Produção Nacional
Revisado por pares
Rossana Pacheco da Costa Proença, Bruna Maria Silveira,
O consumo de gordura trans é comprovadamente prejudicial à saúde humana. Esse lipídio é encontrado principalmente na gordura vegetal parcialmente hidrogenada, amplamente utilizada em ... oficiais sobre o limite máximo de consumo de gordura trans e sua regulamentação de notificação obrigatória na rotulagem ... recomendação máxima de consumo quanto na notificação da gordura trans na rotulagem nutricional dos alimentos industrializados. São feitas ... auxiliar o consumidor no controle de ingestão de gordura trans e, consequentemente, na promoção da saúde.
Tópico(s): Fatty Acid Research and Health
2012 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Luisa Daibert Pinto, Tânia Lúcia Santos Miranda, Vany Ferraz, Daniel Dornellas Athayde, Adriane Salum,
... estão conforme a legislação (0,2 g de gordura TRANS por porção), o que não implica necessariamente em ... falsa ideia ao consumidor de não estar ingerindo gordura TRANS, independentemente da quantidade consumida. Em apenas 12 amostras, não se detectou gordura TRANS em 100 g de produto analisado. Ressalte-se, ...
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2016 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Carolina Moron Gagliardi, Jorge Mancini Filho, Raul D. Santos,
... de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS: Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, ... fast food multinacional com alegação de 0% de gordura trans foram adquiridos em pontos comerciais e analisados em ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2009 - Brazilian Medical Association | Revista da Associação Médica Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Marília Luz David, Júlia S. Guivant,
Entre os riscos alimentares modernos, o decorrente da gordura trans destaca-se como um dos que se tornaram parte do cotidiano. A gordura trans fabricada industrialmente foi considerada uma alternativa saudável para ... da área médica que relacionou o consumo de gordura trans à ocorrência de doenças cardiovasculares. Neste artigo analisamos primeiro como se consolidou a gordura trans como risco alimentar e quais foram as modificações ... como, apesar da onipresença de rótulos "Livre de gordura trans", esta continua presente no cotidiano, consumida em pequenas ...
Tópico(s): Agriculture Sustainability and Environmental Impact
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA | Política & Sociedade
Produção Nacional
Júnia Maria Geraldo, Rita de Cássia Gonçalves Alfenas,
... índice glicêmico, pobres em fibra e ricos em gordura trans, causem ativação do sistema imune inato, levando à ... hábitos alimentares saudáveis, com redução da ingestão de gordura (em especial as trans e as saturadas), e o aumento do consumo ...
Tópico(s): Diet and metabolism studies
2008 - Editora da Universidade de São Paulo | Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Paula Gines Geraldo, Daniel Henrique Bandoni, Patrícia Constante Jaime,
... carboidrato, proteína, gorduras totais, gordura poliinsaturada, gordura saturada, gordura trans, açúcares livres, colesterol e frutas e hortaliças. RESULTADOS:A maioria dos cardápios teve baixa oferta de frutas e hortaliças (63,9%) e gordura poliinsaturada (83,3%) e excesso de gorduras totais ( ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2008 - Pan American Health Organization | Revista Panamericana de Salud Pública
Produção Nacional
Revisado por pares
Jaqueline Lopes Pereira, Michelle Alessandra de Castro, Sinéad Hopkins, Carolyn Gugger, Regina Mara Fisberg, Mauro Fisberg,
... e vitaminas A, B6 e D (17%‐32%), gordura trans e sódio (cerca de 30%) e menos para ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2018 - Elsevier BV | Jornal de Pediatria (Versão em Português)
Produção Nacional
Revisado por pares
Luana Silva Monteiro, Bruna Kulik Hassan, Camilla de Chermont Próchnik Estima, Amanda de Moura Souza, Eliseu Verly, Rosely Sichieri, Rosângela Alves Pereira,
... gordura saturada (9,1% versus 9,9%) e gordura trans (1,4% versus 1,6%). As mudanças mais ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2017 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Produção Nacional
José Divino Lopes Filho, Larissa Loures Mendes,
... 6%) havia comercialização de alimentos com excesso de gordura trans, saturada, sódio, açúcares e calorias. As frequências encontradas ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2016 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Priscila Pereira Machado, Mariana Vieira dos Santos Kraemer, Nathalie Kliemann, David Alejandro Gonzaléz‐Chica, Rossana Pacheco da Costa Proença,
This study aimed to analyze the relationship between the presence of trans fat, serving size information and household measurements reported on the labels of processed and ultra-processed food products. We analyzed the nutritional information on the labels of food products sold in a supermarket in Florianopolis-SC, Brazil. The presence of trans fat was assessed in the nutritional information and verified by the citation of components with trans fat in the ingredients list, making it possible to ...
Tópico(s): Effects and risks of endocrine disrupting chemicals
2013 - | O Mundo da Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Giovana Longo‐Silva, Maysa Helena de Aguiar Toloni, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei,
... saturada e sódio e baixas as quantidades de gordura trans e fibra. CONCLUSÃO: A adaptação dessa metodologia visa ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2010 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Virgínia Williane de Lima Motta, Severina Carla Vieira Cunha Lima, Dirce Maria Lobo Marchioni, Clélia de Oliveira Lyra,
... maior contribuição relativa para macronutrientes, fibra, gordura saturada, gordura trans, sódio e potássio. Tais listas foram compostas de ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2021 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista de Saúde Pública
Produção Nacional
Ana Carolina Bail Morais, Lize Stangarlin‐Fiori, Renata Labronici Bertin, Caroline Opolski Medeiros,
... obrigatórias de nutrientes e aos termos "isento de gordura trans (0%)", "alimento funcional", "dieta" e "light". Considerando que ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2020 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Nathalie Kliemann, Mariana Vieira dos Santos Kraemer, Bruna Maria Silveira, David Alejandro Gonzaléz‐Chica, Rossana Pacheco da Costa Proença,
Objective : To associate serving size and trans fat on the nutrition facts label of packaged foods commercialized in a Brazilian supermarket. Methods : The serving size was categorized according to the Brazilian law and the trans fat occurrence was determined by the ingredient list statement of hydrogenated fats designations. The false negative prevalence was estimated considering the products that reported nonoccurrence of hydrogenated fat on the nutrition facts, but contained this fat in the ingredient ...
Tópico(s): Nutritional Studies and Diet
2015 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Jussara Gazzola, Muriel Hamilton Depin,
... entre o consumo de uma dieta rica em gordura trans e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV). Os ... uma associação positiva, devido principalmente à ação da gordura trans em alterar o perfil lipídico, aumentando o colesterol ... no sangue, quando os carboidratos são substituídos por gordura trans, em uma dieta, aumentam as taxas do colesterol ... de indicar que este o único tipo de gordura que não aumenta o colesterol HDL (fator protetor de DCV). Desta forma, constatou-se que há evidências científicas que indicam que a ingestão de uma dieta rica em gorduras trans está associada a uma maior incidência de doenças ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2016 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA | Extensio Revista Eletrônica de Extensão
Produção Nacional
Dirce Maria Lobo Marchioni, Aline Mendes, Bartira Mendes Gorgulho, Roberta Horschutz Stella, Regina Mara Fisberg,
... de energia, gordura, carboidrato, colesterol, gordura saturada, sacarose, gordura trans e açúcar adicionado e negativamente com fibras. Apenas ...
Tópico(s): Diet and metabolism studies
2012 - Editora da Universidade de São Paulo | Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia
Produção Nacional
Revisado por pares
As performances Merci Beaucoup, Blanco! de Michelle Mattiuzzi, gordura trans #3 /gordura localizada #1 de Miro Spinelli e Solange, tô ...
Tópico(s): Arts and Performance Studies
2016 - UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA | Urdimento
Produção Nacional
Revisado por pares
Clarissa de Oliveira Agostini, Ester Zoche, Rafaela da Silveira Corrêa, Eunice Beatriz Martin Chaves, Helena von Eye Corleta, Vera Lúcia Bosa,
... um maior consumo de carboidratos (p < 0,001), gordura trans (p = 0,013) e sódio (p < 0,001), ...
Tópico(s): Obesity, Physical Activity, Diet
2019 - Thieme Medical Publishers (Germany) | Revista Brasileira Ginecologia e Obstetrícia
Produção Nacional
Caio de Vasconcelos Sarmento, Carolina Tavares de Sousa Vilela, Ana Carolina Veloso Alves, Ana Luiza Pinto Saraiva, Marayra Inês França Coury,
Nowadays, eating habits have been shown to be extremely harmful to human metabolism with the increasingly relevant intake of trans fats, especially by young people.These fats are present in large concentrations in numerous food products such as margarine, ice cream, cookies, and fried foods.The damage from high intake can be seen in the increase in cardiovascular disease.In this manner, the goal of this work is to conceptualize trans fat and to outline its negative effects on the body.The work becomes ...
Tópico(s): Food Chemistry and Fat Analysis
2020 - | Revista Uningá
Produção Nacional
Revisado por pares
Diva Aliete dos Santos Vieira, Michelle Alessandra de Castro, Mauro Fisberg, Regina Mara Fisberg,
... a maior ingestão de açúcar de adição e gordura trans. Fora da creche, o padrão “tradicional” foi associado ... com manteiga” associou‐se a maior ingestão de gordura trans e carga glicêmica, enquanto o padrão “lanches” associou‐ ... privadas, maior renda e com maior ingestão de gordura trans, sódio e fibra. Houve diferença na qualidade nutricional ...
Tópico(s): Child Nutrition and Water Access
2017 - Elsevier BV | Jornal de Pediatria (Versão em Português)
Rasheed Perry, Fitzroy J. Henry, Dwyte Bremmer,
... alimentos enlatados”, “alimentos infantis” e “massas” não continham gordura trans. Ácidos graxos saturados foram encontrados em quase todos ... n = 100/308) dos alimentos tinham teor de gordura saturada superior ao limite preconizado pelo NHS (5 g por 100 g de alimento). A maioria dos alimentos com alto teor de ácidos graxos trans de produção industrial também continha alto teor de ...
Tópico(s): Global Public Health Policies and Epidemiology
2023 - Pan American Health Organization | Revista Panamericana de Salud Pública
Produção Nacional
Revisado por pares
Cristina Mara Guolo Winter, Carlos Itsuo Yamamoto, Sueli Regina Baggio, Jeyson Train Moreira, Renato João Sossela de Freitas,
... fritura da batata palha gera alto teor de gordura trans (em torno de 14,5 g/100 g) e que o nível dessa gordura torna-se quase nulo com o emprego de ...
Tópico(s): Antioxidant Activity and Oxidative Stress
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
... alimentares contemporâneos, este artigo analisa a construção da gordura trans como risco, atentando para as versões concorrentes e ... o anúncio das primeiras legislações para regular a gordura trans em alimentos. Aqui estava em jogo a veracidade da relação entre gordura trans e os efeitos prejudiciais à saúde, e se ... risco alimentar. As primeiras legislações para rotulagem da gordura trans iniciaram o fechamento de parte da controvérsia científica ... versões para o risco: um que define a gordura trans enquanto risco de saúde pública e outro promovido ...
Tópico(s): Global Public Health Policies and Epidemiology
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Século XXI - Revista de Ciências Sociais
Produção Nacional
Revisado por pares
Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas,
... novo salgadinho com 73,8% de redução da gordura saturada em relação aos salgadinhos disponíveis no mercado e eliminação dos ácidos graxos trans. Foi avaliado o impacto desta substituição sobre as ... do produto são fracamente afetadas pela substituição da gordura vegetal hidrogenada pelo óleo de canola. Abordagens como esta podem ser utilizadas em escala industrial, gerando produtos diferenciados e contribuindo para diminuição da ingestão dos ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans.
Tópico(s): Aquaculture Nutrition and Growth
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Caio de Vasconcelos Sarmento, Carolina Tavares de Sousa Vilela, Ana Carolina Veloso Alves, Ana Luiza Pinto Saraiva, Marayra Inês França Coury,
... o objetivo desse trabalho visa a conceituação da gordura trans e o delineamento de seus efeitos negativos ao ... guiar a mudança nos costumes alimentares, eliminando a gordura trans da dieta como preconiza a Organização Mundial de ... através da hidrogenação parcial, houve a formação da gordura trans que consiste em um ácido graxo insaturado, com ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - | Revista Uningá
Produção Nacional
Revisado por pares
... a partir de interações com registros da performance gordura trans #3 / gordura localizada #1, de Miro Spinelli, realizada em Salvador ( ...
Tópico(s): Gender, Sexuality, and Education
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA | Revista Periódicus
Produção Nacional
Revisado por pares
Elaine Abrão Assef Sanibal, Jorge Mancini Filho,
... isômeros trans são formados no óleo e na gordura durante o processo de fritura, sendo que a formação de isômeros trans, ocorreu em menor proporção na GPHS, confirmando a ...
Tópico(s): Enzyme Catalysis and Immobilization
2004 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Wesney Machado, Emanuele Cerqueira, Juliana Serio, Cleber Miranda Gonçalves,
... brasileira vigente, os teores de sódio e de gordura trans contidos na informação nutricional de manteigas, margarinas e ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2018 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Brazilian Journal of Food Research
Mari Uyeda, Vanessa Aparecida de Souza JUNQUEIRA,
... convencionais, e suas respectivas quantidades de sódio e gordura trans de acordo com a rotulagem. No total 64 ...
Tópico(s): Healthcare Regulation
2016 - | Saúde em Foco
Produção Nacional
Revisado por pares
Sabria Aued-Pimentel, Miriam Solange Fernandes Caruso, José M. M. Cruz, Edna Emy Kumagai, Daniela U. O. Corrêa,
... dos alimentos embalados. Diversos alimentos são elaborados empregando gordura vegetal hidrogenada rica em ácidos graxos trans, como por exemplo os biscoitos, consumidos principalmente por ... doces diversos. A composição de ácidos graxos da gordura extraída dos biscoitos (Soxhlet) foi determinada por cromatografia em fase gasosa. Os teores dos ácidos saturados e trans foram similares na maioria das amostras, representando porcentagem ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2003 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ