Emanuel Neto Alves de Oliveira, Aline Elvina Rodrigues Fernandes, Joyce Eunice Freitas Santos, Danielle Bezerra de Oliveira, Andressa Rafaelly Maia Dias, Silvana Nazareth de Oliveira,
O queijo coalho e um produto obtido atraves da coagulacao do leite por meio do coalho ou enzimas coagulantes. Eles devem ser acondicionados em embalagens plasticas contendo lista de ingredientes, identificacao do lote, identificacao de origem, entre outras informacoes que sao importantes para o consumidor. Sendo assim, objetivou-se avaliar os rotulos e embalagens de nove marcas de queijo coalho. Levando em conta as informacoes obrigatorias que ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2017 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA
Produção Nacional
Nayhume Jesus dos Santos, Lílian Caliman Baptisti, Bruna Garcia Alves Filgueiras, Sabrina Rohdt da Rosa, Danielle Cunha de Souza Pereira, Wilton Soares Cardoso, Maíra Maciel Mattos de Oliveira, Fabiana Carvalho Rodrigues, Flávia de Abreu Pinheiro,
... atendida pelos fabricantes das amostras de iogurtes e queijos estudadas. No entanto, destaca-se a necessidade de adequação quanto às informações corretas sobre aditivos e lista de ingredientes, e o uso de caracteres legíveis ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2020 - | Revista Ifes Ciência
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Letícia Kincheski Coelho, Ramon Ramos de Paula, Tatiane Mendonça Nogueira, Hellen Dea Barros Maluly, Rossana Catie Bueno de Godoy,
... os sais do ácido glutâmico e uma extensa lista de aminoácidos decorrentes da proteólise das caseínas do leite. Com esta revisão, espera-se entender a influência da proteólise na formação do sabor de queijos, principalmente, na percepção do gosto umami.
Tópico(s): Nutritional Studies and Diet
2023 - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Produção Nacional
Revisado por pares
Berenice Mandel Brígido, Valéria P.S. Freitas, Elaine M.A. Mazon, Beatriz Pisani, Maria Ângela Garnica Prandi, Maria Helena Passos,
O queijo Minas Frescal é um dos produtos de laticínios mais populares do Brasil. Este trabalho teve como objetivo ... os resultados obtidos nas análises de amostras de queijos Minas Frescal, verificando sua conformidade com a legislação, ... 371/1997, do MAA, verificando se constava na lista de ingredientes a presença de aditivos não permitidos ( ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2004 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Thayron Barbosa Mendes Barreto, Taciana Cássia Silva, Moacir Bezerra Andrade, Adriana Lucia Souto De Miranda, Ariene Cristina Dias Guimarães Bassoli,
... do consumo de leite nao pasteurizado e do queijo de coalho cru. Sintomas como tosse cronica, febre, ...
Tópico(s): Zoonotic diseases and public health
2015 - | Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Produção Nacional
Elinete Eliete de Lima, Thayse Regina Abreu, Mariana Kilpp Silva, Jane Parisenti,
... empanadas dos sabores frango, frango com requeijão, quatro queijos e calabresa, comercializadas em cantinas escolares do Centro ... fonte de trans , foi a mais citada na lista de ingredientes. Os resultados das análises mostraram teores ( ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2016 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde