Produção Nacional
Utilização do Glicosímetro Accu-Chek® Para a Determinação de Lactose em Produtos Lácteos
2014; Brazilian Society of Chemistry; Volume: 6; Issue: 6 Linguagem: Português
10.5935/rvq.v6i6.826
ISSN1984-6835
AutoresNáira da Silva Campos, Rodrigo Stephani, Rafael Arromba de Sousa, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho, Luiz Fernando Cappa de Oliveira,
Tópico(s)Biochemical Analysis and Sensing Techniques
ResumoNeste trabalho empregou-se o glicosimetro Accu-Chek ® para a determinacao do teor de lactose em leite, soro de leite e monitoracao da hidrolise enzimatica da lactose em leite desnatado. Este equipamento foi eficaz na determinacao de acucares redutores, entre eles, a lactose, sendo possivel construir curvas de calibracao para a quantificacao de lactose e galactose. Amostras de soro de leite, leite desnatado e leite integral foram analisadas e os resultados obtidos foram satisfatorios. Observou-se ainda que a presenca de gordura nas amostras diminuiu a eficiencia do metodo, mas nao constituiu uma limitacao. DOI: 10.5935/1984-6835.20140108
Referência(s)