CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DA BANANA MAÇÃ EM SECADOR DE LEITO FIXO
2009; Volume: 11; Issue: 2 Linguagem: Português
10.15871/1517-8595/rbpa.v11n2p129-136
ISSN1517-8595
AutoresA.S. Silva, Karina Suzana Gomes de Melo, N. M. C. Alves, Thaiany Fernandes, P.A. Farias,
Tópico(s)Sensory Analysis and Statistical Methods
ResumoA cinética de secagem em leito fixo da banana maçã, fatiada em rodelas com espessuras de 5 a 10 mm e nas temperaturas de 50 a 70°C, e a aplicação de cinco modelos matemáticos, para a representação do processo de secagem, foi objeto de estudo do presente trabalho.
Referência(s)