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Estudio de algunos parámetros físicoquímicos en mieles cosechadas durante la época seca de ocho zonas apícolas del Estado Zulia, Venezuela

1998; University of Zulia; Volume: 15; Issue: 5 Linguagem: Espanhol

2477-9407

G. Piccirillo, B. Rogríguez, Graciela Ojeda de Rodrı́guez,

Sensory Analysis and Statistical Methods

Se estudiaron algunos parametros fisicoquimicos de mieles cosechadas en panal de ocho zonas apicolas del Estado Zulia. La seleccion de estas mieles respondio al interes de conocer la calidad de las mismas debido a sus caracteristicas alimentarias, medicinales y cosmetologicas de vital importancia para el hombre. Las mieles del panal fueron muestreadas durante la epoca seca en ocho zonas apicolas con diferentes tipo de vegetacion: Maracaibo I (Facultad de Agronomia), Maracaibo II (La Rinconada), Mara, Caja Seca, Sur del Lago (Colon), Jesus E. Lossada, Miranda y Municipio Machiques. Los analisis realizados fueron: Sensorial, Humedad, pH, acidez, azucares reductores, azucares totales, sacarosa, solidos solubles, hidroximetilfurfural y actividad distasica, siguiendo el procedimiento de la A.O.A.C. (1990). Los valores obtenidos fueron comparados con los estandares nacionales para miel de abejas (COVENIN No. 2184-36) lo cual permitio determinar que casi todas las mieles analizadas son puras ya que los parametros estudiados se encontraron dentro del rango establecido por COVENIN, a excepcion de los parametros acidez, sacarosa y azucares totales que aunque resultaron estar fuera de los rangos, se consideraron aceptables.