Produção Nacional
Erasto Ferreira de Assis Neto, João Marcos Pinto da Cruz, Adriano César Calandrini Braga, João Hamilton Pinheiro de Souza,
... mesma. A bebida alcoólica foi realizada utilizando-se jaca da variedade mole, metabissulfito de sódio e fermento biológico seco (Saccharomyces cerevisae). Na elaboração da bebida, o mosto foi inoculado com o fermento biológico e fermentado entre 25 e 30 °C. A sulfitagem foi realizada em 90% do mosto, o metabissulfito de sódio, foi adicionado na proporção de 200 mg/L. A inoculação foi realizada pelo método de pé-de-cuba, fez-se o acompanhamento da fermentação ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2010 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Josias Pereira do Nascimento, Erasto Assis Neto, D. K. T. Moreira, João Cruz, Romário Oliveira de Andrade,
... alcoolica fermentada de jaca foi elaborada utilizando-se jaca da variedade dura, metabissulfito de sodio e fermento biologico seco (Saccharomyces cerevisiae). Na elaboracao da bebida, o mosto foi corrigido pra 16 oBrix, inoculado com levedura seca, Saccharomyces cerevisiae, e fermentado entre 25-30 °C. A sulfitagem foi realizada em 90% do mosto, o metabissulfito de sodio, foi adicionado na proporcao de 200 mg/L. A inoculacao foi realizada pelo metodo de pe-de-cuba, apos a inoculacao do mosto, fez- ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2011 - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) | Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável