
Gabriela Vieira do Amaral, Daniela De Grandi Castro Freitas,
... frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é baseado na avaliação visual e olfativa de certos atributos do peixe, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e ...
Tópico(s): Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
2013 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural