Produção Nacional
Revisado por pares
Danielle Ribeiro, Flávia Aline Andrade Calixto, Joana Guimarães, Marcos Aronovich, Luiz Antônio Moura Keller, Eliana de Fátima Marques de Mesquita,
... objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas ... polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de ... resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. ... cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas ... resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. ... de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos ...
Tópico(s): Marine Bivalve and Aquaculture Studies
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Produção Nacional
Revisado por pares
Mikaelly Veiga Borges, Eduardo Brauno de Sousa, Miriam Fontes Araújo Silveira, Adriana Régia Marques de Souza, Vânia Maria Alves, Luana Beatriz Moreira Nunes, Samara Kelly Amaral Barros,
... avaliar sua utilização, como ingrediente, no processamento de quibe. Foram realizadas as seguintes análises físico-químicas: umidade, ... em óleo. Para avaliação sensorial, três formulações de quibe foram desenvolvidas, com diferentes concentrações da FRA (05, ... em formulações de produtos cárneos. As formulações de quibe com 05 e 10% de FRA foram as ...
Tópico(s): Pineapple and bromelain studies
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Ana Paula da Silva Leonel, Maria Inêz Espagnoli Geraldo Martins, Aldi Feiden, Adriana Maria de Grandi, Ana Maria da Silva, Ricardo Coutinho,
... à base de tilápia, na alimentação escolar: almôndegas, quibe, bolo de cenoura e bolo de chocolate, comparando ... município de Toledo a inclusão de almôndega e quibe de Carne Mecanicamente Separada (CMS) são satisfatórias. No ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - | Segurança Alimentar e Nutricional
A. Péneau, M. Gourdji, L. Quibé,
La 4-picoline, ou 4-méthylpyridine, a fait l'objet de plusieurs études de R.Q.N. au laboratoire et nous présentons ici les résultats obtenus dont certains sont remarquables. Les variations ν+(T) et ν−(T) des fréquences de résonance avec la température sont classiques et peuvent être décrites par des expressions du type de Bayer; au voisinage de la fusion, la relaxation est efficace (T1∼1s) et peut être caractérisée par une énergie d'activation de 35 kJ/mol; 254 k, une brisure et un point de rebroussement ...
Tópico(s): Chemical and Physical Properties in Aqueous Solutions
1983 - Elsevier BV | Journal of Molecular Structure
Lucas Britto Landim, Renata Cristina Ferreira Bonomo, R. C. Reis, Normane Mirele Chaves da Silva, Cristiane Martins Veloso, Rafael da Costa Ilhéu Fontan,
... de jaca (Artocarpus integrifolia, L) na producao de quibes. Foram produzidos quibes com substituicao parcial e integral da farinha comercial ( ... 80% (Tipo IV) e 100% (Tipo V), e quibes Padrao sem a farinha de semente de jaca. Os quibes foram avaliados quanto a composicao fisico-quimica e ... meio de questionario o perfil de consumidores de quibes. Os quibes obtidos com 0% (Padrao), 20% (Tipo I), 40% ( ... aceitacao pelos consumidores. A maioria dos consumidores de quibe em estudo era do sexo feminino, jovens, e consumiam quibe ocasionalmente durante o lanche. A composicao quimica dos ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2015 - Pharmaceutical Society of Japan | JOURNAL OF HEALTH SCIENCE
Luana de Santana Correia, William Moraes Machado, Flávia de Souza Pereira, Keila Patrícia Cardoso Rocha, José Carlos Teixeira Neto, Daniele de Vasconcellos Santos Batista,
Foi preparado um quibe com diferentes proporcoes de polpa de sardinha e avaliada a sua aceitacao sensorial. Os peixes foram descamados e eviscerados ... Separada (CMS). Inicialmente, a farinha de trigo para quibe foi hidratada em agua gelada, por 30 minutos. ... alteracoes nas caracteristicas durante sua execucao. Todos os quibes foram moldados manualmente, respeitando-se 20g por amostra, ... indice de aceitacao dos provadores. O sabor do quibe do tratamento com menor proporcao de sardinha foi ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2014 - | Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Produção Nacional
Revisado por pares
Poliana Ribeiro de Carvalho, Lícia Ludendorff Queiroz, Lizandra Ferreira de Almeida e Borges, Helisângela de Almeida Silva, Camilla Augusta Machado,
... por Alimentos (DTAs) e como as preparações de quibe cru exigem grande manipulação, isto favorece a sua ... foi avaliar as condições microbiológicas de preparações de quibe cru, prontas para o consumo, na cidade de Uberlândia/MG. Em 10 amostras de quibe cru foram avaliadas a contagem total de microrganismos ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2018 - Maria Lúcia Ribeiro, | Revista Brasileira Multidisciplinar
Produção Nacional
Revisado por pares
Isabelle Bueno Lamas, Letícia Gonçalves, Osemar Linhares, Lizziane Kretli Winkelströter,
... avaliar a qualidade microbiológica da carne moída e quibe cru comercializados em Presidente Prudente-SP.Foram coletados 30 amostras de carne moída e quibe cru para a quantificação de coliformes totais e ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - UNIVERSIDADE DO OESTE PAULISTA | Colloquium Vitae
Letícia Hayashi Higuchi, Jackeline Marcante Dallagnol, Wilson Rogério Boscolo, Aldi Feiden, Márcia Regina Simões, Márcia Luzia Ferrarezi Maluf, Luciana Oliveira de Fariña,
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2012 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Milena Martins Perina, Tânia Gonçalves, Fernando Leite Hoffmann,
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2005 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2025 - | Acta of Fisheries and Aquatic Ressources
Sebastião Timo Iaria, J. C. Queiroz, Gil Vianna Paim, Duval De Mello,
Samples of raw kibe from 19 shops in the central zone of the city of São Paulo were examined. These were examined for Salmonella and Shigella and NMP /g of coliformes and E. co/i was determined in 19 and of enterococci in 15. The high values encountered especially for coliformes and E. coli and enterococci, showed that kibe sold raw to the public can present a risk of intestinal infection.
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
1965 - Editora da Universidade de São Paulo | Arquivos da Faculdade de Higiene e Saúde Pública da Universidade de São Paulo
Julyanna Andrade Silva, Ana Paula Maciel Pereira, Vidiany Aparecida Queiroz Santos, Fernando Leite Hoffmann, Pedro Fernando Romanelli,
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2011 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Héberly Fernandes Braga, Isaura Maria Ferreira,
Contaminação de alimentos; Produtos da carne; Qualidadedos alimentos; Risco sanitário.
Tópico(s): Dye analysis and toxicity
2013 - | Revista Brasileira de Pesquisa em Saúde/Brazilian Journal of Health Research
Tópico(s): T-cell and Retrovirus Studies
2013 - | Aleph UCLA Undergraduate Research Journal for the Humanities and Social Sciences
Hilda Fátima de Jesus Pena, Saemi Ogassawara,
Tópico(s): Migration, Ethnicity, and Economy
1997 - Colégio Brasileiro de Parasitologia Veterinaria | Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária/Brazilian Journal of Veterinary Parasitology
Tathiane Venâncio, Marla de Paula Lemos, Tatiana Bender Schmeling,
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2018 - | Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Produção Nacional
Tiago Freire, Solane Sousa, João Guimarães, Hérlon Mota Atayde,
In this study, the total lipids in kibbeh prepared from minced Amazonian “charutinho” fish (Hemiodus spp.) submitted to different types of frying were compared. Gutted and ticked specimens of this fish were subjected to milling to produce minced fish, whose portions were separated into unwashed and washed. These portions were mixed with several ingredients, formatted and frozen. The frozen kibbehs were separated into three treatments: raw (control), subjected to frying in hot oil and the other, to ...
Tópico(s): Meat and Animal Product Quality
2023 - | Acta of Fisheries and Aquatic Ressources
Produção Nacional
Talita Heloísa Passos Ribas, Maria Raquel Manhani, Elisvânia Freitas dos Santos, Fabiane La Flor Ziegler Sanches, Danúbia Nogueira Figueira, Daiana Novello,
... teve como objetivo verificar a aceitabilidade sensorial de quibes adicionados de inulina entre crianças de idade escolar ... a do controle. Foram elaboradas cinco formulações de quibe contendo: 0% (controle) e as demais adicionadas de ... a adição de até 14% de inulina em quibes foi bem aceito pelos provadores, obtendo-se aceitação ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2016 - Editora Unicentro | Revista Ambiência
Produção Nacional
Revisado por pares
Cláudia Helena Degáspari, Andre Ferraresso Piccolomini, Maria Cristina Alves Picanco,
... celiaca. O produto escolhido foi uma formulacao de quibe na forma frita. Os testes foram realizados comparando-se uma formulacao de quibe contendo trigo integral moido com uma formulacao que ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2002 - UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO | Alimentos e Nutrição
Produção Nacional
L. MAIA-FURLANETO, D. S. CORRÊA,
... de Londrina-Pr.Foram adquiridas 6 amostras de quibe cru (denominadas A1-F1); 6 amostras de pasta ... e Escherichia coli.83,3% das amostras de quibe cru, 80% das amostras de pasta de grão ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2006 - | Publicatio UEPG Ciencias Biologicas e da Saude
... quebra do jejum. (...) pães sírios, pastas de berinjela, quibes assados, doces aromatizados, frutas, chás e refrigerantes, além ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2002 - | TRAVESSIA - revista do migrante
Produção Nacional
Luana Poiares Barboza, Maelen Toral Pereira, Mariana Manfroi Fuzinatto, Priscila Neder Morato,
... com semente de girassol, água, ovos, trigo para quibe, fumaça liquida, condimentos, sal, diferindo-se apenas o ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2019 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Brazilian Journal of Food Research
Produção Nacional
Revisado por pares
João Felipe de Almeida Fonseca, Michelly de Araújo Marques, Lívia Bollis Campagnaro, Loise Nascimento dos Santos, Letícia Rangel Pereira, Oscar Geovanny Enríquez-Martinez, Daniela Alves Silva,
... mostrou associado ao vegetarianismo (p<0,001). O Quibe Vegetariano foi o único prato que apresentou diferença ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2021 - Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências | Research Society and Development
Produção Nacional
Revisado por pares
Joyce Tarsia Garcia Cafiero, Ana Lúcia do Amaral Vendramini, Ítalo de Paula Casemiro,
... dos entrevistados, dentre os coprodutos elaborados estão os quibes, almôndegas, nuggets e fish burguer, oportunizando o desenvolvimento ...
Tópico(s): Food Waste Reduction and Sustainability
2021 - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE ALAGOAS | Diversitas Journal
Produção Nacional
João Felipe de Almeida Fonseca, Michelly de Araújo Marques, Lívia Bollis Campagnaro, Loise Nascimento dos Santos, Letícia Rangel Pereira, Oscar Geovanny Enríquez-Martinez, Daniela Alves Silva,
... No campus B, a preparação mais aceita foi quibe com abóbora (87,6%) e a menos aceita, ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2022 - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO | DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde