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Messere Gaster, Premier Maistre es ars du Monde

2004; Volume: 17; Issue: 1 Linguagem: Francês

10.3726/83002_185

2199-806X

Falk Peter Weber,

Food, Nutrition, and Cultural Practices

La nourriture, outre qu'elle represente les produits du systeme alimentaire, est non seulement une institution, mais c'est un ensemble bien plus vaste de themes et de situations historiques et sociologiques dont la presente ne pourra donner pour reflexion ulterieure que certaines impulsions. Se nourrir, comme l'a formule Roland Barthes, est une conduite qui se developpe au-dela de sa propre fin ? Le pain, la soupe, les legumes, la viande, etc., etc., c'est a une promenade culinaire, sinon gastronomique de l'an 1000 a 1560 environ que convie le curieux sujet consacre a l'etude de la cuisine et de la nourriture en cette lointaine epoque. Paris, la Touraine, l'Ile-de-France et la Brie dependent, en effet, des provinces de l'interieur qui ont subi l'influence des grands courants de l'histoire, conduisant les plaisirs de la table a suivre le rythme des evenements. Quels plaisirs? peut-on penser avec juste raison et une pointe d'etonnement. Le Moyen Âge n'est-il pas la plus obscure, la plus douloureuse et la plus terrible periode de l'histoire nationale? La sordide existence des humbles paysans, attaches a leur glebe et succombant trop souvent a la famine, mourant le long des chemins le ventre gonfle d'herbes, en proie a toutes les miseres, poursuivis par les rapines et les malheurs des guerres etrangeres ou civiles, se retrouvent dans tous les livres.3