Luciano José Quintão Teixeira, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves, Paulo César Stringheta,
... realizadas analises fisico-quimicas de acidez, pH e teor alcoolico e ainda, analise sensorial por meio de teste ... com julgadores nao treinados. O licor de menor teor alcoolico e de menor teor de acucar foi o mais aceito. A melhor ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2007 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS | Current Agricultural Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos, Josivanda Palmeira Gomes, Ana Paula Trindade Rocha, Esther Maria Barros de Albuquerque,
... dias, os licores foram submetidos às análises de teor alcoólico, açúcares totais, sólidos solúveis totais (SST), acidez total ... e cromaticidades a* e b*. Os parâmetros de teor alcoólico, atividade de água, pH e luminosidade (L*) foram ...
Tópico(s): Polysaccharides Composition and Applications
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE | Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Produção Nacional
Revisado por pares
Igor dos Santos Masson, Gustavo Henrique Gravatim Costa, Juliana Pelegrini Roviero, Lidyane Aline de Freita, Miguel Ângelo Mutton, Márcia Justino Rossini Mutton,
... brix; pH, ART, AR, acidez total, ARRT, glicerol, teor alcoolico, viabilidade celular, viabilidade de brotos e brotamentos. Quanto ... do mosto de cana-de-açúcar, apresentou maior teor alcoolico e rendimento fermentativo.</p>
Tópico(s): Microbial Metabolic Engineering and Bioproduction
2015 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Marlon Jocimar Rodrigues da Silva, Marco Antônio Tecchio, Mara Fernandes Moura, Luciana Trevisan Brunelli, Vitor Massami Imaizumi, Waldemar Gastoni Venturini Filho,
... realizaram-se as seguintes análises físico-químicas: densidade, teor alcoólico; acidez total, volátil e fixa; pH; extrato seco; ... Ripária do Traviú' influenciaram o pH e o teor alcoólico do vinho da 'IAC 116-31 Rainha', o ...
Tópico(s): Postharvest Quality and Shelf Life Management
2015 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos,
... acidez total, açúcares (redutores, não redutores e totais), teor alcoólico, densidade, cálcio, pH, fibras e ferro; e microbiológicos ... cinzas, acidez e cálcio. A bebida elaborada apresentou teor alcoólico de 16,00 ± 0,50% (v/v), elevados ...
Tópico(s): Growth and nutrition in plants
2011 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Revisado por pares
Renata Garbin, Stanislau Bogusz, Marco Aurélio Echart Montano,
... Agricultura para análise de bebidas alcoólicas destiladas. O teor alcoólico foi determinado utilizando-se método densimétrico e os ... fora dos limites estabelecidos pela legislação para o teor alcoólico, entretanto os valores médios deste mesmo parâmetro, para ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2005 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Cézar Augusto Casagrande, Wellington Longuini Repette,
... A hidrólise do TEOS em soluções com baixo teor alcoólico (em torno de 50% em volume) não mostrou ...
Tópico(s): Analytical Chemistry and Sensors
2018 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO | Matéria (Rio de Janeiro)
Produção Nacional
Marina Passos Soares Cardoso, Kelly Menezes Macedo, Verônica Santos Nunes de Souza, Rafael Resende Maldonado, Antônio Fábio Reis Figueiredo, Elizama Aguiar‐Oliveira,
... analise sensorial. A formulacao obtida com kefir apresentou teor alcoolico = 4,9 % (v/v), pH = 4,2 e ... Ja a formulacao obtida com kombucha apresentou um teor alcoolico levemente menor (4,2 %, v/v), menor pH ( ...
Tópico(s): Sensory Analysis and Statistical Methods
2021 - Brazilian Journal of Development | Brazilian Journal of Development
Produção Nacional
Julliane Carvalho Barros, Priscila Alonso dos Santos, Jacira dos Santos Isepon, José Waldemar da Silva, Marco Antônio Pereira da Silva,
... de cereais). Para o preparo dos licores o teor alcoolico do conhaque de gengibre, da cachaca e do ... treinados utilizando os parâmetros de aroma, sabor e teor alcoolico preenchidos em ficha com escala hedonica estruturada variando ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - | Global Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Luciano José Quintão Teixeira, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves, Paulo Henrique Alves da Silva, Paulo César Stringheta,
... 15 a 16 dias. A solução extratora com teor alcoólico de 95°GL apresentou melhores resultados, principalmente no ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2005 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
Miriam Solange Fernandes Caruso, Letícia Araújo Farah Nagato, Janete Alaburda,
... cana fermentado. A aguardente de cana deve apresentar teor alcoólico de 38,0 a 54,0 % (em volume, ... estabelecidos pela legislação do Ministério da Agricultura. O teor alcoólico nas amostras analisadas variou de 34,7% a ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - | REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Produção Nacional
Pinto Leite, Giovani Brandão Mafra de Carvalho, Janice Izabel Druzian,
... um aumento na demanda por bebidas alcoolicas com teor alcoolico reduzido, como resultado de problemas de saude e ... de metodos para producao dessas bebidas alcoolicas com teor alcoolico reduzido. A metodologia empregou o uso d o ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2013 - Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual | Revista Gestão Inovação e Tecnologias
Produção Nacional
Revisado por pares
Mizael Augusto Diógenes Bessa, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Bruno Fonsêca Feitosa, Regilane Marques Feitosa, Francisco Lucas Chaves Almeida, Juvêncio Olegário de Oliveira Neto,
... legislação em sua maioria, com destaque para o teor alcoólico (5,03% e 6,80% v/v), em ...
Tópico(s): Biofuel production and bioconversion
2018 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Jonas Luiz Almada da Silva, Carlos Eduardo Alves Dantas,
... químicas da bebida, as quais foram: densidade relativa; teor alcoólico; acidez total, volátil e fixa; pH; açúcares redutores, ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2017 - INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE | Holos
Produção Nacional
Revisado por pares
Luciana Trevisan Brunelli, Alexandre Rodrigues Mansano, Waldemar Gastoni Venturini Filho,
... sua maturação. As cervejas foram analisadas quanto ao teor alcoólico, extrato real, extrato aparente, cor, amargor, turbidez, pH, ...
Tópico(s): Horticultural and Viticultural Research
2014 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Edilene Cléa Dos Santos Segtowick, Luciana Trevisan Brunelli, Waldemar Gastoni Venturini Filho,
... bebidas foram analisadas físico-quimicamente quanto a pH, teor alcoólico, açúcar redutor, açúcar redutor total, acidez total, acidez ...
Tópico(s): Sugarcane Cultivation and Processing
2013 - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Produção Nacional
L. A. de A. Oliveira, Frederico Dos Santos Lordelo, José Torquato de Queiroz Tavares, Márcia Luciana Cazetta,
... um fermentado de cor clara, levemente amarelado, com teor alcoólico de 12,3 ºGL. O fermentado foi bem ...
Tópico(s): Banana Cultivation and Research
2012 - UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Produção Nacional
Revisado por pares
Breno Pereira de Paula, Celso Duarte Carvalho Filho, V. M. da Matta, Julia da Silva Menezes, Pâmela da Costa Lima, Cláudia Oliveira Pinto, Lauro Eduardo Macedo Guedes Conceição,
... filtro prensa. O fermentado de umbu obtido apresentou teor alcoolico de 11,20°GL. A bebida foi analisada ...
Tópico(s): Microbial Metabolites in Food Biotechnology
2012 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA | Ciência Rural
Produção Nacional
Revisado por pares
Rafael da Costa Ilhéu Fontan, Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo, WILIAN SOARES SILVA, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Cristiane Martins Veloso,
... apresentou pH, acidez total, teor de sólidos solúveis, teor alcoólico e de compostos fenólicos totais (respectivamente 4,1; ...
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
2011 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Produção Nacional
Revisado por pares
K.G.L. Araújo, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa‐Srur, Fabiana Silva Rodrigues, Luciana Ribeiro Trajano Manhães, Marta Weber do Canto,
... nos vinhos analisou-se também a acidez volátil, teor alcoólico, alcoóis superiores, acetaldeído, acetato de etila, glicerol, metanol ...
Tópico(s): Garlic and Onion Studies
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Flávia De Floriani Pozza Rebello,
... fermentação em alta e baixa e quanto ao teor alcoólico em: alto (> 7%); médio (> 4%); baixo (>2%) e ...
Tópico(s): Fermentation and Sensory Analysis
2009 - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais | Revista Agrogeoambiental
Produção Nacional
Revisado por pares
Paulo Henrique Alves da Silva, J. de O. Santos, Leandro Dias Araújo, Fernanda Carolina de Faria, Alexandre Fontes Pereira, Valdinéia Aparecida de Oliveira, Maristela A. Vicente, Rogélio Lopes Brandão,
... cinética de algumas das fermentações com relação ao teor alcoólico e à acidez produzidos durante a fermentação e ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2009 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Clóvis Parazzi, Cecília Marques Arthur, Jorge José Corrêa Lopes, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges,
... de três anos. Foram determinados os seguintes compostos: teor alcoólico, polifenóis, acetaldeído, acetato de etila, metanol, n-butílico, ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2008 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Stanislau Bogusz, Daiane Cristina Mertins Ketzer, Raquel Gubert, Lucieli Andrades, Anagilda Bacarin Gobo,
... Tukey. As amostras avaliadas apresentaram valores médios de teor alcoólico, acidez, álcoois superiores, aldeídos, ésteres e metanol dentro ...
Tópico(s): Rural Development and Agriculture
2006 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Renata L. Maciel, Ligia Maria Moreira‐Campos, B. C. Silva, Maria G.L. Brandão,
... estudo foram determinadas as características físico-químicas (organoléptica, teor alcoólico, densidade, pH, porcentagem de resíduo seco) e químicas ( ...
Tópico(s): Phytochemistry Medicinal Plant Applications
2006 - Springer Science+Business Media | Revista Brasileira de Farmacognosia
Produção Nacional
Revisado por pares
Leonardo Baltazar Cantanhede, Joacy Batista de Lima, Gisele S. Lopes, Robson Fernandes de Farias, Cícero Wellington Brito Bezerra,
... Foram empregadas tanto soluções padrão de Cu2+, com teor alcoólico que simulavam aguardentes, como amostras reais de destilados. ...
Tópico(s): Adsorption and biosorption for pollutant removal
2005 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Produção Nacional
Revisado por pares
Luiz Antenor Rizzon, Alberto Miele, Júlio Meneguzzo, Mauro Celso Zanuz,
... de termovinificação e de maceração carbônica. Avaliaram- se teor alcoólico, acidez total, açúcares redutores, cinzas, extrato seco, compostos ...
Tópico(s): Phytochemicals and Antioxidant Activities
1999 - Embrapa Informação Tecnológica | Pesquisa Agropecuária Brasileira
Produção Nacional
Revisado por pares
S.M.G. da SILVA, L.G. do Prado-Filho,
... determinados, porcentagem de fermento no vinho centrifugado e teor alcoólico do mesmo. Na levedura separada por centrifugação, foram ...
Tópico(s): Chromium effects and bioremediation
1998 - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | Food Science and Technology
Celli Rodrigues Muniz, M. de F. Borges, Fernando Antônio Pinto de Abreu, R. T. Nassu, Claisa Andréa Silva de Freitas,
... teor de sólidos solúveis totais, açúcares totais e teor alcoólico. As bebidas obtidas foram avaliadas quanto às características ...
Tópico(s): Agricultural and Food Sciences
2002 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Eunice Cassanego Ilha, Ernani Sebastião Sant’Anna, Regina C.O. Torres, Anna C.S. Porto, Elza María Meinert,
... de mel rendeu cinco litros de hidromel com teor alcoólico em torno de 8% (v/v), a partir ... obtido apresentou acidez em torno de 9% e teor alcoólico residual em torno de 1% (v/v). O ...
Tópico(s): Fermentation and Sensory Analysis
2000 - UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos