): Social impacts of COVID-19
2003 - | Revista chilena de nutrición
Produção Nacional
Rosiane de Lourdes Silva de Lima, Vera Lúcia Baima Fernandes, Vitor Hugo de Oliveira, Fernando Felipe Ferreira Hernandez,
... superfosfato triplo, cloreto de potássio, gesso, calcário e fritas tipo MIB-3. O delineamento experimental utilizado foi ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2001 - Sociedade Brasileira de Fruticultura | Revista Brasileira de Fruticultura
... ola de baldosas cer.micas y la de fritas y colorantes cer.micos, el 95% de cuya ...
Tópico(s): Regional Development and Innovation
2001 - Elsevier BV | Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio
... cobre, ferro, manganês e zinco) dos fertilizantes tipo "fritas". O ácido cítrico a 2% mostrou-se promissor ...
Tópico(s): Soil Management and Crop Yield
1999 - Sociedade Brasileira de Ciência do Solo | Revista Brasileira de Ciência do Solo
L. Masson, Paz Robert, Nalda Romero, Macarena Izaurieta, Susana V. Valenzuela, Juan Hernández-Ortíz, M. C. Dobarganes,
Comportamiento de aceites poliinsaturados en la preparación
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1997 - Spanish National Research Council | Grasas y Aceites
Produção Nacional
Revisado por pares
Gaspar Henrique Korndörfer, Clauber Barbosa de Alcântara, Nelson Horowitz, Regina Maria Quintão Lana,
... NPK (4-30-10). O ZnO e as Fritas em pó foram incorporados ao formulado durante a ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
1995 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Scientia Agricola
Suzanne P. Murphy, Maradee A. Davis, John Neuhaus, David Lein,
... comidas, porcentaje de energia proveniente de “botanas” (papas fritas, trituras de maiz o trigo, palomitas de maiz, ...
Tópico(s): Nutrition, Health and Food Behavior
1990 - Elsevier BV | Journal of Nutrition Education
Produção Nacional
Revisado por pares
Francisco Pereira Castelo, Délia Rodriguez Amaya, Frederick C. Strong,
... 33% da equipe de provadores preferiu as batatas fritas em óleo de soja e 60% foi indiferente ...
Tópico(s): Fish biology, ecology, and behavior
1980 - INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA | Acta Amazonica
... es tipico de aquellas conteniendo esteatita. Las porcelanas fritas-vidriosas generalmente contienen un calcio silicato, wollastonita o ...
Tópico(s): X-ray Diffraction in Crystallography
1969 - Taylor & Francis | Studies in Conservation
Produção Nacional
Revisado por pares
Alexandra Galvão Maia, Nádia Gomes Mendes Melo, Larissa Oliveira Dantas, Ruth Pimentel de Souza, Matheus Nunes Moreno, Nélly Mara Vinhote Marinho, Salomão Rocha Martim,
... 12%) foram verificados nos chips assados. Nas amostras fritas foram determinados teores expressivos de lipídios (3,47%), ... Os valores de acidez das amostras assadas e fritas foram de 0,25% e 0,27%, respectivamente. ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Domingos Sávio de Resende, Augusto César da Silva Bezerra, Antônio Maria Claret de Gouveia,
... sólidos industriais gerados pela indústria de batatas pré-fritas e o alto custo do seu manejo estimulam ...
Tópico(s): Recycling and utilization of industrial and municipal waste in materials production
2012 - SciELO | Rem Revista Escola de Minas
Produção Nacional
Revisado por pares
Janice Ribeiro Lima, María Aparecida A.P. da Silva, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves,
Amêndoas de castanha-de-caju fritas e salgadas foram acondicionadas em três embalagens flexíveis (PP/PE=polipropileno/polietileno; PETmet/PE= polietileno tereftalato metalizado/polietileno; PET/Al/PEBD= ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
1999 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology