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Tourisme rural et valorisation des ressources alimentaires locales : le cas de l’AOP fromage de Herve.

2011; Volume: 57; Linguagem: Francês

2507-0711

Bernard De Myttenaere,

French Urban and Social Studies

L’evolution des pratiques touristiques de ces trente dernieres annees a encourage des territoires ruraux a se tourner vers le tourisme pour tenter de dynamiser localement leur economie. De fait, d’apres de nombreux analystes, les composantes des tendances touristiques actuelles sont a mettre en lien avec le concept d’authenticite associe notamment a la culture locale et aux produits du terroir. Cet article analyse le processus de valorisation touristique de l’AOP fromage de Herve, une production agroalimentaire locale (PAL) emblematique du Pays de Herve. Il presente des elements de reponse visant a comprendre le contexte et les modalites ayant permis a ce pro­duit cultural de devenir progressivement un objet culturel et touristique. Nous proposons une identification des attributs socioculturels et territoriaux sur lesquels s’appuient la mediation et la promotion touristiques, et tentons de comprendre la place qu’occupent les PAL au sein des strategies touristiques ainsi que dans l’elaboration de representations du territoire tel qu’il se donne a voir touristiquement.