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EUROPA Y SU PERCEPCIÓN DEL NUEVO MUNDO A TRAVÉS DE LAS ESPECIES COMESTIBLES Y LOS ESPACIOS AMERICANOS EN EL SIGLO XVI

2006; Pontifical Catholic University of Chile; Volume: 39; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0717-71942006000200006

0717-7194

Olaya Sanfuentes,

Food, Nutrition, and Cultural Practices

El e ncuentro europeo c on la s nueva s e s pe c ie s y espa c ios americanos en el siglo XVI, complejiza ese universo de percepciones de superioridad occidental frente a mundos que se consideraban mas exoticos y menos civilizados. Las descripciones europeas de la naturaleza americana, las primeras imagenes de sus productos alimenticios y especies autoctonas pintadas con los colores del paraiso, el exotismo y la belleza, la fertilidad y la abundancia, ayudaran a conformar una imagen positiva del continente americano. A pesar del original desprecio o indiferencia frente a ciertos alimentos indigenas, con el tiempo estas percepciones cambiaran al convertirse muchos de ellos en salvavidas de las hambrunas mundiales e ingredientes fundamentales de las gastronomias nacionales.