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CONTENIDO DE LISINA Y TRIPTOFANO EN GENOTIPOS DE MAÍZ DE ALTA CALIDAD PROTEICA Y NORMAL

2006; Universidad Juárez Autónoma de Tabasco; Volume: 22; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.19136/era.a22n2.318

2007-9028

Mariano Mendoza-Elos, Enrique Andrio Enríquez, JM Juarez-Goiz, C Mosqueda-Villagómez, Luis Latournerie–Moreno, Guillermo Castañón-Nájera, Alfonso López Benítez, Ernesto Moreno‐Martínez,

Plant and soil sciences

El objetivo de esta investigacion fue medir la humedad, grasa, proteina, ceniza y carbohidratos totales en la semilla completa, y cuantificar la lisina y triptofano en la semilla entera, el endospermo y el germen en cuatro genotipos de maiz QPM (CMSQ993027, CMSQ993037, CMSQ983051, CMSQ983015) y dos testigos (Variedad Roque I, maiz blanco y SBS400, amarillo), ademas de estimar la digestibilidad in vitro de la proteina en la masa. Este trabajo se desarrollo en Celaya, Guanajuato, Mexico, en 2005. El diseno experimental fue completamente al azar con seis tratamientos y tres repeticiones. Para grasa, ceniza y carbohidratos no existio diferencia significativa. La media de proteina en los cultivares de maiz QPM fue de 10.38 y 10.31, y para los cultivares testigos blanco y amarillo fue de 10.93. El contenido de lisina y triptofano en el endospermo del QPM V6 duplico el de los maices testigo. El QPM V6 presento el mayor contenido de triptofano. La digestibilidad in vitro de la proteina en la masa de maiz testigo y del maiz QPM V6 fue de 68 y 70 %, respectivamente, y de 78 % en harina de maiz QPM V6 para “atole”.