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DIAGNÓSTICO ENERGÉTICO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA PANELA EN COLOMBIA

2004; National University of Colombia at Medellín; Volume: 57; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

2248-7026

Héctor Velásquez, Farid Chejne, Andrés Santamaría,

Natural Products and Biological Research

El consumo de panela en Colombia es el mas alto del mundo (CORPOICA-FEDEPANELA, 2000) y su produccion una de las principales actividades agricolas de la economia nacional. A pesar de esto, el uso de los recursos energeticos en este sector ha sido deficiente (ICA, 1986; CORPOICA, 1996). Por esto varios grupos de investigacion e instituciones han propuesto disenos alternativos para los sistemas productivos de panela. En este articulo se hace una evaluacion del consumo energetico en estos y otros sistemas. Se desarrollan balances de masa y energia y se definen indices para diagnosticar el desempeno energetico de las instalaciones. Se encuentra que el grado de desarrollo tecnologico y el estado de la infraestructura influyen directamente sobre la eficiencia energetica del proceso y que se pueden lograr mejoras considerables en el uso de la energia por medio de modificaciones sencillas y sobre todo mediante un buen diseno termico de los sistemas, como se prueba con una hornilla de construccion reciente disenada por uno de los autores.