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CONTROL INTERNO DE LA CALIDAD APLICADO AL STABILAK, PRODUCTO PARA PROLONGAR LA CONSERVACIÓN DE LA LECHE SIN REFRIGERACIÓN

2011; Volume: 33; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

2304-7623

Arsenio Betancourt, Verónica Navarro, Daisy González, Yanet López, Anel Linares,

Soil Science and Environmental Management

El Stabilak es un producto que prolonga la conservacion de la leche cruda sin refrigeracion. El laboratorio de control de la calidad realiza ensayos para evaluar la conformidad del Stabilak con respecto a la especificacion establecida, este laboratorio garantiza la fiabilidad de los resultados con un programa de control interno que esta en proceso de mejora continua y para ello se propuso introducir herramientas estadisticas para el control de la calidad. Se seleccionaron como muestras controles, unidades de un lote de producto terminado segregados por defectos no criticos, se verifico la homogeneidad intra y entre los frascos de las muestras controles previo al estudio de la precision como parametro de validacion de los ensayos y la construccion de graficos de control de la calidad. Se determino el rango critico para establecer la diferencia permisible entre replicas y se hallaron los coeficiente de variacion con valores aceptables menores del 5% para todos ensayos. Los resultados de las muestras controles analizadas en condiciones de repetibilidad, generaron los intervalos de advertencia y accion para la confeccion de los graficos de control. Los controles de calidad introducidos demostraron ser eficaces y de facil aplicacion para el control estadistico de los ensayos del laboratorio.