Produção Nacional
Revisado por pares
Glenys Mabel Caballero-Córdoba, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Valdemiro Carlos Sgarbieri,
Levedura de cerveja foi submetida a estudos analíticos para determinação de sua composição química e a ensaios biológicos em ratos para determinação de seu valor protéico, na forma de células ...
Tópico(s): Biotin and Related Studies
1997 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Cássia Aparecida Rabelo Corrêa, Sérgio Francisco de Aquino, Paula Cristina de Paula Caldas, Silvana de Queiroz Silva,
... e de mediadores redox (riboflavina ou extrato de levedura). O monitoramento da variação temporal de cor, a demanda química de oxigênio (DQO) e ácidos graxos voláteis (AGV) mostraram que a adição de extrato de levedura (0,5 g/L) resultou em eficiências de ...
Tópico(s): Dyeing and Modifying Textile Fibers
2009 - Brazilian Association of Sanitary and Environmental Engineering | Engenharia Sanitaria e Ambiental
Produção Nacional
Revisado por pares
Giselle Rossi Vasconcelos Ramos, Viviane Santos Birchal, Luciana Moreira Seara, Felipe Duarte Pereira, Patrícia Alvisi,
OBJETIVO: Esta pesquisa tem como objetivo estudar as propriedades do autolisado de levedura (Saccharomyces cerevisiae) proveniente de cachaça de alambique, investigando a composição centesimal, o perfil acídico e a análise microbiológica do material, bem como realizar análise sensorial do pão de queijo adicionado com o autolisado desidratado. MÉTODOS: O autolisado foi obtido pela lavagem e autólise da biomassa. A secagem foi realizada em secador de bandeja na temperatura de 70ºC. Realizaram-se as ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2011 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS | Revista de Nutrição
Produção Nacional
Fábio M. Squina, Adriana Zerlotti Mercadante,
... extração com ruptura mecânica da parede celular da levedura com areia tratada mostrou ser mais eficiente que a ruptura química com dimetilsulfóxido. Os carotenóides foram separados e quantificados ...
Tópico(s): Phytase and its Applications
2003 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
Produção Nacional
Revisado por pares
Vivian Feddern, Eliana Badiale‐Furlong, Leonor Almeida de Souza Soares,
... parâmetros definidos para a fermentação foram 3% de levedura, 30% de umidade e um intervalo de 6 horas a 30 °C. A caracterização físico-química foi realizada segundo AOAC (2000), a digestibilidade in ...
Tópico(s): Phytase and its Applications
2007 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Marjorie Carelli Costa Santucci, Izabela Dutra Alvim, Eliete Vaz de Faria, Valdemiro Carlos Sgarbieri,
Os objetivos desta pesquisa foram a caracterização química de um autolisado (AT) de levedura (Saccharomyces sp. ), subproduto da fermentação alcoólica e de seus derivados, fração solúvel (Ex) e insolúvel (FI). O autolisado integral (AT) e o extrato ( ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2003 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Carolina Rosai Mendes, Guilherme Dilarri, Ronaldo Teixeira Pelegrini,
... tratado corretamente podem gerar bioacumulação na biota. A levedura Saccharomyces cerevisiae, comumente utilizada como biocatalizador nas indústrias, é um possível adsorvente, devido à estrutura química composta pela parede celular, contendo grupos amino sítio ...
Tópico(s): Adsorption and biosorption for pollutant removal
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO | Matéria (Rio de Janeiro)
Produção Nacional
Revisado por pares
Dariane Beatriz Schoffen Enke, Paulo Soares Lopes, Henrique Augusto Kich, Aline Paff Britto, Marcela Bromberger Soquetta, Juvêncio Luís Osório Fernandes Pouey,
... jundiá Rhamdia quelen, alimentados com farinha de silagem química de rejeitos de pescado em substituição à levedura de cana, em dietas à base de ingredientes ...
Tópico(s): Aquaculture disease management and microbiota
2009 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Francyeli Araújo, P.H.A. Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim,
... 2 foram as que apresentaram cor, aroma de levedura, aroma de fruta, aroma de papelão, sabor oxidado, gosto doce e aroma de diacetil mais intensos. As marcas que apresentaram, mediante análise físico-química, maior concentração de acetato de etila foram as ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2003 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
André Ricardo Alcarde, Bruno Miguel dos Santos Monteiro, André Eduardo de Souza Belluco,
Saccharomyces cerevisiae YEAST STRAINS.The aim of this study was to evaluate the chemical composition of sugar cane spirits, fermented by different commercial Saccharomyces cerevisiae yeast strains and double distilled by pot still.Sugar cane juices were separately fermented by yeasts CA-11, Y-904, BG-1, PE-2, SA-1 and CAT-1 and distilled by pot still according to the methodology used for whisky production.The alcoholic liquids from first and second distillations were analyzed for concentrations ...
Tópico(s): Sugarcane Cultivation and Processing
2012 - Brazilian Chemical Society | Química Nova
Produção Nacional
Revisado por pares
Luciana Trevisan Brunelli, Vitor Massami Imaizumi, Waldemar Gastoni Venturini Filho,
... produzir hidromel a partir de cinco cepas de levedura alcoólica (panificação, vinho branco, vinho tinto, cerveja e hidromel) e caracterizá-lo físico-química, energética e sensorialmente. O delineamento experimental foi inteiramente ... produzir hidromel a partir de cinco cepas de levedura alcoólica (panificação, vinho branco, vinho tinto, cerveja e hidromel) e caracterizá-lo físico-química, energética e sensorialmente. O delineamento experimental foi inteiramente ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2017 - | ENERGIA NA AGRICULTURA
Produção Nacional
Revisado por pares
Ary Fernandes Júnior, Marcelo Milanda Ribeiro Lopes, Viviani Colombari, Aydir Cecília Marinho Monteiro, Eliane Passarelli Vieira,
... mostram maior sensibilidade das bactérias Gram positivas e levedura em relação às Gram negativas. É possível concluir que, para os microrganismos testados e amostras de própolis testadas, há diferenças na atividade antimicrobiana em função do local de produção e que isso se explica pela diferença de composição química da própolis.
Tópico(s): Plant and animal studies
2006 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
José Masson, María das Graças Cardoso, Fernando José Vilela, F. A. Pimentel, Augusto Ramalho de Morais, Jeancarlo Pereira dos Anjos,
... queimada e não queimada, fermentadas com a mesma levedura e destiladas no mesmo destilador; amostras de produtor de aguardente industrial de cana queimada e amostras obtidas de outro produtor artesanal de cana não queimada. As análises físico-químicas e cromatográficas (CG) foram realizadas no Laboratório de Análise Físico-Química de Aguardente - LAFQA/DQI na Universidade Federal de ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | Ciência e Agrotecnologia
Produção Nacional
Revisado por pares
Polyana Pizzi Rotta, Daniele Maggioni, Taciana Duccati, Daniel Perotto, Jesuí Vergílio Visentainer, Ivanor Nunes do Prado,
... de qualidade, foi verificado se a introdução da levedura em volumosos apresentava alterações à sua composição. Avaliou-se a composição química da carne (Longissimus) de machos inteiros. As dietas ... costelas. Os diferentes volumosos não influenciaram na composição química da carne, no entanto, a presença de levedura junto ao feno reduziu (P < 0,05) a ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2024 - Editora MV Valero | PubVet
Gisleânia Dourado Landim Parente, Mércia Melo de Almeida, Jéssica L. da Silva, Clovis G. da Silva, Manoel Ferreira Alves,
... producao do fermentado de abacaxi ‘Perola’ utilizando a levedura de panificacao e avaliar sua composicao fisico-quimica confrontando com a legislacao vigente acerca de bebidas. O suco de abacaxi utilizado na producao da bebida, foi caracterizado fisico-quimicamente quanto aos parâmetros: umidade, cinzas, solidos soluveis, acidez titulavel e pH. No processamento da bebida, utilizou-se uma concentracao de levedura de 10g/L e concentracao de solidos soluveis ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2014 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Produção Nacional
Maria Célia de Oliveira Hauly, Andréa Rocha de Oliveira, Antônio Sérgio de Oliveira,
... em indústrias farmacêutica, têxtil, de couro, cosmética e química. A Metodologia da Superfície de Resposta, planejamento fatorial incompleto 33, foi utilizada para estabelecer as melhores condições, relativas às concentrações, do meio de cultivo contendo melaço de cana-de-açúcar, extrato de levedura e peptona para desenvolvimento da fermentação descontínua por ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2003 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA | Semina Ciências Agrárias
Produção Nacional
Revisado por pares
Waldemar G. VENTURINI FILHO, Marney Pascoli Cereda,
... e após resfriamento e clarificação foi inoculado com levedura cervejeira de baixa fermentação. A fermentação transcorreu a 10 °C até 90% de atenuação do extrato aparente fermentável. As cervejas foram engarrafadas e, em seguida, maturadas a 0 °C, por 14 dias. Terminado o processo de fabricação, as cervejas foram analisadas química e sensorialmente. A semelhança na composição química dos ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1998 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
K.G.L. Araújo, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa‐Srur, Fabiana Silva Rodrigues, Luciana Ribeiro Trajano Manhães, Marta Weber do Canto,
... indicaram que existem semelhanças em relação à composição química de mostos e vinhos de abacaxis e uvas. A análise dos compostos voláteis formados durante a fermentação alcoólica indicou que a composição do mosto de abacaxi interferiu nas quantidades de alguns voláteis produzidos pela levedura Saccharomyces cerevisiae. O teste de aceitabilidade com escala ...
Tópico(s): Garlic and Onion Studies
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Luciano Neto, Ana Mendes‐Ferreira,
... de uva e um mosto sintético de composição química definida, aos quais foi adicionado citrato de bismuto como indicador. Os resultados demonstram haver uma influência significativa da composição do mosto no potencial das leveduras para produzir H2S. O mosto natural com citrato de bismuto é um meio adequado para prever a capacidade de uma dada levedura produzir H2S num determinado mosto.
Tópico(s): Yeasts and Rust Fungi Studies
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Fábio Luiz Fregadolli, Lúcia Maria Zeoula, Antônio Ferriani Branco, Ivanor Nunes do Prado, Saul Ferreira Caldas Neto, Kátia Cilene Guimarães, Marcos Paulo Kassies, Augusto Ortega Dalponte,
... de 8,46 mg/100 mL. A composição química das bactérias e os fluxos médios de matéria orgânica (MO), MO microbiana, N microbiano não diferiram entre as fontes de AM e N. O fluxo de N não microbiano foi maior para as rações com farelo de algodão + farinha de carne e ossos do que com levedura. Houve interação das fontes de AM e N ...
Tópico(s): Food Security and Health in Diverse Populations
2001 - Sociedade Brasileira de Zootecnia | Revista Brasileira de Zootecnia
Produção Nacional
Emanuele Catarina da Silva Oliveira, Paulo R. Filgueiras, Aldemar Polonini Moreli, Alanne Carvalho de Oliveira, Lucas Henrique Caser Venturim, Lucas Louzada Pereira,
... adotados processos com aplicação de culturas de arranque (levedura) para otimizar e modificar as rotas metabólicas e consequentemente a qualidade sensorial. Uma análise exploratória, utilizando o método de análise de componentes principais (PCA), foi aplicada aos espectros de infravermelho médio das 33 amostras de café geradas pelos tratamentos via-úmida com o objetivo de entender a influência desses diferentes processamentos na composição química e qualidade final do café. Resultados preliminares indicam ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Crislaine Alvarenga Perez de Paula, João Bosco Faria,
... do presente estudo foi avaliar a reutilização da levedura de descarte da indústria cervejeira na produção da aguardente de liquor de laranja, sem reposição do pé-de-cuba, além de avaliar o impacto desta prática na qualidade química e sensorial do produto final. Para isso, foram ...
Tópico(s): Biochemical and biochemical processes
2017 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
David Dias de Andrade, Gervasio Paulo da Silva,
... mamoeiro empregando o fungo Aspergillus niger e a levedura Saccharomyces cerevisiae comercial foi conduzida por 21 dias a temperatura ambiente. A hidrólise química do caule de mamoeiro com ácido sulfúrico (H2SO4) ...
Tópico(s): Enzyme Production and Characterization
2023 - | Cadernos Macambira
Produção Nacional
Naiara Elisa Kreling, Munise Zaparoli, Ana Cláudia Margarites, Dávila Zampieri, Luciane Maria Colla,
... de cultivo contendo 0,5% de extrato de levedura e 1% de peptona, além de concentrações variadas de sacarose e indutores oleosos - glicerol e óleos de soja e diesel. Os experimentos foram realizados durante 96 horas, e a produção de biossurfactantes foi avaliada diariamente, por meio da redução da tensão superficial e de estabilização de emulsões. O biossurfactante extracelular foi extraído da biomassa obtida, com posterior precipitação e caracterização química por intermédio de espectrometria de massa. As maiores ...
Tópico(s): Microbial bioremediation and biosurfactants
2019 - Brazilian Association of Sanitary and Environmental Engineering | Engenharia Sanitaria e Ambiental
Produção Nacional
José Antônio Alves de Moura, Celso Martins Belisário, Letícia Fleury Viana, Márcio Pereira da Silva Filho, Bruno Alves de Moura,
... o atributo aroma, e a cachaça produzida por levedura CA-11 foi a mais aceita para os atributos sabor e impressão global. As cachaças produzidas apresentaram boa qualidade físico-química, com presença de voláteis e outros componentes dentro do estabelecido pela legislação vigente, e as produzidas com levedura selecionada foram mais bem avaliadas pelos provadores.
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
2020 - Associação Sergipana de Ciências | Scientia Plena
Produção Nacional
Josiane Elizabeth Almeida e Silva, Taiara de Andrade Picanço, Iasmin Laís Damasceno Paranatinga, José Jeosafá Vieira de Sousa Júnior, Sílvia Katrine Rabelo da Silva, Elaine Cristina Pacheco de Oliveira,
... Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomona aeruginosa, e à levedura Candida krusei, foi realizado ensaios de atividade antimicrobiana por disco difusão e microdiluição em placas, e avaliada a composição química da oleorresina por Cromatografia Gasosa-Espectroscopia de Massa ( ...
Tópico(s): Natural product bioactivities and synthesis
2020 - | Revista Uningá
Produção Nacional
Josiane Elizabeth Almeida e Silva, Taiara de Andrade Picanço, Iasmin Laís Damasceno Paranatinga, José Jeosafá Vieira de Sousa Júnior, Sílvia Katrine Rabelo da Silva, Elaine Cristina Pacheco de Oliveira,
... Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomona aeruginosa, e à levedura Candida krusei, foi realizado ensaios de atividade antimicrobiana por disco difusão e microdiluição em placas, e avaliada a composição química da oleorresina por Cromatografia Gasosa-Espectroscopia de Massa ( ...
Tópico(s): Plant biochemistry and biosynthesis
2020 - | Revista Uningá
Produção Nacional
Maria Luiza Laurindo Vieira, Silvana A. Rocco, Mario Ramos de Oliveira Barsottini, Gonçalo Amarante Guimarães Pereira, Bárbara Aliende Pires, Maurício L. Sforça, Paulo C. S. Costa, Marcelo Falsarella Carazzolle, Alessandro Luis Venega Coradini,
... clássica de Schöttem-Baumann. Após a caracterização físico-química das moléculas, utilizou-se para os testes de atividade a levedura Pichia pastoris que foi um bom modelo de ...
Tópico(s): Cocoa and Sweet Potato Agronomy
2019 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS | Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP
Produção Nacional
Revisado por pares
Paulo Emílio Fernandes Prohmann, Antônio Ferriani Branco, Clóves Cabreira Jobim, Ulysses Cecato, Silvana Teixeira, Wagner Paris, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Góes, Marcus Vinícius Morais de Oliveira, F. Granzoto,
... da suplementação e o uso de cultura de levedura sobre o ganho médio diário (GMD), os parâmetros ruminais e a concentração de ureia plasmática em bezerros sob pastejo de aveia preta (Avena strigosa) e azevém (Lolium multiflorum), e estudaram-se a produção e a composição química da forragem. Utilizaram-se 32 bezerros, em pastejo contínuo e lotação variável. Os tratamentos foram: apenas mistura mineral (MM); mistura mineral mais levedura (MML); mistura mineral mais ração (MMR); e mistura ...
Tópico(s): Agroforestry and silvopastoral systems
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
José Humberto Oliveira Oliveira Filho, Flávia Cardoso Farias, André Ricardo Alcarde,
... da fermentação, foram avaliadas a viabilidade celular de levedura e a contagem total de leveduras.Após o processo de fermentação, os parâmetros de acidez, pH, teor de álcool e açúcares redutores residuais totais dos vinhos, este sendo destilado em alambiques de cobre foram eliminados para determinar uma composição física-química da cachaça. Embora a fermentação das leveduras selecionadas ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2022 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos