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AFLATOXINA M1 EN LECHE Y QUESO DE CABRA PRODUCIDOS EN APASEO EL GRANDE, GUANAJUATO, MÉXICO

2010; Volume: 32; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

2304-7623

G. Urbán, J. Pérez, F. Martínez, Rey Gutiérrez Tolentino, S Vega, Marta Coronado‐Zamora, Arturo Escobar,

Meat and Animal Product Quality

El presente estudio se realizo con el objeto de conocer el nivel de aflatoxina M1 (AFM1) en leche y queso de cabra. Las muestras de leche (n=60) fueron tomadas durante el periodo de julio del 2008 a junio del 2009 provenientes de 5 unidades de produccion caprina. Las muestras de queso (n=20) se obtuvieron en julio de 2009. Las muestras fueron analizadas mediante cromatografia de liquidos de alta resolucion (HPLC) bajo los metodos propuestos por la AOAC. Los resultados senalan que el 30% de las muestras de leche presentaron algun nivel de AFM1, el 18% de las muestras estuvieron por arriba del nivel maximo permitido (0.05 μg Kg-1) por la Comunidad Europea, con un nivel maximo de 1.61 μg Kg-1. Las muestras de queso presentaron un 15% de incidencia de AFM1, con un nivel maximo de 0.23 μg Kg-1.