Inês da Conceiçao Do Carmo Borges,
... organizaram os ambientes que geraram a obra, o Livro de Cozinha da Infanta D. Maria. A especializacao memorial da ... pelo que englobamos estas duas obras, uma manuscrita, Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, que mesmo ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2011 - University of Santiago | Estudios Avanzados
... entre objetos distintos. A presente investigação usa o Livro de Cozinha de um Frade Português do Século XVI, editado ...
Tópico(s): Spanish Linguistics and Language Studies
2015 - University of Santiago de Compostela | Estudos de Lingüística Galega
Produção Nacional
Revisado por pares
RESUMO Alguns dos primeiros manuscritos renascentistas do livro de cozinha atribuído a Apício, produzidos na segunda metade do século XV, foram quase certamente confeccionados para integrar coleções de bibliotecas privadas de poderosos senhores ... medicina, exerceram um papel importante na transformação do livro de cozinha apiciano, que passa a ser, ao menos durante ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2018 - Universidade de São Paulo, Museu Paulista | Anais do Museu Paulista História e Cultura Material
P. M. S. Merlo, Fernando Santa Clara Viana Júnior,
... se como base de análise os dois primeiros livros de cozinha portugueses publicados: Arte de Cozinha (1680), de Domingos ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2016 - | Dimensões
Produção Nacional
Fernando Santa Clara Viana, P. M. S. Merlo,
... base de análise de reflexão os dois primeiros livros de cozinha portugueses publicados: Arte de Cozinha (1680), de Domingos ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2016 - UNIVERSIDADE DE SANTA CRUZ DO SUL | Ágora
Eliane Morelli Abrahão, Tatiana Lunardelli,
... culinários foram arquitetados por suas autoras. Comparamos os livros de cozinha de Sylvia Ferreira de Barros, Lucia Queiroz e ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2019 - UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA | Esferas
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
1992 - University of Coimbra | Revista Portuguesa de História
Produção Nacional
Solange Menezes da Silva Demeterco,
... de narrativas são construídas e como aparece nos livros de cozinha publicados nos últimos vinte anos. Além disso, por ... universo. Parte-se da hipótese de que os livros de cozinha mais antigos traziam ingredientes, técnicas e receitas que ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2019 - | Revista Ingesta
Este artigo faz uma reflexão sobre a relação literatura-cinema utilizada para contar a história da vida do chef inglês Nigel Slater e como essas duas linguagens que tanto conversam entre si foram utilizadas para tal. O livro que deu origem ao filme foi lançado em 2003 e chama-se Toast - The Story of a Boy’s Hunger. Trata-se uma autobiografia, que acompanha o período da infância até a adolescência através de pequenas cenas. O autor, cuja paixão pela gastronomia começou ainda na infância, se utiliza ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA | Jangada crítica | literatura | artes
Produção Nacional
Patrícia Maria da Silva Merlo,
... pálida em Cozinheiro Imperial. De fato, o primeiro livro de cozinha brasileiro não atesta uma “culinária brasileira”, mas suas ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2019 - | Revista Ingesta
... cozinha; nomes geográficos; nomes próprios; vocábulos exclusivos de livros de cozinha e termos caídos em desuso, observando a sua ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2021 - Coimbra University Press | Revista de História da Sociedade e da Cultura
Isabel M. R. Mendes Drumond Braga,
... se, a partir de fontes diversificadas, tais como livros de cozinha e inventários de bens, as baterias de cozinha ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2011 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | História Questões & Debates
Produção Nacional
Revisado por pares
Viviane Santos Salazar, Walter Fernando Araûjo de Moraes, Yákara Vasconcelos Pereira,
... foram: entrevistas semiestruturadas realizadas com os chefs de cozinha e análise documental de cardápios, matérias e livros. Os dados foram analisados por meio da análise de conteúdo com o auxílio do software Atlas t.i. Os resultados indicaram que o chef de cozinha é fundamental para qualquer restaurante que almeje ser ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2017 - UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ | Turismo - Visão e Ação
Produção Nacional
... leitura interpretativa dos enunciados de três receitas do livro A Ciência na cozinha e a Arte de comer bem – Manual prático para as famílias, compilado ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2017 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Revista Criação & Crítica
Produção Nacional
... anônimo Cozinheiro Nacional se propôs a apresentar “uma cozinha em tudo Brasileira”. Seu intento era oferecer um livro de receitas onde a comida nacional estivesse visceralmente ligada ... as identidades regionais que, reunidas em um só livro, seriam a expressão de uma cozinha nacional que utilizava ingredientes e técnicas de todas ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2013 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde
Produção Nacional
Revisado por pares
Luana Pontes Sousa, Maurício de Sousa Pereira, Maria Emanuelle Aragão Lima,
... telhados verdes. As águas reutilizadas são provenientes da cozinha e máquina de lavar roupas. A metodologia utilizada tratou-se de uma pesquisa bibliográfica embasada em artigos de publicação, livros e periódicos. Além do mais, foi apresentada uma ...
Tópico(s): Urban Development and Societal Issues
2022 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
... saber é engendrado na coletividade. O retorno à cozinha feito por escritoras contemporâneas permite repensar e revistar os livros de receitas como espaço não só de sabor, mas ...
Tópico(s): Classical Philosophy and Thought
2024 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | História e Cultura
Valentina Nisi, Nuno Nunes, Kanarak Isarankura, Jodi Forlizzi,
Sustainability is an outstanding global issue. Our present vision of wellbeing requires resource consumption that cannot be reproduced in a sustainable way. In this chapter, the authors present a case study of “Cozinha da Madeira” (CdM), a service design concept. CdM is a design concept that highlights how one can leverage tourism in order to promote sustainable services and experiences. Through the design of the CdM transformational experience, one invites customers to appreciate local products, ...
Tópico(s): Service and Product Innovation
2013 - IGI Global | Advances in human and social aspects of technology book series
Produção Nacional
... unificação, o tomo como uma materialidade significante. O livro A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem foi escrito e publicado por Pellegrino ...
Tópico(s): Cultural, Media, and Literary Studies
2019 - | Revista Ingesta
Produção Nacional
... o papel divulgador do chef Paulo Martins na cozinha paraense, seja por meio de suas crônicas no livro Memórias de um piloto de fogão , quanto na construção legÃtima identitária nortista na Gastronomia. Analisando a Revista Veja Belém de 2005 a 2010 como divulgadora da gastronomia paraense nacionalmente e de suma importância no diálogo entre a sociedade paraense com as crônicas de Paulo Martins. Dando a devida importância a cozinha paraense como uma culinária autônoma atualmente.
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2020 - | Revista do Instituto Histórico e Geográfico do Pará
Produção Nacional
Revisado por pares
... grande cozinheiro, mas sua literatura deixou marcas na cozinha portuguesa. A culinária é tão importante em sua obra que inspirou livro de receitas e chamou a atenção de leitores ilustres. Este trabalho procura enfatizar a importância da gastro ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2014 - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE | Abril – NEPA / UFF
Produção Nacional
Revisado por pares
Ivana Teixeira Figueiredo Gund,
... interpenetração dos temas literatura e comida presente no livro O Não me deixes: suas histórias e sua cozinha (2000), de Rachel de Queiroz, com vistas a demonstrar a ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2019 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | O Eixo e a Roda Revista de Literatura Brasileira
Carlos Alberto Pereira, José Matheus Vieira Matos, Anays Cristina Guimarães Dias, Francielle Câmara Nogueira,
... Nacional e possui um acervo de aproximadamente 4000 livros, atualizados à disposição da comunidade, um salão de festas, uma cozinha e uma quadra de grama sintética. O espaço ...
Tópico(s): Environmental Sustainability and Education
2022 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
... levarão, inclusive, a surpreender a sua utilização na cozinha. De uso culinário, mas também terapêutico, é o açafrão, a entrada número 25 do Livro I das Enarrationes do médico escalabitano. A incursão ...
Tópico(s): Phytochemistry Medicinal Plant Applications
2012 - | Letras Clássicas
Letícia Letícia Batista Morais, Isabelly Souza Gomes,
... documental, com um conjunto de artigos científicos, textos, livros, documentos, arquivos e matérias, e adicionalmente um estudo de caso realizado no laboratório de cozinha da FACISA, utilizando como exemplo a disciplina de ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2023 - Arche Scientific and Editorial Consultancy | Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação
Produção Nacional
Revisado por pares
Resenha do livro: ATALA , Alex; DORIA , Carlos Alberto. Com unhas, dentes & cuca: pratica culinaria e papo-cabeca ao alcance de todos . Sao Paulo: Senac, 2008. 352 p. Escrita por Thaina Pacheco Schwan, mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, pos-graduanda em Padroes Gastronomicos pela Universidade Anhembi Morumbi, Tecnologa em Gastronomia pela Faculdade Novo Milenio (Vila Velha-ES), Chef de cozinha do Bistro Casa do Porto e docente do curso de Gastronomia, da Faculdade Hotec.
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2008 - UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI | Revista Hospitalidade
... Um caderno nao tem o peso de um livro e o que se escreve nele pode ate ser um rascunho de um poema, uma cronica, uma receita de cozinha, uma oracao, uma cancao, uma receita de lambedor ...
Tópico(s): Environmental Sustainability and Education
2016 - | Caderno Espaço Feminino
Produção Nacional
... como proposito compreender o processo de transformacao da cozinha paulista a partir dos instrumentos utilizados no preparo da comida na cidade de Sao Paulo durante a primeira metade do seculo XX. A analise de documentos veiculados nos periodicos da epoca, como propagandas e materias sobre os assuntos da cidade, livros escritos e inqueritos realizados durante esse periodo, possibilitou a percepcao de como os novos problemas urbanos, como doencas e habitacoes coletivas, interferiram no espaco domestico, na alimentacao e influenciaram pesquisas na area da saude e na adocao da politica higienista. Possibilitou verificar tambem que enquanto a conquista de modernos instrumentos de cozinha e a realizacao de novos pratos foi incorporada ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2017 - PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SÃO PAULO | Circumscribere International Journal for the History of Science
Produção Nacional
Dudlei Floriano de Oliveira, Alfeu Sparemberger,
... os ambientes pelos quais circulam as personagens, o livro evidencia o simbolismo do espaço da narrativa como potencializador das possibilidades e obstáculos socialmente impostos a homens e a mulheres, seja em locais públicos, como escritórios, ou privados, como a cozinha. Dentro dessas ambientações públicas e privadas, observa-se, também, a gradação de espaços menores, como gavetas, igualmente representativas de outras ...
Tópico(s): Urban Development and Societal Issues
2023 - INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL | LínguaTec
Produção Nacional
Dânlei de Oliveira Preato, Kachia Hedeny Téchio, Danielly Preato de Oliveira, Katia Preato de Oliveira, Roseli Maria de Jesus Soares,
... na assimilação dos conteúdos que são propostos nos livros didáticos, que trazem fórmulas e teorias pré-estruturadas, com o seu cotidiano. A pesquisa foi realizada através de levantamentos bibliográficos por meio de documentos verídicos e legítimos, tendo como objetivo geral analisar uma cozinha em busca de procedimentos culinários que tenham afinidades ...
Tópico(s): Corporeality, Perception, and Education
2024 - Servicios Academicos Intercontinentales | Cuadernos de Educación y Desarrollo