Produção Nacional
Maria Célia de Oliveira Hauly, Janaína Andréa Moscatto,
... benefícios múltiplos, associados ao sabor e à aparência. Inulina e oligofrutoses são polímeros de frutose vastamente encontrados ... grande importância para a indústria de alimentos. Tanto inulina como oligofrutoses vêm sendo utilizadas para enriquecer com ... e sabor das formulações. As propriedades nutricionais da inulina e oligofrutoses são similares, assim, a decisão de formular com inulina ou oligofrutoses se dá em função dos atributos desejados no produto final. A inulina é mais indicada quando se pretende obter produtos ...
Tópico(s): Healthcare Regulation
2002 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Exatas e Tecnológicas
Marco Antonio Ayala Monter, David Hernández‐Sánchez, René Pinto‐Ruiz, Sergio S. González Muñoz, José Ricardo Bárcena Gama, Omar Hernández‐Mendo, Nicolás Torres-Salado,
... competitiva contra patógenos causantes de diarreas, y la inulina es un sustrato para las BAL. Por lo ... determinar el efecto prebiótico de dos fuentes de inulina en el crecimiento in vitro de Lactobacillus salivarius ( ... a 37 °C, con sustitución de glucosa por inulina de achicoria (IAc) o de agave (IAg) en ... fue diferente entre tratamientos (P<0.05). La inulina de agave favorece el crecimiento de bacterias probióticas ... faecium, y su efecto prebiótico supera a la inulina de achicoria.
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2018 - National Institute of Research for Forestry, Agricultural and Livestock | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
Produção Nacional
Revisado por pares
Tatiana Colombo Pimentel, Sandra García, Sandra Helena Prudêncio,
... como objetivos definir adequadamente os diferentes frutanos tipo inulina, discutir seus principais benefícios à saúde e expor ... proposta de classificar adequadamente os diversos frutanos tipo inulina assume importância para efeito de controle regulatório e ... podem ser proporcionados pela ingestão de frutanos tipo inulina há pesquisas que apresentam resultados disponíveis e confirmatórios ... regulação da ingestão de alimentos. Tecnologicamente, frutanos tipo inulina são usados pela indústria alimentícia como suplementos em ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
Juliana Tófano de Campos Leite Toneli, Kil Jin Park, Fernanda Elizabeth Xidieh Murr, Alessandra Alves Negreiros,
A aplicação da inulina nas indústrias de alimentos e farmacêuticas está associada à possibilidade de substituição do açúcar e da gordura, com baixa ... maneira similar às fibras dietéticas. A comercialização da inulina é feita preferencialmente com o produto em pó, ... a influência da umidade sobre a microestrutura da inulina em pó, obtida a partir da secagem por atomização de um concentrado de inulina extraído de raízes de chicória. A análise da ... água (a w) superior a 0,3085, a inulina sofreu alterações em sua microestrutura que comprometeram a ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Renata Hernandez Barros Fuchs, Dionísio Borsato, Edivaldo Bona, Maria Célia de Oliveira Hauly,
... saúde. A soja e prebióticos como oligofrutose e inulina possuem grande potencial de aplicação na indústria, devido ... um "iogurte" de soja suplementado com oligofrutose e inulina. Utilizou-se o delineamento fatorial incompleto 3³, tendo oligofrutose (%), inulina (%) e tempo de fermentação (h) como variáveis independentes ... contendo 14,24% de oligofrutose, 4,43% de inulina e 6 horas como as melhores condições para ... 100g, respectivamente. Pode-se afirmar que oligofrutose e inulina podem ser utilizadas na suplementação de "iogurte" de ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Janaína Andréa Moscatto, Sandra Helena Prudêncio, Maria Celia Oliveira Hauly,
... FOS) presentes no yacon (Polymnia sonchifolia), e a inulina apresentam propriedades promotoras de saúde (fibra alimentar e ... O presente trabalho teve como objetivos utilizar a inulina e/ou farinha de yacon como ingredientes do ... por farinha de yacon e em 6% por inulina, foram avaliados quanto às suas propriedades químicas e ... 13kcal), além da presença de frutooligossacarídeos e ou inulina. Portanto, a farinha de yacon e inulina podem ser utilizadas como ingredientes para formular bolo ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2004 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Flávia Carolina Alonso Buriti, Haíssa Roberta Cardarelli, Susana Marta Isay Saad,
... do probiótico Lactobacillus paracasei e da fibra prebiótica inulina sobre o perfil de textura e as características ... subsp. paracasei foi adicionado em T1 e T2. Inulina foi adicionada em T2. O perfil de textura ... paracasei nos queijos T1 e T2 e de inulina em T2 não alterou significativamente o perfil de ... e T3 (p 0,05). A adição de inulina ao queijo fresco cremoso produzido com a suplementação ...
Tópico(s): Digestive system and related health
2008 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
Produção Nacional
Revisado por pares
Juliana T.C. Leite, Kil J. Park, João R. P. Ramalho, Davi M. Furlan,
A inulina é um ingrediente funcional, geralmente empregado na indústria alimentícia como substituto do açúcar ou da gordura. Esse ... produto com solubilidade variável com a temperatura, a inulina sofre uma separação de fases ao ser resfriada, ... propriedades reológicas das diferentes fases do extrato de inulina é importante para o projeto de equipamentos, como ... fases sobrenadante e precipitada do extrato líquido de inulina, extraído de raízes de chicória por difusão em ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2004 - Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola | Engenharia Agrícola
Produção Nacional
Revisado por pares
Raquel Guttierres Gomes, ANA LÚCIA BARRETO PENNA,
... gordura vegetal hidrogenada, isolado proteico de soja e inulina. Para obtenção do requeijão foram utilizados: massa lática, ... 0,5; 1,0 e 1,5%) e inulina (3,8; 5,05 e 6,3%) em ... requeijões cremosos com isolado proteico de soja e inulina desenvolvidos constituem alternativas viáveis de alimentos saudáveis e ...
Tópico(s): Food composition and properties
2010 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
Nicole Dalonso, Estér Ignowski, Claudia Mariane Adão Monteiro, Michael Gelsleichter, Theodoro Marcel Wagner, Márcia Luciane Lange Silveira, Denise Abatti Kasper Silva,
O alho é um alimento funcional que contém inulina, um polissacarídeo de reserva, que auxilia no controle ... do infravermelho utilizando para isso um padrão de inulina. Os bulbos de alho foram submetidos à extração ... de um oligossacarídeo como o observado para a inulina padrão. As principais bandas características dos carboidratos foram ... neste trabalho pode ser utilizada para extração da inulina, pois agrega valor a produtos naturais, gerando alternativas ...
Tópico(s): Potato Plant Research
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Eliana Queiroz Bortolozo, Maria Helena Rosinek Quadros,
... teve por objetivo desenvolver um iogurte adicionado de inulina, caracterizando-se prebiótico e para fins especiais, como ... desta proposta, foi elaborado um iogurte adicionado de inulina e sucralose, com matéria-prima desengordurada. Para tanto, ... resultado foi obtido no ensaio cuja concentração de inulina era de 5%, e de sucralose 0,05%, ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2007 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Martín Gotteland R, Oscar Brunser T,
... un yogur que contenia 2.36 g de inulina y 1.77 g de polidextrosa, en comparacion con un yogur control sin inulina. El estudio incluyo dos periodos de 5 semanas ... de un consumo diario de 2 yogures con inulina existe un aumento significativo de la sintomatologia digestiva ... estudio sugiere que el consumo del producto con inulina contribuye a aliviar las molestias de los individuos ...
Tópico(s): Food composition and properties
2006 - | Revista chilena de nutrición
Rodrigo Garcia Motta, Ariadne Ribeiro Lodete, Lorrayne de Souza Araújo Martins, Nathália Duarte Leite, Priscila Alonso dos Santos,
... uma bebida fermentada de soja tipo ‘iogurte’ enriquecidacom inulina e saborizada com ameixa e avaliar sua qualidade ... adição de 0, 5, 10 e 15% de inulina foram produzidos. Asanalises microbiológicas foram de coliformes totais ... padrão. O produto com 15% de adição de inulina obtevemaior preferência. Os principais componentes foram carboidratos 19, ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2017 - | Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Chimenes Darlan Leal de Araújo, Gilmar Freire da Costa, Fernando Luiz Nunes de Oliveira, Geíza Alves de Azerêdo,
... da substituição parcial e total da gordura por inulina nos parâmetros de qualidade de salsichas de frango. ... Controle (F1) e dois níveis de inclusão de inulina: 2,5% (F2) e 5% (F3). Parâmetros de ... de compra. A adição de 2,5% de inulina na formulação F2 verificou-se uma redução na ... às demais formulações. A formulação com 5% de inulina apresentou baixo teor de gordura, baixa força de ... água. Em relação à cor, a inclusão de inulina teve efeito significativo (p < 0,05) para a ... formulação F1 na superfície externa. A adição de inulina, em especial na formulação (F3), resultou em valores ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2021 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Niriel Sánchez-Zamora, Ramón Silva-Vázquez, Zayd Eliud Rangel-Nava, Carlos Alberto Hernández-Martínez, Jorge R. Kawas, Michael E. Hume, Daniela D. Herrera‐Balandrano, Gerardo Méndez‐Zamora,
... de este estudio fue evaluar el efecto de inulina de agave (IA) y aceite esencial de orégano ... amarillo, saturación y tono de la carne. La inulina de agave (10.0 g kg-1) y ...
Tópico(s): Agricultural and Food Production Studies
2019 - Universidad Juárez Autónoma de Tabasco | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios
Produção Nacional
Anderson Rodrigo Fornelli, Nataly Simões Bandiera, Marcela de Rezende Costa, Cínthia Hoch Batista de Souza, Elsa Helena Walter de Santana, Kátia Sivieri, Lina Casale Aragón-Alegro,
... objetivo deste estudo foi verificar o efeito da inulina e da oligofrutose nas características físico-químicas, microbiológicas ... paracasei (P), com adição de L. paracasei e inulina (PI) e com adição de L. paracasei e ... de L. paracasei. A adição dos ingredientes prebióticos (inulina e oligofrutose) às bebidas lácteas não interferiram na ...
Tópico(s): Food composition and properties
2014 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Erika Natália de Albuquerque, Priscilla Moura Rolim,
... Smallanthus sonchifolius), conhecidopelo seu conteúdo de componentes prebióticos, inulina e Frutoligossacarídeos, é uma raiz tuberosa de origem ... substituição ao açúcar, destinados a pacientes diabéticos. A inulina e os Frutoligossacarídeos presentes no yacon estão sendo ... diabetes Mellitus.Termos de indexação: Diabetes Mellitus. Frutanos. Inulina. Oligossacarídeos.
Tópico(s): Enzyme Production and Characterization
2012 - | Revista de Ciências Médicas
Produção Nacional
Revisado por pares
André Luiz Cabral Monteiro de Azevedo Santiago, Cristina Maria de Souza‐Motta,
... caracterizados quanto à capacidade de degradar amido e inulina. Utilizando os métodos de diluição e placa de ... o amido e apenas C. elegans degradou também inulina. Culturas de mesma espécie isoladas de áreas diferentes ... mesmo comportamento quanto à degradação de amido e inulina.
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2006 - Sociedade Botânica do Brasil | Acta Botanica Brasilica
Produção Nacional
Revisado por pares
Rafael Augustus de Oliveira, Willian P. de Oliveira, Kil J. Park,
A inulina é um frutooligossacarídeo encontrado em diversos produtos agrícolas, dentre os quais o alho, a banana, a alcachofra de Jerusalém e a raiz de chicória. A inulina é geralmente utilizada em países desenvolvidos, como substituto ... e matéria-prima para a extração comercial de inulina. Os experimentos constituíram-se na secagem das raízes ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2006 - Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola | Engenharia Agrícola
Produção Nacional
Revisado por pares
Pedro Paullo Alves dos Santos, Gabrieli da Silva Ferrari, Marciane da Silva Rosa, Kessia Almeida, Lucas de Andrade de Araújo, Maira Helena Carvalho Pereira, Maria Eulália Felix Wanderley, Priscila Neder Morato,
... saúde. Dentre os ingredientes com alegações funcionais, a inulina tem sido considerada uma importante fibra alimentar. Além ... convencionais, a planta ora-pro-nóbis e a inulina, a fim de produzir alimento funcional e inovador. ... sorvetes, que se diferenciaram apenas pela quantidade de inulina. Na Formulação 1 (F1), o sorvete de ora-pro-nóbis recebeu adição de 3% de inulina e, na Formulação 2 (F2), o sorvete de ora-pro-nóbis recebeu adição de 6% de inulina. Foram realizadas análises físico-químicas e de aminoácidos ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2022 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Jorge Eliécer Rodríguez-Ordóñez, Luis Fernando Mejía-Giraldo, Liliana Serna‐Cock,
... aceptación sensorial de helados de vainilla formulados con inulina, como sustituto parcial de grasa saturada. Se formularon ... grasa de palma (2, 3 y 4%) por inulina comercial. La grasa del tratamiento control, se formuló ... utilizó una relación 1:0,25 (grasa saturada:inulina). El aporte calórico, se calculó mediante la medición ... el 57,14% de grasa vegetal saturada por inulina sin que se afecten las propiedades sensoriales en ... lo tanto, la sustitución de grasa vegetal por inulina es una alternativa, que permite ofrecer en el ...
Tópico(s): Botanical Research and Applications
2019 - University of Applied and Environmental Sciences | Revista U D C A Actualidad & Divulgación Científica
Produção Nacional
Revisado por pares
Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas,
... os efeitos do consumo de frutanos do tipo inulina na absorção de cálcio. Resultados de quatro dos ... que o consumo diário da mistura de frutanos (inulina e oligofrutose 1:1) aumenta a absorção de ... de estudo, tipo e quantidade de frutano consumido (inulina, oligofrutose ou a mistura de ambos), bem como ...
Tópico(s): Food composition and properties
2012 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Revisado por pares
Danielle Fátima D’Angelis, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, Cíntia Nanci Kobori, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo,
... com a adição de ingredientes prebióticos, como a inulina. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da adição de inulina nos parâmetros físico-químicos e sensoriais de formulações ... elaboradas quatro formulações de kefir: FS1 - Kefir com inulina, FS2 - Kefir sem inulina (preparados com grãos de kefir), FS3 - Kefir com inulina, FS4 - Kefir sem inulina (preparados com cultura starter liofilizada). A adição de inulina não influenciou no processo fermentativo dos leites fermentados, ... de proteínas e lipídeos e a adição de inulina e do preparado de frutas verdes contribuiu no ...
Tópico(s): Probiotics and Fermented Foods
2020 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Sneyder Rodríguez‐Barona, Jaime A. Cuaspud, Gloria I. Giraldo,
... hidrodinámico- fenómeno deformación-relajación. Se empleó sacarosa e inulina como agentes osmo-deshidratantes. La porosidad inicial en ... 0.8%, para las muestras osmo-deshidratadas con inulina fue de 10,9±0,9 y con ...
Tópico(s): Food composition and properties
2019 - Centro de Informacion Tecnologica | Información tecnológica
Produção Nacional
Revisado por pares
Danielle Martins Lemos, Ana Paula Trindade Rocha, Josivanda Palmeira Gomes, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Elisabete Piancó de Sousa, Shirlyanne Ferreira da Silva,
... 0,1% de benzoato de potássio, 3% de inulina e 40% de sacarose. Os ingredientes foram misturados ... atende à legislação brasileira em vigor por conter inulina, além da presença de antioxidantes.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Sneyder Rodríguez‐Barona, Gloria I. Giraldo, Luz Mary Montes-Ramírez,
... liofilización y almacenamiento, el efecto de los prebióticos inulina y fructo-oligosacárido-FOS (25% p/v) sobre ... BET) reportó valores bajos.Se demostró que la inulina genera una mayor estabilidad al L. rhamnosus permitiendo ...
Tópico(s): Food composition and properties
2016 - Centro de Informacion Tecnologica | Información tecnológica
Sneyder Rodríguez‐Barona, Gloria I. Giraldo, Yenni P Zuluaga,
... de mora fueron impregnadas con soluciones isotónicas de inulina, fruto-oligosacárido (FOS), inulina-FOS y control sin prebiótico, inoculadas con 10 ...
Tópico(s): Food composition and properties
2015 - Centro de Informacion Tecnologica | Información tecnológica
Produção Nacional
Revisado por pares
Norha Bolívar Ramírez, Walter Quadros Seiffert, Felipe do Nascimento Vieira, José Luiz Pedreira Mouriño, Gabriel Fernandes Alves Jesus, Gabriela Ferreira, Edemar Roberto Andreatta,
... com Vibrio alginolyticus. Foram utilizados quatro tratamentos: prebiótico inulina; probiótico Lactobacillus plantarum; simbiótico Lactobacillus plantarum + inulina; e controle. Os camarões foram distribuídos em 16 ...
Tópico(s): Aquatic life and conservation
2013 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Christiane Mileib Vasconcelos, Cassiano Oliveira da Silva, Luciano José Quintão Teixeira, José Benício Paes Chaves, Hércia Stampini Duarte Martino,
... e 40,97% respectivamente) e considerável teor de inulina (26,10 e 20,75%, respectivamente). O cromatograma ... como únicas fontes de carboidratos, além dos frutanos, inulina e FOS. Os métodos enzimático-gravimétricos são considerados ...
Tópico(s): Food composition and properties
2010 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Revisado por pares
Karina Correia da Silveira, Jacira Antonia Brasil, Alda Verônica de Souza Livera, Silvana Magalhães Salgado, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra,
... à base de flocos de abóbora adicionada de inulina, e caracterizá-la quanto ao valor nutricional, à ...
Tópico(s): Food composition and properties
2008 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição