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INFLUENCIA DE LA APLICACIÓN DE PULSOS DE VACIOSOBRE LA CINETICA DE DESHIDRATACION OSMÓTICADE PITAHAYA AMARILLA (Selenicereus megalanthus)

2012; Universidad de Antioquia; Volume: 19; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

0121-4004

Carlos Julián Giraldo-Cuartas, Alfredo Ayala-Aponte, Liliana Serna‐Cock,

Plant and soil sciences

Resumen es: La deshidratacion osmotica es una alternativa de interes como metodo de conservacion de frutas. Este proceso es no termico y es de bajo costo. La aplicac...