DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO NA CONSERVAÇÃO DE BATATA MINIMAMENTE PROCESSADA
2006; UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; Volume: 53; Issue: 307 Linguagem: Português
ISSN
2177-3491
AutoresNilda de Fátima Ferreira Soares, Ana Clarissa dos Santos Pires, Míriam Aparecida Pinto Vilela, Aline Fonseca da Silva, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Nathália Ramos de Melo, Érika Endo,
Tópico(s)Dye analysis and toxicity
ResumoResumen pt: O processamento minimo de batata apresenta limitacoes quanto ao escurecimento enzimatico. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficacia de filmes inco...
Referência(s)