Artigo Acesso aberto Produção Nacional

OS GRUPOS INDÍGENAS E OS DOCES BRASILEIROS

2008; UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; Volume: 2; Issue: 2 Linguagem: Português

10.22456/1982-6524.7201

ISSN

1982-6524

Autores

Mártin César Tempass,

Tópico(s)

Rural Development and Agriculture

Resumo

Nas obras de Gilberto Freyre e Câmara Cascudo, que tanto influenciaram a literatura sobre a alimentação brasileira, a participação dos grupos indígenas no processo de formação da doçaria nacional é negligenciada. Contudo, é possível encontrar nas “entrelinhas” das obras destes dois autores valiosas informações sobre as contribuições indígenas a este processo. A partir destes dois autores e baseado na noção de sistemas culinários, o presente artigo busca situar o papel dos grupos indígenas na formação da doçaria brasileira e elencar as possíveis razões para a invisibilidade da doçaria de origem indígena no processo de formação da culinária nacional.

Referência(s)