Produção Nacional
Revisado por pares
Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jansen Rodrigues, José Manoel Martins,
Na produção do queijo Minas artesanal do Serro são utilizados leite cru, coalho e fermento lático natural, designado de “pingo”. Alguns produtores da região do Serro, fazem uso da “rala”, parte ralada do próprio ... características físico-químicas do queijo Minas artesanal do Serro, maturado em condições de UR e temperatura controladas. Queijos artesanais de seis produtores da região do Serro, cadastrados no Instituto Mineiro de Agropecuária, sendo três ... 31 dias na Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro. As análises foram realizadas nos tempos 3, 10, ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2018 - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Luís Augusto Nero, Milimani Andretta, Thaiza Teixeira de Almeida, Letícia Rocha Ferreira, Anderson Carlos Camargo, Ricardo Seiti Yamatogi, Antônio Fernandes de Carvalho, Douglas R. Call,
... the Minas artisanal cheese (MAC) produced in the Serro region was characterized by culture-dependent and -independent methods. Samples of Serro MAC (n = 55) were obtained and plated for ... the dominant lactic groups and species in the Serro MAC, supporting the establishment of a typical microbial ... for this cheese. • Minas artisanal cheese (MAC) from Serro region was characterized. • Lactobacilli prevailed through plating and ... and -independent approaches provided the lactic signature of Serro MAC.
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2021 - Elsevier BV | LWT
Produção Nacional
Revisado por pares
Eduardo Caruso Machado, Célia L. L. F. Ferreira, L.M. Fonseca, Fernanda Martins Soares, Fábio N. Pereira Júnior,
... do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais. As vinte amostras de queijo recém- ... enviadas diretamente da Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro. Na análise sensorial foi utilizado o teste de ... por grandes e pequenos produtores da região do Serro tanto para os parâmetros físico-químicos quanto para ... 9g/100g) definida para o queijo Minas do Serro pela Resolução nº 7 de 28 de novembro ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2004 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Valéria Macêdo Cardoso, Ricardo Souza Dias, Barbara M. Soares, Letícia A. Clementino, Cristiano P. Araújo, Carlos A. Rosa,
The ripening process of Serro Minas cheese, one of the most popular cheeses produced with raw milk in Brazil, was studied over the course of ... maturation period greater than 60 days. However Minas Serro cheese is sold within a few days of ripening. A total of 100 samples of Serro cheese were obtained from five farms; 50 samples ... the investigated strains of Staphylococcus spp. isolated from Serro cheese produced enterotoxins A, B, C or D. ...
Tópico(s): Salmonella and Campylobacter epidemiology
2013 - Springer Nature | Brazilian Journal of Microbiology
C Gakis, Giovanna Calia, Anna G. V. Naitana, A. R. Ortu, A. Contu,
... 3Gakis C Calia G Naitana A Pirino D Serro G Serum adenosine deaminase activity in HIV positive ... 3Gakis C Calia G Naitana A Pirino D Serro G Serum adenosine deaminase activity in HIV positive ... 3Gakis C Calia G Naitana A Pirino D Serro G Serum adenosine deaminase activity in HIV positive ... 3Gakis C Calia G Naitana A Pirino D Serro G Serum adenosine deaminase activity in HIV positive ...
Tópico(s): Adenosine and Purinergic Signaling
1991 - Elsevier BV | CHEST Journal
Produção Nacional
Revisado por pares
Maria José Novaes Firmo, Liliane Denize Miranda Menezes, Gilson de Assis Sales, Antônio Fernandes de Carvalho, Noé Mitterhofer Eiterer Ponce de Leon da Costa, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Maurílio Lopes Martins,
... Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro and the Triângulo Mineiro. Coliforms at 35 °C, ... 32.5% in Serra do Salitre, 50% in Serro and 20% in the Triângulo Mineiro. Of the ... the highest number of nonconformities, especially in the Serro regions. Thus, there is a need to implement ...
Tópico(s): Salmonella and Campylobacter epidemiology
2023 - Elsevier BV | Food Control
Produção Nacional
Revisado por pares
Thaiza Teixeira de Almeida, Milimani Andretta, Letícia Rocha Ferreira, Antônio Fernandes de Carvalho, Luís Augusto Nero,
... in Minas artisanal cheese (MAC) produced in the Serro region, on the performance of enumeration protocols for ... staphylococci. Initially, 140 isolates were obtained from 6 Serro MAC samples and plated for enumeration of LAB ( ... present atypical morphologies in their selective protocols. Then, Serro MAC samples (n = 55) were obtained and plated ...
Tópico(s): Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
2020 - Elsevier BV | International Dairy Journal
Produção Nacional
Revisado por pares
Sâmya Petrina Pessoa Oliveira, José Manoel Martins, Cristina Henriques Nogueira, Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jensen Rodrigues, Aline Nogueira Galleti,
A produção do queijo Minas artesanal do Serro é realizada com a utilização do leite cru, coalho e fermento lático natural, conhecido por pingo. Alguns produtores da região fazem uso da ... características físico-químicas do queijo Minas artesanal do Serro maturado nas fazendas. Queijos artesanais de seis produtores ...
Tópico(s): Food, Nutrition, and Cultural Practices
2019 - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Produção Nacional
Revisado por pares
Valéria Macêdo Cardoso, Beatriz M. Borelli, Carla A. Lara, Marco Aurélio Soares, Carla Pataro, Emerson Cotta Bodevan, Carlos A. Rosa,
... and rainy seasons on yeast populations in traditional Serro Minas cheese, one of the most popular cheeses ... R = 1.5, respectively). The predominant species in Serro Minas cheese included Debaryomyces hansenii, Kodamaea ohmeri and ... on their effects on the sensory properties of Serro Minas cheese merit more study.
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2015 - Elsevier BV | Food Research International
Produção Nacional
Revisado por pares
Maximiliano Soares Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Ana Clarissa dos Santos Pires, Ariana Aparecida Campos Souza, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Denise Sobral, Júnio César Jacinto de Paula, Adbeel de Lima Santos,
... mL−1) against Staphylococcus aureus in Minas Traditional Serro cheese manufactured with raw milk. We also evaluated ... was effective in reducing S. aureus count in Serro cheese; a reduction of 1.2 and 2. ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2010 - Elsevier BV | International Dairy Journal
Produção Nacional
Revisado por pares
Maximiliano Soares Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Ana Clarissa dos Santos Pires, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Fernando Antônio Resplande Magalhães,
... the survival of Listeria innocua in Minas Traditional Serro cheese during cheese ripening. The cheeses were inoculated ... the absence of L. innocua in Minas Traditional Serro cheese even after 60 days of storage, as ...
Tópico(s): Microbial Inactivation Methods
2009 - Elsevier BV | Food Control
Produção Nacional
Revisado por pares
Mirna de Lima Medeiros, Júlio Araújo Carneiro da Cunha, João Luiz Passador,
... turismo gastronômico relacionado ao queijo minas artesanal do Serro. Especificamente buscou-se verificar a percepção e atitude do turista com relação ao QMA do Serro e atividades relacionadas ao produto; analisar a opinião ... com relação ao aproveitamento turístico do QMA do Serro e o desenvolvimento econômico e cultural. A teoria ... com a produção ou comercialização do QMA do Serro (15 sujeitos) e análise documental. A análise se ... estatística descritiva. O potencial turístico do QMA do Serro é confirmado, contudo, há subaproveitamento de recursos que ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO | Caderno Virtual de Turismo
Produção Nacional
Revisado por pares
Juliana de Oliveira Carneiro, Ana Carolina Sampaio Dória Chaves, Marília Penteado Stephan, Cleube Andrade Boari, María Gabriela Bello Koblitz,
... the state of Minas Gerais, such as the Serro region. The most striking features of the AMC-Serro are the use of raw milk and natural ... was to evaluate the proteolysis of the AMC-Serro from three different producers, during 60 days of ... better understand the transformations during ripening of AMC-Serro and help the small traditional farmers to improve ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2020 - Elsevier BV | Heliyon
Produção Nacional
Revisado por pares
Mirna de Lima Medeiros, Leonardo Augusto Amaral Terra, João Luiz Passador,
... region that has a cheese indication of provenance, Serro, was performed with a systemic approach based on ...
Tópico(s): Innovation and Knowledge Management
2019 - Wiley | Systems Research and Behavioral Science
Produção Nacional
Revisado por pares
Milimani Andretta, Thaiza Teixeira de Almeida, Letícia Rocha Ferreira, Antônio Fernandes de Carvalho, Ricardo Seiti Yamatogi, Luís Augusto Nero,
... we aimed to evaluate the microbial safety of Serro artisanal cheese (SAC), produced in Minas Gerais State, ...
Tópico(s): Viral gastroenteritis research and epidemiology
2019 - Elsevier BV | Journal of Dairy Science
Produção Nacional
Revisado por pares
Mirna de Lima Medeiros, Graziela Scalise Horodyski, João Luiz Passador,
... diferenciado. A escolha do queijo minas artesanal do Serro como souvenir gastronômico deu-se pelo fato desse ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2017 - Associação Nacional de Pós-Graduação em Turismo | Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo
Produção Nacional
Revisado por pares
Luana Martins Perin, Maria Luisa Savo Sardaro, Luís Augusto Nero, Erasmo Neviani, Monica Gatti,
... varieties are named according to their geographical origin (Serro, Canastra, Serra do Salitre, Araxá and Campo das ... bacteria (LAB) microbiota. Artisanal Minas cheese varieties from Serro, Canastra, Serra do Salitre, Araxá and Campo das ...
Tópico(s): Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
2017 - Elsevier BV | Food Microbiology
Produção Nacional
Revisado por pares
Giliane S. Trindade, Ginny L. Emerson, Scott Sammons, Michael Frace, Dhwani Govil, Bruno Eduardo Fernandes Mota, Jônatas Santos Abrahão, Felipe De Assis, Melissa Olsen-Rasmussen, Cynthia S. Goldsmith, Yu Li, Darin S. Carroll, Flávio Guimarães da Fonseca, Erna Geessien Kroon, Inger K. Damon,
... During a 2005 outbreak, a VACV strain designated Serro 2 virus (S2V) was collected from a 30- ...
Tópico(s): Virus-based gene therapy research
2016 - Multidisciplinary Digital Publishing Institute | Viruses
Produção Nacional
Revisado por pares
Gardênia Márcia Silva Campos Mata, Evandro Martins, Solimar Gonçalves Machado, Maximiliano Soares Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Maria Cristina Dantas Vanetti,
... in cheese samples collected from different manufacturers in Serro, Minas Gerais, Brazil. These samples were also characterized ...
Tópico(s): Identification and Quantification in Food
2016 - Springer Nature | Brazilian Journal of Microbiology
Produção Nacional
Silvania Pereira de Figueiredo, Cleube Andrade Boari, Paulo de Souza Costa Sobrinho, Ana Carolina Sampaio Dória Chaves, Rafael Bolina da Silva, Helenita Bárbara Fonseca Silva,
... leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais, produzidos em diferentes meses. Amostras foram ...
Tópico(s): Nutritional Studies and Diet
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Archives of Veterinary Science
Produção Nacional
Revisado por pares
Éder G. Ferreira, Juliana E. Nóbrega, Nélio José de Andrade, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira,
... culture and ripened cheese in two traditional regions: Serro and Serra da Canastra. Also, we checked for ... regions. Only one shelf and one form from Serro were above limits proposed (5 cfu/cm² for ...
Tópico(s): Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
2014 - Springer Nature | Brazilian Journal of Microbiology
Daniel F. Kiernan, Seenu M. Hariprasad,
... Igea S, Alvarez-Lorenzo C, Saramago B and Serro A (2021) Drug-Loaded Hydrogels for Intraocular Lenses ... 13:7, (976) Toffoletto N, Saramago B and Serro A (2020) Therapeutic Ophthalmic Lenses: A Review, Pharmaceutics, ...
Tópico(s): Ocular Diseases and Behçet’s Syndrome
2013 - | Ophthalmic surgery, lasers & imaging retina
Produção Nacional
Revisado por pares
Edna Froeder Arcuri, Aly Farag El Sheikha, Tomasz Rychlik, Isabelle Piro-Métayer, Didier Montēt,
... Minas Gerais state in Brazil, namely Cerrado, Araxa, Serro and Serra da Canastra, were evaluated by PCR– ... of Minas cheese made with pasteurized milk from Serro region were used as control. Bacterial DNA templates ...
Tópico(s): Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
2012 - Elsevier BV | Food Control
Produção Nacional
Revisado por pares
Smalyanna Sgren da Costa Andrade, João Batista Serro‐Azul, Amit Nussbacher, D Giorgi, Humberto Pierri, Otávio Gebara, Maurı́cio Wajngarten,
... of data, and preparation of manuscript. João Batista Serro Azul and Otavio Celso Eluf Gebara: analysis and ...
Tópico(s): Heart Rate Variability and Autonomic Control
2010 - Wiley | Journal of the American Geriatrics Society
Produção Nacional
Revisado por pares
L.M.F. Brant, L.M. Fonseca, M.C.C. Silva,
... qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro e a variação da microbiota do queijo recém- ...
Tópico(s): Food Safety and Hygiene
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Alexandre Raphael Cabral, Georges Beaudoin, Rogerio Kwitko-Ribeiro, Bernd Lehmann, J. C. Polônia, Marc Choquette,
... et de palladium provenant de Corrego Bom Sucesso, Serro, Minas Gerais, Bresil, ont fait l'objet d' ...
Tópico(s): Iron oxide chemistry and applications
2006 - Mineralogical Association of Canada | The Canadian Mineralogist
Produção Nacional
Conrado A. B. Galdino, Emiliane G. Pereira, Angélica Figueira Fontes, Monique Van Sluys,
... from three populations (Diamantina, Serra do Cipó, and Serro, Minas Gerais State, Brazil).Lizards relied primarily on ... do Cipó, and 4.1% (n = 49) in Serro.Tail autotomy frequency did not differ among the ...
Tópico(s): Plant and animal studies
2006 - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO | Phyllomedusa Journal of Herpetology
Diagramação Alexandre, Marcia Regina Pereira da Silva, M.R. Souza, W.L.M. Santos,
... queijo-de-minas artesanal, oriundos da região do Serro, MG. Os resultados da prova de inibição direta ...
Tópico(s): Listeria monocytogenes in Food Safety
2002 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Ana Paula Serro, Anabela C. Fernandes, Benilde Saramago,
... with the contact angles measured before [A.P. Serro et al., Biomaterials, submitted] are used in the ...
Tópico(s): Adhesion, Friction, and Surface Interactions
1997 - Elsevier BV | Colloids and Surfaces A Physicochemical and Engineering Aspects
PERE NUBIOLA, Josep M. Badía, F Martínez-Ródenas, MARIA JOSE GIL, Marcelo Segura, J. Sancho, ANTONIO SITGES-SERRO,
... MARCELO M.D.; SANCHO, JOAN M.D.; SITGES-SERRO, ANTONIO M.D. Author Information
Tópico(s): Respiratory Support and Mechanisms
1989 - Lippincott Williams & Wilkins | Annals of Surgery