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Aislamiento, identificación y caracterización parcial de las propiedades probióticas de cepas de Lactobacillus sp. procedentes del tracto gastrointestinal de pollos de ceba

2008; Taylor & Francis; Volume: 6; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

1696-2443

A.J. Rondón, L. M. Samaniego, R. Bocourt, Susana Zuluaga Rodríguez, Grethel Milián, María José Ranilla, M. Laurencio, M. Pérez,

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

Se realizo el aislamiento de diferentes cepas de Lactobacillus sp. a partir del tracto gastrointestinal (TGI) de pollos de ceba con el objetivo de preseleccionar e identificar aquellas resistentes a las principales barreras naturales del transito de la digestion: presencia de pH acido (pH 2) y de sales biliares (1,5 g L-1 de Ox-Bilis). Como resultado se obtuvieron 20 cepas de origen aviar con actividad probiotica potencial, de las cuales fueron seleccionadas 6 cepas por mostrar mejor capacidad de crecimiento (entre 10,50 y 10,83 Log UFC mL-1) y mayor produccion de acido lactico (entre 14830,94 y 16747,38 mg de acido lactico/L). Estas cepas se identificaron como Lactobacillus salivarius, una de las especies tipicas del ecosistema gastrointestinal de las aves, capaces de sobrevivir ante barreras quimicas y de multiplicarse a velocidad elevada.