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Acesso aberto

Tipo do recurso

Ano de criação

Produção nacional

Revisado por pares

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Artigo Acesso aberto Brasil Produção Nacional Revisado por pares

Gabriela Vieira do Amaral, Daniela De Grandi Castro Freitas,

... frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é baseado na avaliação visual e olfativa de certos atributos do peixe, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e ...

Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides

2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural