Seria a moqueca apenas uma peixada?
2009; Anthropology of Food; Issue: S6 Linguagem: Português
10.4000/aof.6475
ISSN1609-9168
Autores Tópico(s)Social and Economic Solidarity
ResumoComidas regionais no Brasil incorporam a história, geografia, cultura, "raça", classe social e identidade de uma região. Um exemplo claro destes fatores se encontra na competição entre os Estados da Bahia e do Espírito Santo acerca de quem faz a melhor moqueca. A competição não está apenas associada ao gosto desta especialidade, mas também aos valores religiosos, culturais, raciais e de classe a ela associados. São incorporadas as qualidades de quem prepara e o contexto no qual é preparada e servida a moqueca.
Referência(s)