... presente estudo teve por objetivo a produção de hidromel com méis do tipo silvestre, angico e melato, ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2013 - | Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais
Produção Nacional
Revisado por pares
Luciana Trevisan Brunelli, Vitor Massami Imaizumi, Waldemar Gastoni Venturini Filho,
Este trabalho teve por objetivo produzir hidromel a partir de cinco cepas de levedura alcoólica (panificação, vinho branco, vinho tinto, cerveja e hidromel) e caracterizá-lo físico-química, energética e sensorialmente. ... 5 % de probabilidade. As leveduras de vinho branco, hidromel e cerveja foram mais eficientes na fermentação do ... energy value.Este trabalho teve por objetivo produzir hidromel a partir de cinco cepas de levedura alcoólica (panificação, vinho branco, vinho tinto, cerveja e hidromel) e caracterizá-lo físico-química, energética e sensorialmente. ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2017 - | ENERGIA NA AGRICULTURA
Edilaine Alves da Silva Santos, Graciele de Souza Aragão, José Antônio Oliveira Silva, Mayara Jordana Rodrigues Dos Santos, Fábio de Melo Resende, Rafaela Figueiredo Fontes, Thatiana Santana Santos, Maycon Fagundes Teixeira Reis,
O hidromel é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica de uma solução de mel de abelha, sais, nutrientes e ... produto. O presente trabalho, tem como objetivo produzir hidromel a partir do mel do município de Nossa ... seguida do processo de clarificação da bebida. O hidromel apresentou as seguintes características, Sólidos solúveis totais, densidade, ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2021 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
EDUARDA ANTUNES PIRES, Marcos Antônio Nascimento Ferreira, S.M.P.C. SILVA, F.L. SANTOS,
Tópico(s): Youth, Drugs, and Violence
2013 - Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual | ANAIS DO SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA - SIMTEC
Produção Nacional
Isabelle Valente de Oliveira, Bruna Mie Okaneku, Wenderson Gomes dos Santos, Daiane Lavareda Araújo, Leonardo do Nascimento Rolim, Emerson Cardoso Rodrigues, Wenderson Gomes dos Santos,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
Gabriel Dalla Vecchia Garcia CAMARGO, Rita de Cássia Vieira Macri,
O hidromel, também conhecido como vinho de mel, é uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Basicamente, é ... bibliográfica de todos os aspectos que envolvem o hidromel, desde o cultivo do mel até a produção ... diferentes paladares. Sendo assim, conclui-se que o hidromel é um tema que possui grande apelo econômico ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2023 - | Ciência & Tecnologia
Eunice Cassanego Ilha, Ernani Sebastião Sant’Anna, Regina C.O. Torres, Anna C.S. Porto, Elza María Meinert,
... Um kilograma de mel rendeu cinco litros de hidromel com teor alcoólico em torno de 8% (v/ ...
Tópico(s): Fermentation and Sensory Analysis
2000 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
Monnik Gandin Cavanholi, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Gabriela Soster Santetti, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Carlise Beddin Fritzen‐Freire,
O hidromel é uma bebida alcoólica, resultante da fermentação de mel diluído em água, na presença de leveduras. Uma ... hidroméis. Para isso, foram elaboradas três formulações de hidromel: (HC): controle - sem adição de erva-mate; (HF): ... Avaliou-se os mostos e as amostras de hidromel quanto aos parâmetros físico-químicos, de cor, teor ... uma alternativa para aumentar o potencial bioativo do hidromel.
Tópico(s): Saffron Plant Research Studies
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Luzia Almeida Couto, Jéssica Souza Coqueiro,
O hidromel caracteriza-se em uma bebida alcoólica fermentada que tem como base principal o mel e possui entre ... são produzidos também alguns compostos aromáticos característicos de hidromel, que contêm especificidades a depender da procedência do ... de 23 de abril de 2008, define-se hidromel como "a bebida com graduação alcoólica de quatro ... nutrientes e água potável”. Atualmente, a produção do hidromel no Brasil é realizada, de forma majoritária, por ... a essa bebida. Além disso, a fabricação de hidromel representa um investimento bastante promissor por tratar-se ...
Tópico(s): Coffee research and impacts
2022 - | Brazilian Journal of Science
Jonnatas Evaristo dos Santos, Leanderson Túlio Marques Lemos, Kelson Carvalho Lopes, Josilene de Assis Cavalcante, Marta Suely Madruga, Flávio Luiz Honorato Silva,
O hidromel é uma bebida fermentada a partir do mel de abelha. A composição desta bebida pode conter água ... entre 4% e 14% (20 °C). Apesar do hidromel apresentar grande aceitação dos apreciadores de sabores mais ... maior de pessoas. Com isso, a produção de hidromel pode ser vista como uma oportunidade para agregar ... pesquisa teve como objetivo otimizar a produção de hidromel, variando os parâmetros de fermentação: concentração de mel, ... diretamente na eficiência de conversão do substrato em hidromel, com teor alcoólico dentro da concentração indicada pela ...
Tópico(s): Biofuel production and bioconversion
2024 - Servicios Academicos Intercontinentales | OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
Vânia Casari Mussato, Juliana da Silva Coppede, Mozart Marins,
O hidromel é uma antiga bebida fermentada, produzida a partir da fermentação da mistura de mel e água. Embora o hidromel não seja tão popular quanto outras bebidas fermentadas, ... resíduos de hidroméis para produzir e caracterizar o hidromel de acordo com a legislação vigente. Na primeira ... nutricional. Os resultados físico-químicos mostraram que o hidromel produzido a partir das leveduras utilizadas está em ... não apresentaram diferenças significativas entre as amostras de hidromel, demonstrando que não haver preferência por uma amostra ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2024 - | Conexões - Ciência e Tecnologia
... azedo de todos os frutos (Watanabe, 2007). O hidromel é uma bebida fermentada a partir do mel, ... leveduras. Atualmente, no mercado nacional, uma garrafa de hidromel de 750 mL chega a custar R$50, ... e melhorar o aroma de diferentes tipos de hidromel (Gupta; Sharma, 2009). O presente trabalho teve como objetivo estudar o processo de produção de hidromel com polpa de tamarindo por Saccharomyces cerevisiae.
Tópico(s): Botanical Research and Applications
2017 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
Geiza Suzart Araújo, Sílvia Maria Almeida de Souza, Giovani Brandão Mafra de Carvalho, Ernesto Acosta Martínez,
... de viabilidade econômica de uma microindústria produtora de hidromel suplementado com polpa de siriguela e extrato de ... projeto para produção mensal de 2250 L de hidromel foi de R$ 305.419,84, resultando nos ... de viabilidade econômica de uma microindústria produtora de hidromel suplementado com polpa de siriguela e extrato de ... projeto para produção mensal de 2250 L de hidromel foi de R$ 305.419,84, resultando nos ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2021 - | Revista Interface Tecnológica
Produção Nacional
Revisado por pares
Larissa Simão, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Itaciara Larroza Nunes, Carlise Beddin Fritzen‐Freire,
O hidromel é uma bebida milenar que tem despertado o interesse de distintos mercados consumidores nos últimos anos. Assim, ... realizar um estudo prospectivo de patentes sobre o hidromel. A metodologia empregada consistiu em uma busca avançada ... Propriedade Industrial (INPI), utilizando as palavras-chave mead/hidromel e o código da Classificação Internacional de Patentes ( ... adicionais. Os resultados demonstram que a elaboração de hidromel no Brasil ainda é pouco explorada, sendo interessante ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2022 - UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA | Cadernos de Prospecção
Produção Nacional
Mauro Jesus Bronzatto, Kahena Pereira Alves, Luisa Wolker Fava, Daniela Casapietra Ruiz, Andrea Troller Pinto,
O hidromel e uma bebida que apresenta entre 4 e 14% de alcool, obtida pela fermentacao alcoolica de uma ... produtos de decantacao (leveduras mortas). O pH do hidromel no tempo zero foi de 4,1. O ... inibe o crescimento bacteriano, beneficiando a producao de hidromel e reduzindo a contaminacao da bebida por micro- ...
Tópico(s): Fermentation and Sensory Analysis
2014 - | Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Produção Nacional
... são mais resistentes a doenças (Bayma, 2008). O hidromel é uma bebida alcoólica (12 a 18% v/ ... nível mundial, existem atualmente nichos de comercialização de hidromel constituídos por consumidores exigentes por bebidas e alimentos ... pedaços de cajá no mosto na produção de hidromel por Saccharomyces cerevisiae.
Tópico(s): Coffee research and impacts
2017 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
Angélica Maria de Oliveira Mascarenhas,
... al., 1994 apud Antoniolli et al.,2005). O hidromel é uma bebida fermentada a partir do mel, ... polpas ou suco de frutas. A produção de hidromel ainda ocorre de maneira empírica e artesanal, demonstrando ... objetivo estudar o processo fermentativo de obtenção de hidromel em função da concentração de polpa de abacaxi ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2017 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
Luís Felipe de Medeiros Gomes, Beatriz Lopes da Costa, Magnólia Carneiro de Oliveira, Pedro Abreu da Silva Neto, Virna Luiza de Farias, Mayara Salgado Silva,
... das bebidas mais antigas consumidas pelo homem, o hidromel, fermentado alcoólico elaborado a partir do mel de ... influência da pimenta calabresa no processo fermentativo de hidromel artesanal com acompanhamento em ambiente doméstico. O mosto ... ser uma especiaria viável para a elaboração de hidromel, contribuindo para uma fermentação mais rápida, bem como ...
Tópico(s): Bee Products Chemical Analysis
2022 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
... pró- vitamina A (Rodriguez-Amaya & Kimura, 1989). O hidromel é uma bebida alcoólica (12 a 18% v/ ... concentração de polpa de cajá na produção de hidromel por Saccharomyces cerevisiae Montrachet.
Tópico(s): Pineapple and bromelain studies
2017 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
Jéssica Pestrini Nakada, Lidia Urbano Caciatori, Marcos Alberto Cláudio Pandolfi,
... da implantação de uma indústria de produção de hidromel, bebida antiga produzida a partir da fermentação do ... como, os aspectos internos da empresa produtora de hidromel, apontando os pontos fortes e os riscos intrínsecos ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - | Revista Interface Tecnológica
Flávia Barreto Souza Brito, Silvia Maria Almeida de Souza,
O hidromel é conhecido como uma bebida alcoólica obtida por meio da fermentação alcoólica do mel diluído em água ... nutrientes e leveduras sejam utilizados na produção do hidromel (Brasil, 2009).
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2024 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
... obtida a partir do mel, que é o hidromel. O hidromel é uma bebida fermentada a partir de mel, ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2021 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
Thalita Caroline Ferreira de Lima, Anna Luiza Pessoa Pereira Ortiz, Sandra Regina Alves Confort, Lígia Marcondes Rodrigues dos Santos,
O hidromel é uma das bebidas alcoólicas mais antigas a ser consumida pelo homem, sendo muitas vezes atrelada à ... objetivo de analisar e comparar a produção do Hidromel a partir de duas espécies de leveduras, a ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2022 - | RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
Produção Nacional
Revisado por pares
Patrícia Alves de Matos, Hellen Lorena Machado de Oliveira, Sidney Fernandes Bandeira,
O objetivo do presente trabalho foi elaborar hidromel com e sem adição de alho negro na etapa de maturação e avaliar suas características físico-químicas. O mosto foi obtido pela diluição ...
Tópico(s): Ginkgo biloba and Cashew Applications
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Cristian dos Santos Silva, Ernesto Acosta Martínez,
O hidromel é uma bebida um teor alcoólico 4-14%, de acordo com a legislação Brasileira (Brasil, 2009), obtida ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2024 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Produção Nacional
O hidromel, segundo SEBRAE (2015), tem se destacado consideravelmentecomo oportunidade de rendimento para os apicultores, uma vez que seu ...
Tópico(s): Pineapple and bromelain studies
2021 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA | Anais do ... Seminário de Iniciação Científica/Anais Seminário de Iniciação Científica
Sérgio Roberto Romeiro de Aguiar, Leonardo Moraes Amorim, Charles Alberto Brito Negrão, C. Lima, Ewerton Carvalho de Souza, Samantha Siqueira Pantoja, Antônio dos Santos Silva,
Tópico(s): Bee Products Chemical Analysis
2025 - Faculdade Novo Milênio | Revista Foco
Natieli Silva Basilio, Vanessa Amaro Vieira,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2025 - | Ciência & Tecnologia
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2015 - | Aleph UCLA Undergraduate Research Journal for the Humanities and Social Sciences
Kayque Frota Sampaio, Geiza Suzart Araújo, Mashely Pickman Gutiérrez, Giovani Brandão Mafra de Carvalho, Ernesto Acosta Martínez,
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2019 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar