Charllyton Luís Sena da Costa, Jaderanni Teodoro Batista,
... isso, utilizou-se duas preparações de sites de culinária, adaptadas pelos pesquisadores. Para cada produto elaborou-se uma ficha de preparação, utilizando-se a TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, para determinar ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2022 - | Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde
Patrick Charbonneau, Kelsey Kilgore, Jeffrey M. Pilcher,
... now bridges food theory and practice in the Culinaria Kitchen. Search for other works by this author on: This Site PubMed Google Scholar Jeffrey M. Pilcher Jeffrey M. Pilcher Jeffrey M. Pilcher is professor of history and food studies at the University of Toronto. His books include Planet Taco: A Global History of Mexican Food (Oxford University ...
Tópico(s): Culinary Culture and Tourism
2023 - University of California Press | Gastronomica The Journal of Food and Culture
Paula Cilene Pereira dos Santos, Cássia Regina Nespolo, Fernanda Arboite de Oliveira, Carolina de Marco Veríssimo, Ana Claudia Moreira Bortolini,
... tabelas de composicao de alimentos (indiretos): TBCA/USP, TACO/UNICAMP, FRANCO e IBGE, sendo evidenciadas diferencas entre os valores encontrados nas diferentes tabelas e grandes variacoes entre os dados obtidos por analise direta e indireta. Alem disso, os resultados demonstraram que os pratos salgados da culinaria gaucha apresentam altos valores caloricos, sendo que a ...
Tópico(s): Consumer Attitudes and Food Labeling
2015 - Pharmaceutical Society of Japan | JOURNAL OF HEALTH SCIENCE
Produção Nacional
Ian Brito Vilhena, Larissa Baía de Nazaré, Carolina Silene Machado Monteiro, Nayara da Silva Cruz, Francisco Rodrigo dos Santos, Gisele Cunha Sena, Hugo Fernandes,
... farinha da pupunha liofilizada, utilizando elementos notáveis da culinária paraense tais como cheiro verde, chicória, cominho, pimenta ... foi realizado através da tabela de composição da TACO e dados correlacionados coma literatura. Elaborou-se uma ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2020 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development